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フレッシュハーブでペースト作って、
輸入のお魚すり身でさつま揚げを作るのは 面倒臭いなー と思っていらっしゃる方。

宅配食材と変わらんがな、タイ食材手に入れるのも。

と言いつつ、私も必要に駆られないと作らないけど、トートマンプラー。


でも、こっちのさつま揚げは、 夏になるとよく作るよ。

トートマン・カオポート。
とうもろこしとひき肉のさつま揚げ。

揚げなくてもええやん、 とも 思いつつ。 スプーン2つ使って くるくる成型して、じゃんじゃん揚げるのも、また楽し。

うちの娘、小2くらいから くるくる、ぼちゃぼちゃ 揚げていましたよ。(もちろん母は 近くで見守っていましたけど。)


この料理を美味しく作る秘訣は、ただ1つ。

生のトウモロコシを使うこと。


生コーンの甘味が この料理を最も美味しくする秘訣です。


主な材料は、ひき肉、とうもろこし、繋ぎの粉と卵。 

タイ料理、 特殊な材料ばっかりじゃないし、
辛いものばっかりじゃないっす。


しかも、フライパン1つでざざざーっと作れちゃう料理、たくさんあります。

そういうの お料理苦手に思っている、タイ料理好きの方に特に、たくさん知ってもらいたいです。







by salaisara | 2019-08-21 18:18 | 肉料理 | Comments(0)

8月のMonthly lessons.

ビールが映っているのは
生徒さんの息子さんがお仕事で新潟に赴任している時に 「心配だから様子見に行って」
知った、タイ料理にめちゃくちゃ合う、新潟県産黒ビール。

そうやって、 実験してみたい方、ぜひとも これぞと思うお酒、お持ち込み下さいませ。


そして、今月は、特にビールに合うお料理をセレクトしております、SALA ISARA


先月に引き続き、今月もカレーペーストを 叩いて( or 貝印ブレンディアのミルサー機能にお願いして)
目を見張るような美しい色と香りのカレーペーストが出来ました。


しかも今月は、お魚のの風味を殺さない、スパイス使わない、ハーブだけのブレンドよん。
爽やかよ。
消化に良いわよ。
香りいいわよ。



結果。生徒さんのお一人からは

「私がせんせーの子どもだったとしたら、お誕生日のご飯は絶対トートマンプラーをリクエストします」って。


今からリクエストするなら 今日、思う存分食べてくれ!
その後は、好きな時に自分で揚げろ。


いや、 お誕生月ね? ちょっと考えておくわよ。



其の他、 今日は というか、 ここんとこ毎回、
「センセー!タイのくいだおれ ツアー企画してくださいよ! そしたら現地集合現地解散でもいいから、行きますよ!」
って。


はい、 企画しましょう。
そのためのアイディア、絶賛募集させて下さい。
どの季節がいいとかが、一番重要かな?
みんな行きたいのに、行けない時期に企画しても申し訳ない。


8月のレッスンは、まだ募集してますよ。

25,26日は 絶賛募集中。






by salaisara | 2019-08-18 22:20 | Comments(0)


もっとがっつりタイ料理になると、 目玉焼きは こんなにきれいじゃない。

でも、日本人、目玉焼きのシズル感にヤラれているみたいなので。


もちろん娘も、黄身がとろりんとした目玉焼きが好きなので、 とろりんにします。



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by salaisara | 2019-08-14 18:16 | 肉料理 | Comments(0)

超本場級タイ料理教室、 9月のMonthly lessonsは、

ハーブをばりばり食べよう です。

ミントも レモングラスも、コブミカンも、食べましょうぞよ。
そして、9月はコショウすら、ばりばり行きます。
翌日のお通じが めちゃくちゃ楽しみになりそうだな。

開講日については、Contactより「何曜日希望」など、お知らせ頂けると なるべくご希望に沿わせます。




by salaisara | 2019-08-13 15:43 | ごあいさつ | Comments(0)

お盆真っ盛りですが。
9月のレッスンメニュー、 公開しました。

習って、帰り道で買い物して、 そのまま晩御飯にしれっとおさらいして食卓に出せてしまう、
ベーシックコースのメニューですが。

生徒さんのレベルが上がりすぎたのと、
カルディさんの品ぞろえを信じて。

トムヤムクン お教えします。


9月8日の他の日程をご希望の方は、お早めに Contact より ご希望の日程をお知らせくださいませ。

9月8日に来られる方は、
contact か、
クスパ様のページより お申込み下さい。




by salaisara | 2019-08-13 15:16 | Comments(0)

日本の夏は暑いです。
タイよりも暑いです。

タイ料理の本領が発揮できるのは、 今は本場タイより、日本かもしれない。

そんな中。
ベーシックコースのメニュー、決めました。
超本場級のやつよりも、ちょこっとずつ、 手軽に作れるようなレシピにしてあります。

クスパさん、趣味なびのページにも 順次のっけていきます。



by salaisara | 2019-08-08 10:29 | ごあいさつ | Comments(0)

ある日の 娘の夏休み弁当。

現代小学生は 忙しい。
塾にお稽古に宿題に遊びに。

現代お母さんも忙しい。
仕事に家事育児に加えて、塾通いの子供のお弁当作り。

あ、この時のお弁当のカオマンガイは、 去年、「オールジャパンでカオマンガイ」レッスンでやったのと同じレシピです。

教えたセンセーが一番リピートしているかも。

楽やねんかー。 お鍋いっこで、味付きごはんもメインディッシュもできるんやでー。
お弁当箱にざばー移したら、それなりに見た目もええねんでー。
ご飯が油でコーティングされてるから、冷めてもぱっさくならへんでー。
タレの味の濃さと爽やかさで、夏バテ気味の小学生も、全部たべたらしいでー。

話はちょっと変わって。




続きは、ここ、クリックしてや。
by salaisara | 2019-08-06 14:43 | ひとりごと | Comments(0)


時短簡単タイ料理、習って、スーパーで買い物して、晩御飯で復習できる 
SALA ISARA ベーシックコース、始まりました。

・・・すいません。
今後の日程につきましては、 個別にご相談させて下さい。

唐揚げ、お好み焼、アイスクリームと、
子ども受けを狙ったものの。

今のところ、 大きいお友達のみの ご予約です。


やっぱりさー。
どんだけお勉強できても、
その前に、 生きるすべを習得しないとだめだよねー、と、
大きいお友達たちと 小学生アシスタントと一緒にお料理しながら話しながら
じゃかじゃか唐揚げ揚げてました。


唐揚げ、いいと思うんだけどなー。
秋の運動会でも活躍するし、
その前に、ビールにめっちゃ合うし。


いや、唐揚げもいいけれど。
カレーペーストから作れる、 トートマンプラー(魚の薩摩あげ)も、殺人的に美味しいですよ。
トートマンプラーのペーストは、ハーブの香りを生かす魚の臭みを消す 配合です。

ご希望の方は、もれなく ハーブ収穫体験も出来ちゃうよ、@うちの庭。

事前予約でカレーペーストキットも販売しちゃうよ。


お申し込みは、 お問い合わせから か、

お教室予約サイトから お待ちしてまするー。








by salaisara | 2019-08-04 17:08 | 肉料理 | Comments(0)

いやもう。暑いですね。
暑い暑い。
タイよりも 日本の方がよほど暑い!
と、毎年のように言ってますが、

実際に、タイ旅行から帰ってきた お教室の生徒さん、
「日本に帰ってきた方が タイより暑い!」と 申してました。

ほんとうだよ、 夏はタイより日本が暑い。


暑い夏こそタイ料理。
でも、子どもがいるとタイ料理食べられんねん。
毎日、お昼ご飯、大変やねん。

という、夏休み中のタイ料理好きママのため息が聞こえてくるような。


ノンノンノンノン!

子どもと一緒に作ってしまえ。
こちら、普通のスーパーで手に入る材料だけで作れるタイ料理コースもありますし。
(8月は、4日の開講です。その他の日程は ご希望の日程をお知らせください)

庭のハーブ引っこ抜いて、現地よりも美味しいカレーペースト作って さつま揚げ作ったりする
超本場級レッスンも、 
意外にお子さんがた、 楽しく一緒に作ってくれます。

お子さんは 小学生は1000円(+税)で、 一緒にお料理できまっせ。



日本食糧新聞社様の たべぷろ にも 紹介されました。
 

子ども受けばっちり、子ども向け専門教室の中で、 かなり異彩を放ってますけれど。

大丈夫。幼稚園で おやつ先生として、人気なんだぜ、チエリセンセー。



超本場級タイ料理レッスンのほうは、
現在、 18、20、25、26日が 開講日です。




by salaisara | 2019-08-02 15:54 | ごあいさつ | Comments(0)

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どぶろく×マッサマンカレーのイベントにて。
カレーです、これ。
赤い油がぎとぎと浮いていますが。

これ、ココナッツオイルです。 分離させて、赤い油を浮かせるのが、丁寧に作ったカレーの証的な。


去年から、うちのお教室に通ってくださっている、ある生徒さんがいらっしゃいます。

あるセミナーでご一緒して、
ランチタイムにお話ししたとき、
彼女は申し訳なさそうに 私に言いました。

「すいません、私、タイ料理苦手で・・・・・」

いや、全然大丈夫です。
ナンプラーが苦手とか、カピの匂いがダメとか、パクチーが無理とか、 
いらっしゃいますから。



それでも、辛くないタイ料理も多いし、ナンプラー使わない料理もあるし、
宮廷料理なんかは見た目が華やかだし、と話しているうちに、

このブログを読んでくださり、
メールマガジンに登録してくれ、

そして、 
「習って、帰りにスーパーで買い物して、 晩御飯に復習して、 タイ料理と言わずに普通に食卓に出せる 時短簡単タイ料理」
を厳選した ベーシックコースの お試しレッスンを受講して下さり、

その場で6回チケットを購入して6回通いきり、
現在、あと6回チケットを購入して 通ってくださってます。


そんな彼女が 今度は どぶろくと マッサマンカレーのイベントに参加して下さり、


私のカレーを食べて、 言い放ちました。

「センセー、このカレー、美味しすぎます! 
こんなカレーが作れるようになるなら、私、Monthly lessonsの方に移ります!」



1年前の彼女に、 このセリフ、聞かせたい。笑



でもまずは、普段時間かけてお料理する暇がない方は、
時短簡単コースの方が、料金も、再現性的にも おすすめですよ。

8月は、ナンプラー唐揚げ、ココナッツミルクアイスクリームとか 作りますよー。






久々に、メールマガジン、配信もしていきます。 









by salaisara | 2019-07-30 15:27 | 生徒さん | Comments(0)