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5月のMNONTHLY LESSONS
順調に 開講中でございます。


あ、既に6月のレッスンの
先行予約もはじまってます。

先行予約につきましては、 メールマガジンご登録ください。


なんか、
日本帰国10年が過ぎて

なんか、私の体が タイ人から日本人に変わりつつあるという事。
興味深いので、 ブログで公開しときます。


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by salaisara | 2018-05-20 09:28 | シーフード | Comments(0)

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タイ定食屋、SALA ISARA 開店しました。

じゃないや。5月のmonthly lessonsはじまりました。

今月は、タイで食べるには キビシかった、海老刺身、作ります。



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by salaisara | 2018-05-18 15:47 | シーフード | Comments(0)

横浜中華街に行こう!

って。
タイトル、これでいいのか?

うち、タイ料理教室ですけど。

ご安心ください。
タイ料理です。


タイ料理の中でも、 確固たる地位を築いているのが
中華系タイ料理。
このジャンルの特徴は

まず、辛くない。

そうなんですよー。 タイ料理は辛い というイメージですが、辛くないもの、たくさんありますよー。

そして、最大の特徴はというと。

本家・中国のそれよりも、全然 重たくない。

もう、脂っちいものが もたれやすい、 おばちゃん年代にとって、 
もたれない 調理法ほど ありがたいものはないっす。

あ!
その割には、表題の 「横浜中華街に行こう!」って、非常に矛盾していないか? と いうはなしですが。


ご安心ください。 ちゃんと、まとめます。

はい。今月作った、このお料理。

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ゲーンチュー・サラーイタレー。
海苔のスープ。

この材料。 私は 横浜中華街で買ってきました。

占いと食べ放題とにくまんトと、甘栗の呼び込みだけじゃないのです、横浜中華街。


うちの教室から横浜中華街は、 
京浜東北線鶴見駅から関内まで1本。
東急東横線 綱島駅から直通、みなとみらい線 元町・中華街駅までも 1本です。

レッスンついでに 中華街で 食材買っていかれるのも、 楽しいかも。


横浜中華街の 食材屋さんとかも、
メールマガジンで 発信していきたいと思います。
4月おしまいくらいから、 配信予定してます。

先行登録してくださった方には
「パイナップルのカップ・フルーツポンチなどに」の作り方、
配信させて頂きます。

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by salaisara | 2018-04-18 12:14 | スープ | Comments(0)

重たくない甘酢あんかけ

今月のMonthly Lessons,
あ、来月も引き続きになりますが

「日本で タイのシーフードレストランごっこ」
みんなで楽しくやっております。

生徒さんの中には
1年に一度はタイに通っていらっしゃる方がいらっしゃいますが
「私はいつも、ローカルの食堂や屋台でしかご飯食べていないので、高級シーフードレストランに行った事がないんです」
という方もいらっしゃったりして。

そうなんですよね。
シーフードやさんは、 タイであろうと、 そこそこには お安い。

日本のタイ料理レストランで食べたって、なかなかのお値段。

だったら、スーパー買い物行って、海老や魚が安かったら ちゃちゃっと自分で作っちゃえー!

というのが、 テーマでございます。


特に中華系タイ料理は基本的に辛くないし、
本家中国のより、全然あっさりしているので、 食べやすいです。

何が違うかというと。

大きく言うと、 こんなかんじ。

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奥さん! フライパンから魚が飛び出していますよ!!

いや、そこじゃない。
というか、 全長40cm級のお魚を スマートに揚げる方法、これ以外にあったら教えてください。


あっさりした揚げ物の秘訣。 がりがりに、素揚げする


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こっちの画像は、 タイのクラビの市場で撮った写真ですが。 
ね。 がりがり、 素揚げ。

もうね。粉はたいてあげちゃうと、 途端に チャイニーズです。

ちなみに、 素揚げの油吸収率は一般的に3~6パーセント。
フライの10~20パーセントと比べると、 格段に 軽い。


それから、 タイの甘酢あんかけが 「中華とかの甘酢あんかけは苦手でも、これは軽いから好き!」
といわしめた、
あんかけを 軽く仕上げる タイ料理技。

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タイでは鱗とらずにガリガリ揚げますが、さすがにウチの教室では鱗ひきます。
魚の処理の仕方もイチから学べます。

粉でとろみをつけない。

もう、てきめんです。
どうしたら 粉でとろみをつけずに、 軽く美味しい甘酢ができるかというと。

これは、 タイのスイートチリソースの作り方とかとも通じるのですが。

素材の組み合わせ、配合です。

その辺わかると、 もう、 ちゃかちゃかっと、 気軽に 高級レストラン級の 
ヘルシーシーフード料理が作れるようになります。

実際、今日の生徒さんの中にも
「今日、海老と魚を買って帰れば、晩御飯に家族に出せますね」
と、つぶやいておりました。



これから、こーんな感じで、フライパン1つで ちゃちゃやーっと出来る、ヘルシー・タイ料理のこととか、
メールマガジンでお伝えします。



     ↑
こちらより、 ご登録くださいませ。

あと、 
5月のmonthly lessonsは

クン・チェー・ナムプラー(タイ風甘エビのお刺身)

プラー・ヌン・ブアイ(白身魚の梅干蒸し)

ムー・トート・ガティアム・プリックタイ(豚肉のニンニク・コショウ揚げ)

の3品です。
今月の3品は、 バンコクのエアコン効いたシーフードレストランで食べる味なら、

来月は パタヤのオープンエアの 薄暗い中で
ピンクのネオンがきらめくシーフードレストランで出てくるようなラインナップかと。
 
現在の開講予定日は

5月8日、13日、 15日、 22日、 27日、29日

で出ております。

パタヤの 生ぬるい風に当たりながら、新鮮なシーフードを食べている気分にひたり、
かつ、 ご自宅で そしらぬ顔で 習ったタイ料理を タイ料理じゃないような感じで出して、
家族から美味しい!って言って貰いたい方、

Contact より お問い合わせくださいませ。













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by salaisara | 2018-04-15 18:27 | シーフード | Comments(0)

キヨエVS.中華系タイ料理


4月は、キヨエ・オリーブオイルの サンプリングレッスンです。
ほぼもれなく、 オリーブオイル小瓶のお土産つきですよー。

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で。 センセーのミッションは、 キヨエさんを、レッスンで生徒さんに味見して頂く事。

うち、タイ料理なんですけど、いいんですか? 
と思えども。
ちょっと面白い事を思いついたので、 サンプル企画に参加させて頂きました。






面白いこととは。 ここクリック。
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by salaisara | 2018-04-10 10:03 | シーフード | Comments(0)

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世間の学校も、 ようやく新学期が始まり、
SALA ISARAも 4月のMonthly lessons,はじまりました。

4月は 15日、22日の各日曜日、10時半~13時半で、 募集中です。
簡単豪華な 中華系タイ料理の シーフード系を ぱぱぱーっと作ってみたい方、

なお、 4月のレッスンは、
キヨエ・オリーブオイル のサンプリングレッスンとなっております。
ほぼもれなく、 オリーブオイルの小瓶のお土産つきです。

小瓶でも、そこそこ きちんと 新鮮なうちに楽しめる量のサンプルなので、
かなりお得なお土産です。





タイ料理 VS、キヨエ の 勝負は。 ここ クリック
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by salaisara | 2018-04-09 17:01 | シーフード | Comments(0)

我が家、 ただ今絶賛 たけのこ祭り中。


ええ、横浜市だって、 竹林はあるのです。
特にうち、山奥だし。
ご近所に タケノコ掘りの名人のおじ様が お住まいなのです。

美味しいです。朝掘りたけのこ。

頂くたびに(たびに、ということは、一度だけじゃないということ。うん。)

即座に、鍋にたっぷりのお水入れて湯を沸かし、
娘にタケノコの皮を引ん剥いてもらい、 
一握りの米ぬかと 干し唐辛子を放り込み、
タケノコの先っちょを、ばさっと切り落として


煮る。

以上。

米ぬかはわかるんだけど、赤唐辛子は、何故に入れるか?

あ、タケノコサラダのレシピ レシピサイトに上げました。

筍とミントの春サラダ

筍とミントの春サラダ

by salaisara

調理時間:10分
Comment

タイ料理でも、筍のサラダ、あります。が、日本の朝掘り新鮮筍を使って、タイ料理をベースに、より多くの方に美味しいと言って頂けるレシピに仕上げました。

このレシピを詳しく見る

業務連絡。 葛城社長。 久々にレシピアップしたら、 あの 爆弾投稿、 まじ、きゃー♪と、叫びましたよ。


レシピではレモンは敢えて入れませんでした。
レモンは、 すっきりしたければ、しゅっと 絞ってください。


ほいでですな。

まあ、色々と 思う存分、3食とも、タケノコを味わいつくしているわけですが。

やっぱりな。 おばちゃんな、タイリョウリのセンセーじゃけんな。


南部の たけのこカレーを 作らずにはいられなかったのですわ。

レッスンでは、ちゃんとしたお魚を使いますが、
ご自宅用なら、 鯖水煮缶を ばさーっと投入。

いや、鯖缶がチャラい訳ではない。
サバカン、私は、今までにどれだけタイ料理でも助けられているか。
大好きだ、サバカーン!



これ。 あ、お昼ご飯につくっちゃえー と、帰宅してから10分で 出来ました。

カレーペーストは 市販のものなんて ありゃしません。
自分で作りました。 ちゃちゃちゃーって。

それにしても
ルーもペーストもない状態から、
カレー作るのに、10分だぜ。

ありえないいスピードじゃね?

しかも、これ、うちの 新四年生も ずずずーって、 ランチで平らげました。
辛さは控えたんで、 彼女いわく「楽勝レベル」だそうです。


それくらい、タイ料理は、 気軽にできるって いう お話しでした。

日々のご飯を楽して、 ちゃんとした美味しいもん食べたい方、
是非、タイ料理を学んで、 
時短とヘルシー調理法、みにつけませう。








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by salaisara | 2018-04-06 17:28 | カレー | Comments(0)

カニの捌き方


わたりがに。

この2年ほど、近くのスーパーでいきなり目が合うようになりました。

この日も でっかいやつが 激安で売られていたのを 即購入。

そしたら
インスタで予告したので、 カニの捌き方、 解説します。



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by salaisara | 2017-11-15 10:22 | 素材・調味料類 | Comments(0)



梅雨のじめじめにも負けず。
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6月のレッスンは、 毎回にぎやかに、 愉快に 全日程を終了させていただきました。

7月は、レッドカレーを ペーストから手作りします。

私的に、 レッドカレーのペーストの座量、レッドカレーの作り方は、
他の多々あるタイカレーと比較する際の、 軸になる配合、作り方でして。
この作り方が判ってると、 地方性の違いや、 調味料の割合などが、 
こういう系統はこう、 この地方はこういう特色、など、の 基準になってます。

そうじゃなくっても、 うちのレッスン、 
カレーの月は 
4年間、 このカレーのレッスンがめぐってくるのを虎視眈々と狙っていたとか
2回目でも食べたい方などもいらっしゃり、

まるで 法事か葬式か という、 お久しぶりな生徒さんとの再会がぼちぼち予定に入ってきました。
(若かりし頃なら、 これが同窓会とか結婚式になるんでしょうけど。。。。)


ということで。
現在、早くも7月のmonthly lessons, 3.6.16日の開講が決定しておりますが、
ぼちぼち、 残席がわずかになってきております。

レッスンのご予約、お問い合わせはお早めに、HPのCONTACTページより お願いいたします。
また、2-5名様にて、 日程を要相談にて開講もさせていただいておりますので、
まず、レッスン開講希望日も、 お問合せくださいませ。


そして、 すいません。こんなにレッドカレーをあおっていて 恐縮ですが、

7/8-12の間、 メールのお問合せに対応できない予定です。
7月9日に 神戸で1日タイ料理ワークショップ。
10日から12日までは、 雲隠れ予定が入ってしまいました。

神戸のワークショップは、 たなかまみ先生に
まだ入れてもらえるー? と、コンタクトとれば、 お席作っていただけるかもです。

夏だ、ビールだ、タイ料理だ! と 気合いを入れたい関西在住の方、 どうぞ お問合せくださいませ。
詳細は こちらです。



あ!


表題が 前後してしまいましたが。

6月のレッスンで作ったもののご紹介です。



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by salaisara | 2017-06-19 16:00 | シーフード | Comments(0)

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なんか、すっごい野放図になってますけど。

うちの庭のパクチーです。
1m超えに成長し、バンバン花を咲かせてます。

でも、余りにおおらかに背丈ばかり伸びてしまい、 雨が降ると、雨粒の衝撃に耐えきれず、
どんどん倒れていく。

支柱でも立てればいいとはわかっているのですが、
逆に、倒れたやつから 間引きしていかねば、
そのうち うちの庭はパクチーの樹海になってしまう
(もう既にシーズンによっては樹海ですけど)
ので、
適当に倒れたやつから 引っこ抜いて、最終的に綺麗に実をつけてくれる株を数株残したいかと思ってます。


・・・
しかし、せっかくかわいい花が咲いているんだから、 なんかしてあげたいなあ。

食っちゃうか。




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by salaisara | 2017-05-26 14:42 | シーフード | Comments(0)