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うちのタイ料理教室のMonthly Lessonsの生徒さんのタイプとしては、

1 本場以上のタイ料理を日本で学びたい 飲食店関係の方か、お料理の先生
2 そんじゃそこいらのお店の味に満足せず、自分で作りたい人
3 そんじゃそこいらのお店の味に満足せず、 レッスンで食べて満足する人

そして、2と3の要素が入り混じった、タイプ4の生徒さんが 一番、細く長く、通われてます。


先日、すごく久々にレッスンにいらした生徒さん。

器好きで、SNSに 北欧を中心とした 素敵な食器に盛り付けたお料理を公開されていて、
一般のご家庭に比べたら、結構な頻度で タイ料理を作っておられます。

たくさん作ってくださってありがとう~ というと、

「いえ、簡単に作れるタイ料理ばっかり作ってます。
簡単なタイ料理に我家は助けられています。
調味料も 適当でもちゃんとキマる、タイの調味料サマサマです。」

と、おっしゃってました。

タイ料理教室の、最も正しい活用法だと思いますよ。


うち、特にMonthly Lessonsでは
ガチの宮廷料理とか、 生ハーブでペーストから作るタイカレーとか、
タイ食材店でしか手に入らないハーブを多様したタイ料理も ばんばんお教えしていますが、

それを おうちで作るのであれば、
みんなで考えた代用品使うのもよし、
簡単なものだけ復習して、 珍しい、作るのが大変なお料理は、経験として 習っていただくのが
最も 私の望むところなのでございます。


そもそも、タイ料理、びっくりするほど簡単ですし。

オシャレな器に盛り付けると、 なんだかそこそこ、 手の込んだ料理に見えちゃうし。


例えば、 7月のレッスンで作った、これとか。
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                    メイン材料、 卵。  和食器にも合います。

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これは、「オール・ジャパンでカオマンガイ」レッスンで用いた、 ファイヤーキングなど、ミルクガラスへの盛りつけ。


フライパン1個でぱぱっと作れて、
いつもと違う調味料で ぱぱっと味付けしただけで 
ご馳走感がアップして、
その上、 お気に入りの食器に映える料理が作れたら

どんだけ お料理上手さんに 見られることか。



まだ調味料やタイ食材までは 揃えられる気がしないなー という方は、
まず、 夏休みの体験レッスン、
「オールジャパンでカオマンガイ」レッスンにて お試しくださいませ。

こちらより ご予約承ります。

が、すいません、 現在、8月1日、7,8日のどちらか、 グループ様での仮予約でご検討中です。

もし、表記日程と別の日程でのレッスンご希望の方は、
こちらより お問い合わせくださいませ。



なお、カオマンガイレッスンは、 メルマガ読者様特典がございます。
まずは、御登録いただいて、 そちらからお申し込みいただくと、 何かいいことあります。


メールマガジンの内容は・・・・

今は、タイの教育事情・・・かな? 
ディープすぎて ぶっ飛んでいると、読者様から よくご指摘いただきますが、
そのまま何処までもぶっ飛ばして欲しいとも 言われておりますので、
ぶっ飛べるだけはぶっとびます。 
バックナンバーが公開される日は、かなり先になるかもしれないので、 お早目の御登録がおススメです。






by salaisara | 2018-07-26 16:14 | 素材・調味料類 | Comments(0)

去る7月21日、 静岡県伊東市のピクニック施設、 Grand Cereus Village にて行われた タイフェスティバルにて
タイ料理ワークショップを担当させて頂きました。


e0159569_16520206.jpg
すげー見晴らしがよくって、気持ちのいい場所です。
ここからも ご予約できます。





本題は、 ここ クリック♪
by salaisara | 2018-07-25 17:22 | その他のソトメシ | Comments(0)

7月のMonthly Lessons, 現在 30日、31日ともに、 残席1で募集中です。
ハーブたっぷり、暑い夏に ぱぱっと作れて 食欲増進の タイ料理を頂きたい方、
こちらより お問い合わせくださいませ。
こちらのMonthly Lessons,
もちろん、「帰ったらすぐに作りました!」という生徒さんもたくさんいらっしゃいますが、
逆に、「普通のタイ料理屋さんでは食べられない 美味しいものが出てくるから」
と、通われる方もいらっしゃいます。

そうですね、 普段 普通には入手できない ハーブとか たっぷり使ってますから。

でも、「食べにきています」と明言されている生徒さんが、
「これは 家でも作りたい」と おっしゃった、今月のお料理があります。

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プラームック・パッチャー という料理。
イカと タイの生姜の仲間と、タイのバジルの炒め物。

おうちで作るには、かなりハードル高めなお料理のような。

いや。
このMonthly Lessonsというのは
ここで 本物のハーブや調味料を扱ってもらい、
各自、取り寄せたいハーブは取り寄せてもらい、
代用したい食材を みんなで実際に味見しながら考えて、
新たに気に入って頂けたタイの調味料は、その使い道についても 色々意見を出し合って、

毎月、珍しいお料理を作って食べているうちに
自然と、普段の料理のレパートリーが広がる という レッスンなのです。
なので、 タイ料理がすごーく好きな方と、元々お料理が好きな方向けです。


逆に、私の方で「この調理法覚えれば、 普段のお料理が これだけ楽チンになるよ!」
というタイ料理だけを厳選した 6回コースにしたのが、
9月から開講する ベーシックコース です。



既に4-5人の方から 受講したい宣言いただいております。



また、どちらの生徒さんにとっても

「サクライ節が ぶっ飛びすぎていて 面白い」
他、
各種レッスンの メルマガ価格などもご案内させていただいております、
メールマガジンの申し込みフォームは こちらになります。
ネタ的には、そろそろ、タイの子ども について 色々お伝えしたいと思ってます。

まだまだアメージング・タイランド。 

うまく登録できない方は、こちら☆より ご一報ください。




by salaisara | 2018-07-24 11:36 | シーフード | Comments(0)

うちのレッスンに通ってくださる方の中に

小麦アレルギーの方がいらっしゃいます。

ご本人いわく、「パンが好きすぎて、食べ過ぎたら 数年前から アレルギーになりました」

とのこと。

彼女の場合は、パンとか 小麦のものを食べると 後で鼻水が止まらなくなるそうです。

小麦が駄目なら、お米で食事を楽しもう、

と、アジア料理に興味をもたれて、

その中でも、味のバリエーションと 元気なる色合いの

タイ料理を習いに来られるようになりました。

軽く牛乳アレルギーの方も いらっしゃいました。

乳製品が駄目なら、 ココナッツミルクを使いこなそうって。

タイ料理、アレルギー対応に、めっちゃ ええんとちゃう!?

小麦、乳製品などを「使えない」と頭抱えるお母さん。

辛くないタイ料理で 食卓に彩り加えられまっせー。

夏休みは、 まず、日本の材料だけで、カオマンガイを作ります。

ご予約はこちらからね。


ご予約は ここ ↑ クリックおねがいします。

そして、9月からは

辛くない、普通のスーパーで手に入る材料で フライパン1つでぱぱっと作れる

タイ料理のみを 季節に合わせてチョイスした

6回1クールのコースを 開講します。

詳細は こちらです。☆

ご興味ある方、 どうぞ お問い合わせお待ちしております。


by salaisara | 2018-07-16 22:41 | 生徒さん | Comments(0)


暑い厚い 連休最終日。
「オールジャパンでカオマンガイ」レッスン、 初回レッスン、無事に開講いたしました。

お集まり頂いた生徒さん達に 伺うと

やっぱり
タイの調味料は 使いこなせる気がしない

だけど、美味しいタイ料理で定評があり、
かつ、
メールマガジンの記事がぶっ飛び過ぎている
サクライセンセー が  日本の調味料で タイ料理が いとも簡単に作れるカオマンガイのレッスンをする
というので、お申し込みくださいました。


そして、今回は初レッスン。
そして、初めていらっしゃった方々で
本場の調味料も きちんと味見して頂いて、
私が本場の味を調合して、
味見していただました。


すると。
「調味料をチエリ先生に購入して頂いて、 みんなで分け合うっていうのはどうでしょう」って。

いちいち調味料だけ小分けにするなら、
 私が独自の配合で 販売しますよって。




もちろん、オールジャパンは 食べたいときにすぐ出来て、
しかも、タイ料理という 特別感が出せて 
「こんな簡単に作れるっていうのを かくして家族に食べさせたい」
とのご感想など、頂きました。


楽して家族から絶賛される、 しかも、日本の調味料だけで作れる カオマンガイ夏休みレッスン。

ご予約はこちらからね。


ご予約は ここ ↑ クリックおねがいします。

そして、9月からは

辛くない、普通のスーパーで手に入る材料で フライパン1つでぱぱっと作れる

タイ料理のみを 季節に合わせてチョイスした

6回1クールのコースを 開講します。

詳細は こちらです。☆

ご興味ある方、 どうぞ お問い合わせお待ちしております。



そうそう。ぶっ飛びすぎているメールマガジンの御登録は
こちらからお願いいたします。



by salaisara | 2018-07-16 15:57 | ごはんもの | Comments(0)


生のとうもろこしが出回るようになると、 我家の食卓には
トートマン・カオポート という、とうもろこしと豚挽き肉のさつま揚げの 登場回数が 格段に上がります。

この季節だからこそ! というお料理があると、四季の移り変わりが感じられていいもんです。


で、さて。 この揚げ物なんですが。
娘が 作りました。

娘、小学4年生です。
もう、結構色々作れます。

おやつの買い置きがなければ 自分でパンケーキ作ったり、白玉茹でたりしますし、
休日ランチには、張り切って薄焼き卵を作り、冷やし中華やオムライスをご馳走してくれます。

世の中、「別に料理が全然作れなくても、スーパーやコンビニやデパチカで 幾らも美味しいものが買える」
と思われている方もいらっしゃるかもしれません。

が。

いつまでも、そんな便利な場所に居られると思うなよ、この世の中。


私の生徒さんの中には、
「これから日本食在が手に入らないであろう、アメリカの田舎へ夫の赴任についていくので、
 アジアの調味料を使いこなして、好きなタイ料理をはじめ、その調味料で和食も 不便なく作れるようになりたい」
と、通われた方もいらっしゃいますし。

急にトルコへの赴任が決まってしまい、
慌てて「日本にいれば、ランチでタイ料理も食べられたけど、これからは自分で作って 食べる楽しみを途切れさせないようにしたい」
と、タイ料理を習いに来られた方もいらっしゃいます。

カナダ在住日本人が
「アジア食材店はあって、タイの調味料は手に入りやすいんだけど、何しろ作り方がわからないし、
カナダで教わっても、いまいちよく分からない」
と、日本に一時帰国した時に 習いにこられた方もいらっしゃいます。


私の娘は、 多分これから、何処に行っても生きていけると思います。
味噌汁が恋しくなったら、味噌と煮干持たせてやれば、自分で作れますし、
自分でアレンジして自分好みのご飯を作って、 ご機嫌に暮らしていけると 信じています。

ってか、 私自身が 幼少期の台湾の田舎で、母がそうして苦戦しながらご飯作ってくれたのを見て来ましたし、
初めてきちんと一人暮らしをした タイ、バンコクで、そうやって、自分の食べたいものを作って食べてきたので。
(当時、親子丼食べた過ぎて、でも、三つ葉がどうしても手に入らなかったという、痛恨の思いでもあり。)


また、 時々、ボランティアの中学生、高校生のお嬢さんたちとお料理することがあります。
彼女達は いい私学の学校の生徒さんだったりするわけですが、
包丁使いは 見ていてハラハラするような手さばきだったりします。

お勉強も大事だけど、 その前に、 生きていくために必要な事。
身につけておけば、 どんな環境におかれても、 元気に生きていける技術
勉強で忙しくなる前に 身につけておく必要性、感じています。


揚げ物は、コツさえつかめば 全然怖いものじゃありません。
包丁は、正しい使い方を覚えれば、 指なんて切りえません。

この夏休み、
親子参加ウエルカムの、
「オール・ジャパンでカオマンガイ」レッスンで
お子さんと一緒に 好きなタイ料理を習得してみませんか?
ただ今 募集中でございます。

ご予約は ここ ↑ クリックおねがいします。

by salaisara | 2018-07-15 15:30 | 食育 | Comments(0)

まずは西日本の大雨、被害が最小限でありますように。

そして、7月7日 七夕になりました。

七夕って、 何でお願い事を笹にくくりつけるか、知ってます?
元々、お裁縫の上達を祈願して、針などを祭壇にまつったそうな。

それがだんだん、文字の上達とか、なんちゃらかんちゃら
何でも上達を 天にお願いしてしまえ!
となったらしいです。

じゃ、サクライセンセーは、
少しでも 料理のレパートリーを広げたい、
なるべく簡単に 美味しいものを作りたい。
出来れば、タイ料理だって、日本の調味料で いつでも作ってみたい

という 我侭もいい加減にしろ を さらりと実現してみました。
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カオマンガイ。 これ、日本米で作ってます。
お鍋で炊くから、翌日のご飯がタイ声臭いとか、ニンニク臭いとか なりません。

みんなが一番苦戦する、あの独特のタレ。
ジャパニーズ100パーセントの材料で 混ぜるだけで作れます。


それに、スープも つけてました。
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鶏ごはんと鶏スープですが。 春雨スープ。 これに海苔ちぎっていれたら、海苔スープもできまっせ。

顆粒スープ使いません。
1人前なら 最短10分で すぐに出来ます。
もっとも、10分っていうと、もう、ものすっごく 力技かもしれませんが。笑

これに、タピオカ・ココナッツミルクの、タピオカの失敗しない茹で方もお教えします。


お申し込みは、 こちらからお願いいたします。

なお、開講日につきましては、状況により、若干日程が変わるかもしれませんので、
予約ページより ご予約をお願い致します。


既にメールマガジン読者様先行予約にて、
7月16日はほぼ満席ではありますが、
1席のみ、お席おとりできます。


昨日、試作と ご試食兼ねて、うちのグルメな姫君に スープをお出ししたら
(っていうか、私がランチでお腹いっぱいだったので、余り作る気がしなかった。)


ご飯より、おかずより、先にスープをがんのみしやがった。

美味しかったそうです。



ということで。
七夕に 「料理が上達しますように」と、笹にお願いひっかける暇がございましたら、
どうぞ、SALA ISARAで まず、 超絶簡単で美味しいカオマンガイ、習得してみてくださいませ。





by salaisara | 2018-07-07 14:22 | ごあいさつ | Comments(0)

メールマガジンでは 既に先行予約を承っており、
一般募集を 今週末 7月7日から開始予定の

夏休み企画
オール・ジャパンで 超速カオマンガイレッスン

ありがたいことに、既に1日、満席に近い状態になっております。

メルマガ御登録された方は、先行予約と会員価格で受講できます。 御登録は↓こちらから


たまに、エラーで登録できないよ というお声も頂いております。すいません。
その場合は、CONTACTより 「メールマガジン登録希望」と ご連絡くださいませ。

夏休み特別レッスン。
カオマンガイのお供に、 1人前10分で作れるスープも お教えします。
顆粒スープなくっても、十分おだし、出ます。

で。メールマガジン読者様先行予約を開始した直後に

真っ先に挙手してくださった方の 受講理由を読んで、 
びっくりすると共に、 うるうるしたり、わくわくしたり。
センセー、 感情の触れ幅が 忙しすぎやしませんか?

ご本人から許可をいただいたので、こぴぺします。



受講理由 

タイ料理あんまり良い印象無かったのです
でも、セミナーでお会いして、お話しして
先生の一生懸命が伝わってきて
メルマガも面白くて
こりゃタイ料理の印象変わるかもって

よろしくお願い致します。


確かに、あるセミナーで、ご一緒しました。
確かに、 タイ料理は苦手 と 伺いました。

でも、メールマガジンにも御登録いただき、
今回、 一番最初に参加する!と 要ってくださいました。

ええ、タイ料理の印象、がらりと 変えてみせますので、 お楽しみに。


ってなことで。
タイ料理の印象を がらりと変えてみたい方。
てぐすね引いて、お待ち申し上げておりまする。

まぢ、 お料理そのものに対する姿勢まで 、変わりますよって。





by salaisara | 2018-07-03 12:16 | スープ | Comments(0)

メールマガジンでは 既に先行予約を承っており、
一般募集を 今週末 7月7日から開始予定の

夏休み企画
オール・ジャパンで 超速カオマンガイレッスン

ありがたいことに、既に1日、満席に近い状態になっております。

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たまに、エラーで登録できないよ というお声も頂いております。すいません。
その場合は、CONTACTより 「メールマガジン登録希望」と ご連絡くださいませ。

夏休み特別レッスン。
カオマンガイのお供に、 1人前10分で作れるスープも お教えします。
顆粒スープなくっても、十分おだし、出ます。

で。メールマガジン読者様先行予約を開始した直後に

真っ先に挙手してくださった方の 受講理由を読んで、 
びっくりすると共に、 うるうるしたり、わくわくしたり。
センセー、 感情の触れ幅が 忙しすぎやしませんか?

ご本人から許可をいただいたので、こぴぺします。



受講理由 

タイ料理あんまり良い印象無かったのです
でも、セミナーでお会いして、お話しして
先生の一生懸命が伝わってきて
メルマガも面白くて
こりゃタイ料理の印象変わるかもって

よろしくお願い致します。


確かに、あるセミナーで、ご一緒しました。
確かに、 タイ料理は苦手 と 伺いました。

でも、メールマガジンにも御登録いただき、
今回、 一番最初に参加する!と 要ってくださいました。

ええ、タイ料理の印象、がらりと 変えてみせますので、 お楽しみに。


ってなことで。
タイ料理の印象を がらりと変えてみたい方。
てぐすね引いて、お待ち申し上げておりまする。

まぢ、 お料理そのものに対する姿勢まで 、変わりますよって。





by salaisara | 2018-07-03 12:16 | スープ | Comments(0)


試作は、ばっちりです。

Monthly Lessons, Private Lessonsでは めっちゃ丁寧に 完璧に美味しいカオマンガイをお教えしていますが、

オール・ジャパンのカオマンガイは とにかくスピード命で 試作しました。

カオマンガイ評論家、娘からは
「ご飯は ちゃんとしたやつのほうがいいけど、タレは絶品」
との、お墨付きを頂きました。

あ、オールジャパンは、ご飯もジャパンです。 日本米。


これ、おうちで ちゃちゃっと出来るようになってみませんか?

どのご家庭にもある材料+パクチーだけで、出来ます。


メールマガジン御登録の方は、 体験レッスン割引ございます。
7月7日 七夕さんの時から 一般募集かけますが、
日程も、既に先行予約で 希望日出てます。

ご登録は、こちらより よろしくです。




by salaisara | 2018-07-02 15:05 | ごはんもの | Comments(0)