昨今、地元のスーパーで、
「本場タイの味」で ミックス調味料が 売られているのを見つけて、
仰天下上に、

「その配合、タイじゃ みないなー」と、 かなり、がっかりして、棚に戻しました。


でも、気になる。
大体、原材料見ると、 味の程度はわかりますが。

それでも、やはり、一度は試してみる?

と、値段を見てみる。


1箱、2~3人前? 大体、税込みで 250円くらい?

調味料だけ でしょ。

材料をイチからそろえたら、 軽く、お店で食べる1皿分にならないか?

それならさ、
ひとつひとつの調味料をまずそろえて、
調味料を使いまわせば、
余程コスパよくないか?

タイ料理の調味料、たくさん種類がありすぎて わからないといいますが、
まあ、主に、目新しいのは 2~3種類くらいじゃないかしらん?
私はタイ料理の調味料、 中華料理とも 兼用して使っています。

タイの調味料自体、単価は高いもんじゃないので、
使う幅が広がれば、 逆に使い得です。



4月のmonthly lessonsは、 
色々なタイの調味料をお味見できるメニュ-構成になってます。

現在、
9日、15日、22日で 募集中です。

お問い合わせは
caontact より お願いいたします。



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by salaisara | 2018-04-05 10:17 | 素材・調味料類 | Comments(0)


幼稚園は、既に春休みです。
私が 延長保育時の おやつワークショップを担当させていただいております幼稚園も
親にとっては長い長い春休み中。

ということで、春休みニート中の幼児のママさんたちのご要望にて、

こども レッスン、 やりました。

子ども達が 鶏がら洗ってスープをとり、
お肉に下味つけて、
青菜を刻み、
麺を茹でて、
出来上がったスープを注いで、
自分達で刻んだトッピングをかけて、 

バミー・ムーデーン という、焼豚のっけの汁麺を
一心不乱に、 いただきます。


そしてこの日は、
パパ、ママともにパクチーラバーなのに、幼稚園児のお姉ちゃんがパクチー苦手だったのに、
一番率先して、パクチを食べていたという。


タイ料理が辛いなんて、誰が決めた。
子どもはパクチーが苦手とは、誰が決めた。
ってなもんですね。



こどもレッスン。

わが娘が卒業した幼稚園は、 モンテッソーリスクールなので、
こどもレッスンの進行も、 モンテッソーリ教育のメソッドを取り入れております。

例えば。

これは、大人のレッスンでも必ずやりますが、
調味料は、全部味見してもらいます。
幼児のみなさま、結構味には敏感なので、
大人にはそれほどかんじない苦味とか、 かんじたりして、大人の方が感心します。
で、
苦いからいらねー!とか いったりもしますが、
最終的に美味しく出来上がったら、 味見に夢中になったりもします。

大人と違う点は、
大人のレッスンでは、1人1組、包丁とまな板、ありますけど。
こどもレッスンは、 1組の包丁まないたを 順番に使っていきます。
使う順番も、 年長さんくらいになると、譲りあったりして、 混乱なく順番決まります。

でも、幼児ではありますから。
1人の子が真剣に青菜刻んでいる後ろで、 ちゃかちゃか押し合いへしあい、ふざけあう子たちが出てくるわけです。

こどもレッスンの先生、結構怖いです。
「そこの2人! 押し合っていて、包丁で切っているAちゃんにぶつかったら、
勢いでAちゃんの指、ざくーって切れて、なくなるわよ。」

ただ、危ない、っていっても、わかんないんです。
だから、若干盛り気味に、具体的に説明する。
本当にやばい事しでかしていたら、 その子の目線にあわせて座って、目ぇ見て説明する。

かなり、効きます。

・・・まあ、1分後には、Aちゃんから30cmくらいは余計に離れて、やらかしますけど。

後片付け、洗い物も 子ども達です。
洗いさん、すすぎさん、拭き係さん、 テーブルを拭く係、と 子供同士で役割を決めてもらい、
泡が残っていたら、すすぎやりなおしぃの、 油でぬめぬめしていたら、洗いさんに返却、と、
なかなか、容赦しません。

と、普段、ワークショップで何やっているのか知らないママたちもびっくりの、
なかなかのシゴキっぷりではありますが。

この おやつ先生、なかなかの人気らしく。

今回の こどもレッスンに参加された・される 親子さんの 受講理由のコメントで、

○○がチエリ先生のお料理教室が大好きなので一緒に参加希望しました。

息子は料理が好きで延長保育でもお料理ワークショップが一番好きです。家でもキッチンに立つのが好きで、料理の一工程を手伝う、というより創作料理を作ってくれます。あまりにも創作が過ぎるので(レシピ等を見ない)ちゃんとしたお料理教室で料理の基本を学びたいなと思っています。

当日を楽しみにしています。

などと、頂きました。


なぁに、チエリ先生、40代にて、 人生最大のモテ期じゃないですか!?



まあ、それはともかくとして。


こどもれっすんは、 1day プライベートレッスン枠にて、 グループ単位にて、承っております。


詳細は contact より お問い合わせくださいませ。















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by salaisara | 2018-03-20 11:25 | 麺料理 | Comments(0)

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                    今月のレッスンの主役は、 この方です。


持ってる?
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by salaisara | 2014-09-16 14:38 | 素材・調味料類 | Comments(3)

魔法。

レッスンで残ったお料理は、 辛くないものであれば、小さい人が食べてくれます。

もちろん、「ぱくちーないと、おいしくないよねー」とのことで。

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最近、彼女は辛いものがダメダメです。
辛いと聞いただけで、「たべられないのぉ~」と、かわいっこぶります。

ついこの間まで、一緒にグリーンカレー食べてくれてくれていたくせに。





そういえば、11月のレッスンの料理、辛くもなく、ナムプラーも使わなかった。

でも、やっぱり辛いもんがいいなあ という方には、「魔法」をかけます。

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by salaisara | 2011-12-02 17:15 | 素材・調味料類 | Comments(8)

使えるタイ調味料?

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丁度タイ産のベビーコーンが手に入ったので、タイな味付けのミックス野菜炒め。
生のベビーコーンはやっぱり美味しいなあ。
娘にはなぜかベビーコーンだけ不評でしたが。

味付けは、ナムプター、お砂糖、シーイウカオ(お醤油)、オイスターソースに、それから、マギーソース。

マギーソースって。
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by salaisara | 2010-03-10 13:54 | 素材・調味料類 | Comments(2)

慣れか?


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日本の冬は野菜が高くて困る。
野菜好きには厳しい季節ですな。
おまけに晩御飯のメニューが考え付かなくなると、冷蔵庫に常備してある野菜を引っかき集めてミックス野菜炒めを作ってしまう。

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または、冷凍庫に中途半端な量のイカを見つけてしまったとき。
野菜好きとしてはなるべく色々な野菜を合わせてカサを増やしたくなる。

しかし、
気づけばタイの味付けになっちゃうアタシって、どうよ!







それ以上に
ナムプラーが苦手と言っていたはずのオトーチャンが「これウマイ」と言って食べたのは、こりゃ如何に?

理由として考えられるのは、時々こっそり料理にナムプラーを使っているから慣れてしまったというのと、
いいナムプラーを使っているからだと思われる。

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これ、→
私が気に入って使っているナムプラー。
メーカーによって原料の魚は色々だけど、これは鰯で作られている。

タイ文字で「原材料: プラー(魚)・サーディン」と書いてあるところ、何だか笑っちゃいますが。
もともとのタイ語、ないんだ・・・・へー。


残念ながら、現在まだ日本でこれが売られているのは見たことがない。

他にも色々なナムプラーが売られていて、やれ、コックさんがロブスターを背負っている絵(なかなか笑える絵だ)のついているのが美味しいとか、やっぱり天秤マークでしょうとこだわる方もいらっしゃるようですが、

良いナムプラーを買う目安は、ちゃんと製造年月日を見て、新しい色の薄いやつを選ぶこと。
色の濃いやつは古くなって発酵が進んで臭くしょっぱくなっている可能性が大きい。
あと、他のどの調味料でもそうだけど、あまりに安過ぎるのはアヤシイのでやめておこう。


あと、ナムプラーの使い方。
炒め物なら、やっぱり海モノどうし、シーフードを炒める時に、ダシ醤油みたいな感覚で使えばあまりはずさない。
うちのオトーチャンのように、生ナムプラーは駄目でもこっそり炒め物に使えばOKな人も多いみたい。

ふ・・・・次は、オトーチャン、ヤム(タイのサラダ、和え物)が食べられるべく、こっそり慣らしてみるか。
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by salaisara | 2010-02-10 11:40 | 素材・調味料類 | Comments(6)