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生のとうもろこしが出回るようになると、 我家の食卓には
トートマン・カオポート という、とうもろこしと豚挽き肉のさつま揚げの 登場回数が 格段に上がります。

この季節だからこそ! というお料理があると、四季の移り変わりが感じられていいもんです。


で、さて。 この揚げ物なんですが。
娘が 作りました。

娘、小学4年生です。
もう、結構色々作れます。

おやつの買い置きがなければ 自分でパンケーキ作ったり、白玉茹でたりしますし、
休日ランチには、張り切って薄焼き卵を作り、冷やし中華やオムライスをご馳走してくれます。

世の中、「別に料理が全然作れなくても、スーパーやコンビニやデパチカで 幾らも美味しいものが買える」
と思われている方もいらっしゃるかもしれません。

が。

いつまでも、そんな便利な場所に居られると思うなよ、この世の中。


私の生徒さんの中には、
「これから日本食在が手に入らないであろう、アメリカの田舎へ夫の赴任についていくので、
 アジアの調味料を使いこなして、好きなタイ料理をはじめ、その調味料で和食も 不便なく作れるようになりたい」
と、通われた方もいらっしゃいますし。

急にトルコへの赴任が決まってしまい、
慌てて「日本にいれば、ランチでタイ料理も食べられたけど、これからは自分で作って 食べる楽しみを途切れさせないようにしたい」
と、タイ料理を習いに来られた方もいらっしゃいます。

カナダ在住日本人が
「アジア食材店はあって、タイの調味料は手に入りやすいんだけど、何しろ作り方がわからないし、
カナダで教わっても、いまいちよく分からない」
と、日本に一時帰国した時に 習いにこられた方もいらっしゃいます。


私の娘は、 多分これから、何処に行っても生きていけると思います。
味噌汁が恋しくなったら、味噌と煮干持たせてやれば、自分で作れますし、
自分でアレンジして自分好みのご飯を作って、 ご機嫌に暮らしていけると 信じています。

ってか、 私自身が 幼少期の台湾の田舎で、母がそうして苦戦しながらご飯作ってくれたのを見て来ましたし、
初めてきちんと一人暮らしをした タイ、バンコクで、そうやって、自分の食べたいものを作って食べてきたので。
(当時、親子丼食べた過ぎて、でも、三つ葉がどうしても手に入らなかったという、痛恨の思いでもあり。)


また、 時々、ボランティアの中学生、高校生のお嬢さんたちとお料理することがあります。
彼女達は いい私学の学校の生徒さんだったりするわけですが、
包丁使いは 見ていてハラハラするような手さばきだったりします。

お勉強も大事だけど、 その前に、 生きていくために必要な事。
身につけておけば、 どんな環境におかれても、 元気に生きていける技術
勉強で忙しくなる前に 身につけておく必要性、感じています。


揚げ物は、コツさえつかめば 全然怖いものじゃありません。
包丁は、正しい使い方を覚えれば、 指なんて切りえません。

この夏休み、
親子参加ウエルカムの、
「オール・ジャパンでカオマンガイ」レッスンで
お子さんと一緒に 好きなタイ料理を習得してみませんか?
ただ今 募集中でございます。

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by salaisara | 2018-07-15 15:30 | 食育 | Comments(0)


小4娘が、 1人でお昼ご飯をつくってくれました。

「みないでね!」と、キッチンに篭り、 ランチョンマットも自分でチョイスし、
「みていいよー」と、 目を開けたら

そこには、バミーヘーンがあった

さすがは私の娘。

味は、ちゃんと 冷やし中華でした。

彼女いわく、 「普通はお皿だけど、たまには別の演出をしたかった」だそうです。


そうです。冷やし中華だから、お皿に盛り付けなくちゃいけないなんてこと、ないです。

そして娘、ちゃんと最後は使ったものを全部洗い、
母さんに、食後のアイスカフェオレまで 入れてくれた。



こんな10歳児に、誰がした? あたした。


どうしたら、こういう子になるか?
やりたいといった時に、やらせてあげる。

それよりも何よりも、 毎日、楽しく料理する姿を見ているから だと 思います。

ママが日々のご飯を、スーパーのパック詰めからお皿に移している姿しかみていなければ、
子どもは、食べるものは、買うものだ、と 認識します。

面倒だーたいへんだー って言いながらご飯作っていたら、
子どもは、料理は面倒で大変なものだから、やりたくないと と 思うでしょう。

キッチンは危ないから、テレビみていて!と いわれた子は、
どんどんテレビに飲み込まれていくでしょう。

「料理手伝う時間あったら勉強しなさい!」と キッチンから追いやると、
勉強は出来ても、キッチンは、何をするところか 理解せずに成長するでしょう。


今、子どもに対して色々なお稽古事とか、食育とか、何とか 言われていますが。

その前に、お母さん。 
お子さんに、 きちんと見せられる姿をしていますか?



ママが料理苦手なら、これから好きになればいい。
タイ料理好きなママさんなら、 SALA ISARAで 変身してください。
タイ料理は、世間で思われているよりも、ずっと身近で簡単で 
自分で作れば そこいらのレストランより 美味しくできます。


夏休みには、 親子で参加OK料理教室、 開催します。
先行予約などは、 メールマガジンで行います。

ご登録、お待ちしております。





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by salaisara | 2018-06-30 12:42 | ときどき・娘のこと | Comments(0)



週末ランチ。
めっちゃ、手抜き というか。 
めっちゃ スピードランチです。

作り方は 上のインスタ記事に書いてあります。
超目分量です。

でも、料理苦手を公言する人は、こういいます。
「その、目分量とか、適量っていうのが、分からない。」


分かります。
某・フリーのレシピサイトで 材料の隣の計量が 全部「適量」となっているのを見て、
ぶっ飛んだ事、 少なからずあります。

全部適量じゃ、レシピちゃうやろ!


ただ、普通の主婦は、計量している暇、ないと思います。
あるもので、ちゃちゃっと、 作るかから。


そうなると、もう、 目安は、 彩りとか、 香りとか、 あとは、実際の味見も重要。

上記チャーハンでいえば、 卵と塩昆布とレタスと ご飯の 全体的な色合いとか。
炒めている時に立ち上る、香り とか。
ちょっと食べてみて、「塩気たりないなー」と、塩をぱらっと足してみるとか。


あ、意外に 味見しない人、多いです。 びっくり。味見は絶対してください。じゃないと絶対上達しない。


もうね、適量っていうのは、 毎日毎日ごはん作っている 主婦の方が 使いたい言葉です。
だから、料理苦手~ って、恐れていたら、 どんどん作れなくなるわけです。

そうして、いつか、どこかで 「もっとわかいときに ちゃんと料理習ってれば良かった」

って、それも、ちがうー!


習うのは、いつでも 習えます。
うちの生徒さんで 定年後から 自炊を始めて、料理を習い始めて、
うちに通って4年たった今では、 お友達を招いた自宅飲み会で お友達から絶賛される腕前になっている方がいらっしゃいます。


料理が苦手 と思ったら、 まず、 習ってみて、 コツを覚えて、
その技を使って どんどん作ってみる

のが、最も苦手克服の近道になります。


タイ料理、その点では、 作り方が ゆるーいから、
めっちゃ、とっつきやすいです。
強火でわー っとやって、焦がす事もなく。
何かの湯で時間間違えたから、取り返しのつかない事になる とかいうのもないし。


この夏から、 料理苦手克服プロジェクト BYタイ料理、のコース、やります。
今、メールマガジンでは、 タイ料理の料理用語を覚えて、まず、タイレストランでの注文を楽しくする
ということ、 毎日配信しています。

まず、美味しいものを、知ってみよう。

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by salaisara | 2018-06-25 09:50 | シュフのスピードランチ | Comments(0)

昨日は娘の誕生日でした。

毎年、真剣勝負で ジェノワーズ焼いているんですけど。

毎回、 一台目は 絶望レベルに 失敗してます。

だから、1年に一度か2度は、 1日に2台、ケーキ焼いているんです。
私、 本当に なにやってるんだYo!


もう、かなり イメージトレーニングは出来ているつもりです。
前日から卵は冷蔵庫から出して、 常温にします。
粉は 何度もふるいにかけてます。
湯煎にかけて、温度も確かめてます。
泡立てた卵で、必ず 「リボン状って、これくらい?」とか、あと、8の字かいてます。
粉を入れたら ののじに混ぜてる つもりです。
バターは、直接生地に入れてません。

でも、
まあ、毎回、色々ちょこちょこと、検索したりしてゲットした
「絶対失敗しない!」「しっとりふわふわ」「お店みたいな」なレシピを試してみて、

見事なくらいに玉砕して、 元々の 私自身の「安心レシピ」で、 
「ま、こんなもん?」と、不完全燃焼のまま、 お腹に収めて 証拠隠滅してます。

その「安心レシピ」も、 一時期、気合入れて焼まくり、冷凍し、おやつでせっせと消費して、
タイ料理のレッスンのデザートにも パフェみたいにして出しまくり、

それで ようやく得た、でも、「もっと上にいけるはず」と思いつつ、安心レシピとしてキープしてるレシピです。


あたし、いい加減、ジェノワーズちゃんと習いに行こうYo!


そうなです。
?とか、「つもり」といっているポイントが、一番怪しいのが、自分でわかっているけど、
見極めができない。

プロがみたら、きっと一発で
「ここがこうなったら、もう、泡立てOK!]
とか、
「混ぜた時の感覚が こう」
とか、
ぴしっと、教えて下さる事でしょう。


私は、タイ料理でなら、そういうの、びしーっと、言えるし、
絶対に失敗しない方法も、教えられる。


だから、ケーキで 未だに手探りでやっているのは、 結構ストレスなんですが、
なにぶん、のど元過ぎると 次の真剣勝負が 半年後から1年後になるので、
日々の、もっと切羽詰った案件に翻弄されて、
今だに習いにいけない現実。


だめだ、あたし。
今、ここで宣言します。

娘が中学生になる前に 
ジェノワーズをどっかに
びしーっと 習いに行きます。


という、娘10歳の お誕生日ケーキ。
e0159569_17013430.jpg


自画自賛的に、ナッペは上達したかも。

そして、このデコレーション。

何故に、昭和?

娘の、ハードルがた上げの、ご要望でした。
「生クリームで お花絞って」

はい。このように、毎年、死ぬ気でお誕生日ケーキ、作ってます。
もう、何度死亡したかわかんないくらい。

それで娘がハッピーな誕生日が迎えられるなら、
ケーキでだったら、いくらでも 死亡しようぞよ、かーさんは。




死亡、じゃない。失敗しないタイ料理の monthly lessonsは

こちらより お問い合わせを。
メールマガジンご登録は、エニタイム・ウエルカム。
昨日から、「タイって、政治不安定みたいだけど、旅行行っても大丈夫?」の
お問い合わせへの アンサーが
えらく長期連載になってます。 
ゴルゴ13とか、出てきちゃうよ。













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by salaisara | 2018-05-24 10:37 | ときどき おかし | Comments(0)

娘今日、お誕生日です。

何をしていようが としはとる。
やれやれ。


よく 私のことを昔から知っている人は

「よくぞ、母親になったもんだ」
と びっくりしています。

私自身も、そう思います。

よくぞ、娘に育ててもらったもんだ。





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by salaisara | 2018-05-23 09:42 | ごあいさつ | Comments(0)

全然自慢じゃないけど。
あたし、娘が幼稚園の時、 週に4回 お弁当生活でした。

ですがね。
3年半、そうやって お弁当スキルを磨き、
卒園時には 「撮影で使えるレベルの 美しいおむすび」と、プロに賞賛される腕前を磨けども。

一度、現場を離れると、たまの復帰は 余計に手順がわからんのよ。


料理を仕事にして、40-50人前のお料理を段取りできる、
この あたしだって、

たまに作るお弁当ほど、 手ごわいものはないのです。

原因を上げると。

1 子どもの成長による、お弁当の量が把握できない。
毎日詰めていれば、段々に 足りなくなったの何の、文句も出るというもんです。
しかも、たまにだと、 食べる本人でさえ、これくらい、なんていえないのです。

2 「お弁当枠」の冷凍食品などのストックがない
毎日のことなら、 例えば、晩御飯の残りを数日冷凍しておいて、そ知らぬ顔でお弁当に詰めるとか、
ちょっと材料があるときに、お弁当用につくっておくとか、
小技が効かせられるのですが、
たまのお弁当=ちょっと特別な事情 でもあり。
そうなると多少たりとも 張り切る必要性があるじゃないですか。

だから、世の中の お弁当苦手意識のあるお母さん。 何も気弱になることないのです。

たまのお弁当に あたふたするのは、もう、しゃあないや、
プロの先生だって 言っているんだから、と、 あきらめましょう。

・・・・・いや、あきらめちゃいかんか?


タイ料理の調理法だと、短時間で ちゃちゃちゃー っと フライパン1個で作れます。

ちゃんと、「腑に落ちる説明」があれば、
普段のお料理にも、その タイ料理で習った 調理の技が 使えます。

あれやってー、これやってー、はいできたー だと、
習った気分だけで終わっちゃうからな。

横浜のタイ料理の先生のとこ、習いにくればな、 その辺、びしーっと 説明しますがな。




メールマガジンご登録、お待ちしてます。
今晩20時には、 タイの卵って、どうよ、って話、配信予定。


ほいでもって。
散々っぱら、 お弁当がうまく出来ない 理由をごねまくった、 横浜のタイ料理の先生が 
小4の娘の社会化見学のために作った弁当。



e0159569_11300927.jpg
どこの運動部の中学生のお弁当か。って ほのかに母さん心配になる量なんですけど。

彼女が この量 と 言ってきました。
まあ、食べきれたかどうか、 結果を待ちます。

ちなみに、おむすびは2種類です。

お試しで買ってみた、 青森県産 青天の霹靂 の白米ベースと、
友人のご実家から分けて頂いた、 北九州産、夢つくしレンゲ米の玄米塩むすび。

彼女いわく、
「晴天の霹靂は、おむすび向きだね」とか。
「れんげ米は、ミルキークイーンにも似ているけど、れんげ米のほうが 香りがさわやかだね」

何処のお米評論家でしょうかね?


こういうの、 多分、それなりに意識して食べていないと わかんないかもです。
今回は、こういうお米をたいてみました、とか。

毎日食べる ごはんですもの。
健康にどうとか、何ちゃら というより、
楽しく美味しく、 細く長く、 続けていくもんだと、 思います。

だから、お母さんも、子どもや家族のために、食べたいものをガマンしないで、
毎日のご飯を、どんどんチャレンジしてみてください。






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by salaisara | 2018-05-14 11:57 | ときどき・娘のこと | Comments(0)

全然自慢じゃないけど。
あたし、娘が幼稚園の時、 週に4回 お弁当生活でした。

ですがね。
3年半、そうやって お弁当スキルを磨き、
卒園時には 「撮影で使えるレベルの 美しいおむすび」と、プロに賞賛される腕前を磨けども。

一度、現場を離れると、たまの復帰は 余計に手順がわからんのよ。


料理を仕事にして、40-50人前のお料理を段取りできる、
この あたしだって、

たまに作るお弁当ほど、 手ごわいものはないのです。

原因を上げると。

1 子どもの成長による、お弁当の量が把握できない。
毎日詰めていれば、段々に 足りなくなったの何の、文句も出るというもんです。
しかも、たまにだと、 食べる本人でさえ、これくらい、なんていえないのです。

2 「お弁当枠」の冷凍食品などのストックがない
毎日のことなら、 例えば、晩御飯の残りを数日冷凍しておいて、そ知らぬ顔でお弁当に詰めるとか、
ちょっと材料があるときに、お弁当用につくっておくとか、
小技が効かせられるのですが、
たまのお弁当=ちょっと特別な事情 でもあり。
そうなると多少たりとも 張り切る必要性があるじゃないですか。

だから、世の中の お弁当苦手意識のあるお母さん。 何も気弱になることないのです。

たまのお弁当に あたふたするのは、もう、しゃあないや、
プロの先生だって 言っているんだから、と、 あきらめましょう。

・・・・・いや、あきらめちゃいかんか?


タイ料理の調理法だと、短時間で ちゃちゃちゃー っと フライパン1個で作れます。

ちゃんと、「腑に落ちる説明」があれば、
普段のお料理にも、その タイ料理で習った 調理の技が 使えます。

あれやってー、これやってー、はいできたー だと、
習った気分だけで終わっちゃうからな。

横浜のタイ料理の先生のとこ、習いにくればな、 その辺、びしーっと 説明しますがな。




メールマガジンご登録、お待ちしてます。
今晩20時には、 タイの卵って、どうよ、って話、配信予定。


ほいでもって。
散々っぱら、 お弁当がうまく出来ない 理由をごねまくった、 横浜のタイ料理の先生が 
小4の娘の社会化見学のために作った弁当。



e0159569_11300927.jpg
どこの運動部の中学生のお弁当か。って ほのかに母さん心配になる量なんですけど。

彼女が この量 と 言ってきました。
まあ、食べきれたかどうか、 結果を待ちます。

ちなみに、おむすびは2種類です。

お試しで買ってみた、 青森県産 青天の霹靂 の白米ベースと、
友人のご実家から分けて頂いた、 北九州産、夢つくしレンゲ米の玄米塩むすび。

彼女いわく、
「晴天の霹靂は、おむすび向きだね」とか。
「れんげ米は、ミルキークイーンにも似ているけど、れんげ米のほうが 香りがさわやかだね」

何処のお米評論家でしょうかね?


こういうの、 多分、それなりに意識して食べていないと わかんないかもです。
今回は、こういうお米をたいてみました、とか。

毎日食べる ごはんですもの。
健康にどうとか、何ちゃら というより、
楽しく美味しく、 細く長く、 続けていくもんだと、 思います。

だから、お母さんも、子どもや家族のために、食べたいものをガマンしないで、
毎日のご飯を、どんどんチャレンジしてみてください。






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by salaisara | 2018-05-14 11:57 | ときどき・娘のこと | Comments(0)

Happy Mother's day!

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by salaisara | 2018-05-13 20:50 | ときどき・娘のこと

ブログの内容的に、料理から子どもねたに
すっかり移行しておりますが。

大丈夫。 新学期になったら、すっかり料理に戻るから。

なんかね、子どもを見かける事が多い時期は、
いっぱいいっぱいの ママたちも、よく見かけます。


あるときね。
バレエのプレコンクールで お手伝いに来てくれた、
娘憧れの、お姉さんに、 何か 御礼をしたい とのことで、
お年頃の、ダンサーのお姉さんに 何を上げたら 純粋に喜ぶだろうと、
どこぞやの駅ビルの、ちょっと娘には歳相応じゃない 雑貨関係のショップで 
もう、相当、 娘、悩んで、 決められずに、うろうろしていたんですね。

母としては、もう、いい加減にしろー!って、ところです。



「おい、こっち来いよ!何やってんだよ!!」との、 若い女性の怒声。

見ると、3歳くらいかな? 男の子が、 ママの形相に、近づきたくても近づけない風情で、
固まっていた。

うん、近づいたら、そのまま 張り倒されそうな勢いだった。


近づけずにいる息子に、 何かしら、叱咤して、 弟君が寝ているベビーカー押して、足早に移動するママ。
半泣きで 追いつこうと小走りの男の子。


その場で、実際に張り倒されなくて、本当に、よかった。


私も、娘に対してこれまで、 どんだけ 「こいつ、張り倒さねば 解らぬか」と、
幼稚園時代、先生に、 真剣に相談してこともありますが。

今、切に思う。

張り倒して、子どもが得るものは、ママへの恐怖と、 よそでママの真似する知恵だけだ。



ママに 見捨てられたら、 もう、行き場ないですよね。
ママに見捨てられるほど、恐ろしい事は、 子どもには、ないと思います。

どんだけ、子どもに理不尽な事をされても、
手ぇ出したら、 もう、 子どもは絶望もんです。
それは、 「正しい事をしない相手には、手足だしてもかまわない」と、新たな暴力を生み出します。


手だけは出さず、 一度持ち帰ってきて、

専門家に 相談しましょう。


家族といると 遠慮して食べられない美味しいタイ料理食べて、
胸のうちを 私に吐き出してくださるなら、

そして、作った料理の 家族に提供できるところだけでも、家で再現して、
みんなで美味しく食べられれば
(ええ、実際、 他の料理にも応用可能な、ヘルシーに美味しくつくれる調理法、あるんです)

私も お手伝いさせて頂きます。



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by salaisara | 2018-04-02 22:22 | ときどき・娘のこと | Comments(2)

春休みで、 小学生の娘と 日々、べったりしているので、
この際なので、 ばしばし 暴露しますが。

先日のバレエ・プレコンクール、
彼女なりに頑張ったものの、 思うような順位がとれず、
まあ、ちょっとは悔しい思いをしたようですが。


うちの小人先輩、 親もびっくりの、ハイスペック自己肯定女です。

3学期の学力テストの結果で、ある科目の得点が、母の目が三角になるレベルであっても、
「でも、こっちの科目はいい点数だから、よかったよー!」

バレエも、毎回直されているところが同じじゃない? と、思わず釘を刺しても
「でも、だんだん良くなっているところもあるって、先生にいわれたから、 よかったよー」

いや、反省しろよ、改善しろよ。 上達しろよ。


何事も、うじうじ考え込む性質の母さんにとっては、 もう、
何処の腹から、この子が生まれたか?
と、首をかしげる次第ですが。


今思えば、多分、 大きな要因は、 特に、 幼児期に
明らかな失敗を すぐに責めない。

が、今の「あっちは大丈夫だけど、こっちはOK!]思考になったのかと、 分析しています。


たとえばさ。

グラスのお水、 こぼしちゃうじゃん。

手が滑ったかもしれない。
別のお皿とろうとして、腕が当たる事もある。
ふざけて、腕を振り回したからかもしれない。

でも、こぼした事に、 悲しい思いをしているのは、 こぼした本人である。

まず、一緒に 黙って後始末をする。

落ち着いてから、なんで こぼれたのか、 検証する。


そんな育て方に、後悔は、これっぽっちも していない。


しかし。 9歳まで成長した娘よ。

失敗したっていい。
でも、きちんと検証して、同じ過ちを犯さぬ対策をたてよ。

嗚呼、子育てって、難しい。



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by salaisara | 2018-04-01 10:40 | ときどき・娘のこと | Comments(2)