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ナムトゥアン

この度の台風で被害に遭われた方の
1日も早く 日常を取り戻されますよう、
お祈り申し上げます。


それにしても。

日本の河川が これほどに氾濫するとは。


タイも よく ナムトゥアン(洪水)が起こりました。

スコールで道路が 足首以上くらいに冠水する程度のものから

バンコクではありませんでしたが、(少なくとも、私が住んでいたころは)
地方では、かなりの冠水していたこと、ありました。


ある年は、
欲し唐辛子が市場から消えたり、あってもすごく高くなっていたりして、
「なんでこんなに高いの?」と聞くと

「地方でナムトゥアンがあって、唐辛子畑が流されちゃって、入荷が減っているのよ」

って。
普通にしゃべるんかい。


タイ人、強いなー というの、
改めて感じた、この度の災害。



タイスタイルの、ストレスの逃がし方、
ちゃんと食べて、体の中からキレイになる、ハーブの食べ方など

オンラインでも オフラインでも、 共有したいと思います。


今月のレッスンは、20日(日)から 始まります。

。。。。。台風、来ない事を祈りつつ。


各種お問い合わせは、 こちらから お願いいたします。↓




by salaisara | 2019-10-13 18:24 | その他 | Comments(0)

幼稚園のうちから
一緒にお料理してみてください、
と、
御伝えしていますが。

うちの 英才教育女子。

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最近作ってくれたのは
「ネコムライス・エッグ風」



目玉焼きの黄身のとろり具合が 小5の技とは思えない、と、母、びっくり。


そうです。
うちの娘。

そうですねー、 2歳くらいから、一緒にクッキー作って おやつに食べていました。

モンテッソーリの幼稚園の初登園で きゃべつ刻んで塩もみして 浅漬け作って帰ってきました。

幼稚園時代に、既に薄力粉と強力粉を おままごとで使い分けていました。

小学校1年の時、 うちに遊びに来た料理家の友人が
「卵割っておいて~」とお願いしたら、
「全卵?」と 真顔で聞いて、友人 爆笑していました。


小学校3年生で 薄焼き卵修行が始まり、 きゅうりもハムも 分厚く切られた 「冷やし中華」を作ってくれるようになり、

4年生では オムライス修行が始まり、

5年生になったらもう、

母さんが残業した時、「冷凍庫のサバとナス焼いて、あと、青菜でなんか作っておいて!」と言えば、
帰宅したとき ちゃんと晩御飯が出来上がっているとか、


1人で工夫してお昼ご飯を作ってくれたり、

もう、めちゃくちゃ、楽させていただいています。


つい先日は、
娘が熱出して学校欠席、 母は1日出勤の 昼休み中。

娘から
「なんかお腹にいれたいとおもって~。 にゅうめん作ったよ。」
と、
えらくヘルシーそうな 野菜入りにゅうめんの画像が送られてきました。





この初期投資を
「キッチン汚されるのが嫌で」追い出すと、
ずーっと お子さん、キッチンに入ってきませんよ。

そのまんま、ご飯も炊けない大人になり、
女の子の場合、
母は 娘の通勤弁当まで作り続け、
結婚しても、何かと おかずのお持たせをすることになり、
出産したら、 どっぷり里帰りで 3食昼寝のお世話をしつつ、
離乳食まで作らされる事になるかもしれません。


タイ料理を作る以上の 日々の 色々が楽になる、
ストレス緩和系・タイ料理教室です。
一度 遊びにいらしてください。



楽しそうだけど。
美味しいタイ料理、 習得したいけど、
遠方だから と あきらめ気味の方に
オンラインサロン、 準備中です。

えー、興味あるー という方、 こちらのフォームより、 ご連絡下さい。






by salaisara | 2019-10-11 10:38 | ときどき・娘のこと | Comments(0)





お弁当は、ルーティン化すると、ものすっごーく、らくちんです。

ってか。
基本、残り物しか詰めていないし。

ってか。
お弁当に入れる事前提で、
残る位の量を作ってるし。


それでも、売れ行き良すぎて、2人分は残せなかった時の 母子弁当。

母は、チキンレモンタジンのっけご飯と グリーンサラダ。


娘は、その前に食べきれず、2本だけ残って冷凍しておいた タンドリーチキン風、
フライドポテト、
サラダ(レタス、きゅうり、インゲン、トマト、グリーンオリーブ)、
それから、余白に、 ほんのりと、たんぱく質とってやー と、チーチクをきゅきゅっと 詰める。



はい。

ここで おさらい。 いや、さらってない。

チキンレモンタジンに入れた材料。

ニンニク、玉ねぎ、じゃがいも、鶏肉、ミニトマト、いんげん、パクチー、ジンジャーパウダー、ターメリック、塩レモン、コショウ。


ほら。
タンドリーチキン弁当と、ほぼ、かぶってますね、材料。

タンドリーチキンの方が、
ヨーグルト、各種スパイスと、 チーチク の分だけ、材料多し。


そして、これだけの食材、和食弁当で調達しようとすると、 
どう、操作しますか?
なかなかの品数になりそうですね。笑




スパイスも、いっすよ。
タイ料理で使うスパイスが、タンドリーチキンに使え、モロッコ料理に使え。
ターメリックなんて、私、500gを使い切った事もあります。(レッスン含めてですが。)

うち、カレールーの在庫ないです。 適当にスパイスふりかけて、カレー出来ますから。


オンラインサロンでは、
通常レッスンでお伝え出来ない、
タイハーブやスパイスを、
各国料理にも使えるレシピも お伝えしたいです。


先行情報は メルマガから発信します。ご登録は こちらから お待ちしてます。



10月のMonthly lessonsは

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みよ!この さくさくパイの層を。

ざっくーり作るほど、 さっくさくな生地が作れる、
カリーパフ・レッスンになります。

実は、10月21日(日)10時半~ も 開講するのですが。
ある条件について ご了承いただけた方に
特別価格で お申込みいただけます。

・・・・条件というのは。


前日土曜日が 娘の小学校の運動会なのです。
土曜日雨で延期になったら
お申込みいただいた皆様のご都合のつく日程で
必ずや、振替レッスンをする
というものです。



若干デンジャラスな 募集ですが。

消費税上がってしまって 生徒様にもご不便おかけする この時に
消費税なしでOK! な この機会、
どうぞご活用下さいませ。


お申し込みは、 お問い合わせフォームから お願いいたします。








 


by salaisara | 2019-10-08 20:12 | Comments(0)


昨今ですね。
娘の塾のお弁当とか、
私もお弁当持って出かける事も増えまして。


こぉんな、ガパオライス弁当とか、 もっていっちゃうわけですね。

フライパン1個でちゃちゃっと作れて、 
色々おかず考えなくっていい、タイ料理弁当サイコー!

特に今時分は
庭のガパオ様が わっしわっし、わっさわっさ 生い茂っているので
そこいらのお弁当屋さんなんて比じゃないくらい、
完璧なガパオライス弁当が食べられるわけでして。


ところで、
地植えと プランター栽培について。
ガパオとレモングラスで今年、検証したのですが。

やっぱ、あれかな、と思う、 成長の違いを 発見したみたいです。


地下の、にょろにょろしたやつとか、幼稚園児が目を輝かせて乱獲する、あいつらとか。


うちの庭、今は特に肥料とか、やっていません。
米のとぎ汁くらいかなー。

でも、時々気合入れて草取りしたりして、落ち葉が堆積したとこをを掃き清めると、

その下の土が ふっかふか なのです。


自然って、すごい、と 思った 今年の夏。



そんな我が家のハーブ類。
9月のレッスンでは たくさん使っています。

思いがけず、今月は ハーブ祭り でした。

レモングラスも 八百屋さんごっこ風に 好評発売中です。

まだしばらくは、レモングラスもガパオも、お分けできそうですので、
レッスンに来られたついでか、
レッスンはいいけどハーブ譲って、という方、

問い合わせフォームより ご連絡ください。


あと、10月のレッスンは、 
ロティに引き続き「これ、習いたかったの!」という コアな単発生徒さんがたくさん来られた過去を持つ、
カリーパフ、作ります。

今掲載しているレッスン日以外でも、
「この日、開講できますか?」という問い合わせも承りますので、 
ご希望をお知らせください。





それからそれから。

久々に メールマガジンで 新しい事、 お知らせ配信はじめます。

ご登録頂けると、ブログなどよりも先に お得情報など 流れてきますわよ。
ご登録お待ちしてます。







by salaisara | 2019-09-21 18:29 | Comments(0)

センセーも ちゃんと一眼レフで写真撮ろう。

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8月のMonthly lessonsのメインは、 カオ・クルック・カピ というワンプレートご飯です。
これ、1皿で野菜もたんぱく質も炭水化物もバランスよく取れて、 フードコートで私が頼みたい料理ベスト3に入るお料理です。

あらら?サクライセンセ。 いつもなら 「私が作るのが一番おいしい」んじゃなかったんですか?


いや。このお料理は、 外で食べたい。

何故なら、冷やし中華的に、 色々刻んだり煮こんだり焼いたりするのが 面倒臭いから。

普段の 座右の銘は 後でと面倒臭いは敵 なのですが、ここでは 敢えて使わせてください。面倒臭い


また、うちの生徒さんで、 ご主人と一緒にレストランを経営されているマダムわく。
「この料理、時々、日替わりランチで出しているんだけど(おそらく、レギュラーにすると、面倒臭い)、
このメニューがないときでも、好きな常連さんは  今日はタイのちらし寿司はないの? って 聞いてくるのよー」
だそうです。


そうして 今月、何度となく みんなで作った 冷やし中華 ちらし寿司 カオクルックカピ。

作り始めちゃえば、
ざくざく刻んで、 適当にちょちょっと煮て、薄焼き卵をじゃーっと作って、と、
結構簡単に作れちゃうなー ってかんじです。

実際、
普段、カレーとかは敬遠するけど、 冷やし中華をランチによく作るという生徒さんは
「これ、簡単ね♪  これなら家で作るわ~」
とのことでした。


ちなみに。我が家は よく冷やし中華はランチに登場しますが、
もっぱら調理担当は、うちの小学生アシスタントです。




9月のレッスン、 公開しました。
やばいやばい。 トムヤムクンなのに、 ベーシックコース、下書きで止まっていたよ。
二日酔いにトムヤムクンが効くというのは本当かどうか?
二日酔いでも作れるトムヤムクン、 習いに来ます?





by salaisara | 2019-08-25 16:47 | ごはんもの | Comments(0)

フレッシュハーブでペースト作って、
輸入のお魚すり身でさつま揚げを作るのは 面倒臭いなー と思っていらっしゃる方。

宅配食材と変わらんがな、タイ食材手に入れるのも。

と言いつつ、私も必要に駆られないと作らないけど、トートマンプラー。


でも、こっちのさつま揚げは、 夏になるとよく作るよ。

トートマン・カオポート。
とうもろこしとひき肉のさつま揚げ。

揚げなくてもええやん、 とも 思いつつ。 スプーン2つ使って くるくる成型して、じゃんじゃん揚げるのも、また楽し。

うちの娘、小2くらいから くるくる、ぼちゃぼちゃ 揚げていましたよ。(もちろん母は 近くで見守っていましたけど。)


この料理を美味しく作る秘訣は、ただ1つ。

生のトウモロコシを使うこと。


生コーンの甘味が この料理を最も美味しくする秘訣です。


主な材料は、ひき肉、とうもろこし、繋ぎの粉と卵。 

タイ料理、 特殊な材料ばっかりじゃないし、
辛いものばっかりじゃないっす。


しかも、フライパン1つでざざざーっと作れちゃう料理、たくさんあります。

そういうの お料理苦手に思っている、タイ料理好きの方に特に、たくさん知ってもらいたいです。







by salaisara | 2019-08-21 18:18 | 肉料理 | Comments(0)

8月のMonthly lessons.

ビールが映っているのは
生徒さんの息子さんがお仕事で新潟に赴任している時に 「心配だから様子見に行って」
知った、タイ料理にめちゃくちゃ合う、新潟県産黒ビール。

そうやって、 実験してみたい方、ぜひとも これぞと思うお酒、お持ち込み下さいませ。


そして、今月は、特にビールに合うお料理をセレクトしております、SALA ISARA


先月に引き続き、今月もカレーペーストを 叩いて( or 貝印ブレンディアのミルサー機能にお願いして)
目を見張るような美しい色と香りのカレーペーストが出来ました。


しかも今月は、お魚のの風味を殺さない、スパイス使わない、ハーブだけのブレンドよん。
爽やかよ。
消化に良いわよ。
香りいいわよ。



結果。生徒さんのお一人からは

「私がせんせーの子どもだったとしたら、お誕生日のご飯は絶対トートマンプラーをリクエストします」って。


今からリクエストするなら 今日、思う存分食べてくれ!
その後は、好きな時に自分で揚げろ。


いや、 お誕生月ね? ちょっと考えておくわよ。



其の他、 今日は というか、 ここんとこ毎回、
「センセー!タイのくいだおれ ツアー企画してくださいよ! そしたら現地集合現地解散でもいいから、行きますよ!」
って。


はい、 企画しましょう。
そのためのアイディア、絶賛募集させて下さい。
どの季節がいいとかが、一番重要かな?
みんな行きたいのに、行けない時期に企画しても申し訳ない。


8月のレッスンは、まだ募集してますよ。

25,26日は 絶賛募集中。






by salaisara | 2019-08-18 22:20 | Comments(0)


もっとがっつりタイ料理になると、 目玉焼きは こんなにきれいじゃない。

でも、日本人、目玉焼きのシズル感にヤラれているみたいなので。


もちろん娘も、黄身がとろりんとした目玉焼きが好きなので、 とろりんにします。



More
by salaisara | 2019-08-14 18:16 | 肉料理 | Comments(0)

超本場級タイ料理教室、 9月のMonthly lessonsは、

ハーブをばりばり食べよう です。

ミントも レモングラスも、コブミカンも、食べましょうぞよ。
そして、9月はコショウすら、ばりばり行きます。
翌日のお通じが めちゃくちゃ楽しみになりそうだな。

開講日については、Contactより「何曜日希望」など、お知らせ頂けると なるべくご希望に沿わせます。




by salaisara | 2019-08-13 15:43 | ごあいさつ | Comments(0)

お盆真っ盛りですが。
9月のレッスンメニュー、 公開しました。

習って、帰り道で買い物して、 そのまま晩御飯にしれっとおさらいして食卓に出せてしまう、
ベーシックコースのメニューですが。

生徒さんのレベルが上がりすぎたのと、
カルディさんの品ぞろえを信じて。

トムヤムクン お教えします。


9月8日の他の日程をご希望の方は、お早めに Contact より ご希望の日程をお知らせくださいませ。

9月8日に来られる方は、
contact か、
クスパ様のページより お申込み下さい。




by salaisara | 2019-08-13 15:16 | Comments(0)