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ゴールデンウイークが終わり、 
食べすぎで疲れたお腹を労わる為に

グリーンカレー食べました。
お腹刺激してるんかい!

いや。辛さとかっていうよりも、 
タイカレーペースト、
イネ科のレモングラスだの、しょうがの仲間のカーとか、
普通にがりがり食べようとしたら、固くてスジスジで 
よう食えんようなハーブがペーストになっているのですから、
食物繊維が自然に摂れるということで。

あと、タイカレーに入ってるハーブは、胃の働きを助ける効果のあるハーブが多く入っているので、
辛ささえ自分レベルに調整すれば、 むしろ体にやさしいのでございます。

さて、そんなタイハーブ、
「普通にスーパーとかで手に入らんやん」というのが、 タイ料理を自作できない理由の1つとなっておりますが。

SALA ISARAで習っちゃうと、皆様、ハーブを冷凍保存するようになります。

私も唐辛子とか、鉢植えで育ててますけど、
いつも使うもんじゃないので、
使わない時期にたくさん収穫した時は、間髪いれずに冷凍庫に放り込んで、
必要な時に必要なだけ、冷凍庫から出して使っています。


今年は4月のレッスンから タイのバジルをたっぷり使っていますが、
これも、レッスン日に合わせて取り寄せても、使い切れなかったりもするんですよね。

なるべくフレッシュなうちに消費したいけれど、
その後旅行に行くとかになった場合。
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洗って、よくよく水気を切って、葉っぱを摘んで、よくよく水気を切って、
ジップロックに入れて 冷凍します。

これは、ホーラパーという、タイ・スイートバジル。
冷凍庫から出して、間髪いれずにカレーの仕上げに投入します。

香りは落ちている気はしますが、 色も悪くなりません。

下手にイタリアンバジル入れて 微妙な心持になるのなら、
いっそ入れないか、冷凍しておいたものを入れる方が、
「イタリアン・タイのハーフにしてもうた」という罪悪感はありません。


これから、自作冷凍ガパオも試してみます。


ガパオをたっぷり使う、辛いヤキソバ、 クイッティオ・パット・キーマオが作れるレッスンは

20日(新たに募集開始)
21日(残席2)
26日(ほぼ満席。 参加希望の方、お問い合わせください)

です。

本当のガパオの香りに満たされたい方、 横浜のタイハーブガーデンつきレッスンに、是非遊びにいらしてください。





by salaisara | 2019-05-07 16:12 | 素材・調味料類 | Comments(0)


4月のレッスンで余った食材を使って、
お昼ごはんにグリーンカレー作りました。

自作カレーペーストづくりから始めても、
所要時間30分。

市販ペーストでもいいんですけど。
ハーブの香りとか、手作りペーストの美味しさ知ったら戻れません。

グリーンカレーには、レモングラスとかカーとかがカレーペーストに使われているのですが。

レモングラス、カー、こぶみかんの葉っぱ、 全部冷凍できます。

でも、レモングラスについては。

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食材店から送られてきたやつを、 水に挿しています。

冬場はこれで、 3日ごとくらいにお水を替えてあげて 食べたい時に食べていましたが。

春になると、植物ってやつは素直なもんで。

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根っこ、生えてきます。

タイハーブの生命力の強さったら!

そんなバイタリティ溢れるハーブを余さず食べていたら、
そりゃー元気になるってもんですよ。


これ、もうちっと根っこが一杯生えてきたら 土に植えて夏~秋の間に増殖させるのがお勧めですが、
この程度の根っこの出具合なら、根っこを切り落としてカレーやトムヤムスープに使っちゃいます。


ということで。
タイ食材店で生レモングラス買ってきたら、
美味しくフレッシュハーブをいただける上に
根っこが出てきたら、園芸店で苗買わなくても 栽培できます。
それで食べたい時に収穫して また美味しいカレーやスープが楽しめる。
ススキのように生えてきた葉っぱは お茶にもできます。

長いスパンで考えれば、トウミョウ並のお得さで、
トウミョウよりもオシャレでヘルシーな感じじゃないですか?


ちなみに、パクチーは庭から引っこ抜きました。
これも、こぼれ種が毎年美味しく成長してくれるようになりました。



今年はガパオも立派に育てて見せます。


ハーブの育て方、 美味しい食べ方を ちょっとでも学んでみたい方、
タイ料理、お勧めですよ。
きっと、思うより 断然簡単に 美味しくヘルシーな料理と 実感して頂けます。

なお、レモングラスにつきましては、
レッスンにお越しの方で、御希望の方には こういう根っこのついたやつか、
うちの庭の株を お分けします。

5月のレッスン日は、 
11日が 超絶簡単、日本の食材だけで作れるタイ料理コースのベーシックコース、
21日、26日が、 ハーブをきっちり使う超本場級タイ料理のMonthly Lessonsです。

今のうちならまだ、各コースとも 入会金なし、 1回のみの御参加もOKです。




レッスンは気が引けるから、 食べるだけとかのイベントに参加されたい方は、
メールマガジンから情報が受け取れます。





by salaisara | 2019-05-02 16:42 | Comments(2)

昨日の台風、横浜は、1日の夜中に すごーい風の音がしました。

皆様、10月1日、いかがおすごしでしょうか?
台風の被害に遭われなかったこと、 お祈り申し上げます。


さて、 9月30日は、
そんな台風の心配を 散々していたのですが、
日中は お天気が ちゃんと持ってくれました。



そして、この日の生徒さんが 四者四様の気持ちで グリーンカレーを作られました。


1人は、毎月楽しみに通ってくださり、「今月はグリーンカレーだ!わーい!!」な生徒さん。

1人は、「ずっと 来られる時に通っていたけど、 実は4年前に 泣く泣くグリーンカレーレッスンを逃していた」方。

初参加のお二人のうち、
お一人は「SALAISAARAのカレーが美味しいと聞いて、1年以上、グリーンカレーのレッスンが来るのを 待ってました!」な方。

もうお一人は、「タイ料理を習いたい!と、検索して レッスンに来てみたら、すごいグリーンカレーが作れてしまった」
方。


すいません、Monthly Lessonsは 人気メニューもディープメニューもひっくるめて、
4年に一度しか 同じメニューが回ってこないのです。

もう、こればっかりは、ご縁だなー と、 思いました。
このほか、
習いたくても、 日程が調整できず、という方もいらっしゃましたし、
「また4年後でもいいっす」と、 ぼちぼち 通われる方もいらっしゃいます。


その代わり、毎月来ても 美味しいものが食べられるというので、
メニュー重視じゃなくて 「癒されに来る」生徒さんが 実はほとんど?


10月は、 日本のタイ料理屋さんでは 見かけませんが、
タイでは 屋台でポピュラーな、 「カレーそうめん」作ります。
もちろん、 カレーペーストから作ります。

私個人的には、タイに住んでいた頃、 このカレー素麺屋台、好きでした。
魚のだしが効いたカレー汁と 茹ですぎ素麺風の、米麺に、 生野菜も色々トッピングして、
ゆで卵も崩して頂くの。
1品でも栄養バランスいいのです。

私のレシピでは、 今 巷で流行りらしい、 鯖缶、使います。

だから、すいません、何で流行っているのか知りませんが、
ただのストックで 大量にサバ缶買われると、 私、泣きます。

あ、鯖缶買ったはいいけれど、使い道に困り始めた方も、是非 一度遊びにいらしてください。


お申し込みは、 こちらより お願いいたします。
また、 グリーンカレーは逃したけど、 
そうかー、カレー、そんなに美味しいんだー 
とか、 SALA ISARAにご興味湧いてこられた方、
メールマガジンに 御登録くださいませ。
なかなかディープなタイ料理の世界が 垣間見れますよって。
時折、「登録できないんですけど」「登録したのにメルマガ届かないんですけど」と
のちのち、こっそり 対面でお知らせいただくことがございます。

いやいや、先にメールでお問い合わせくださいな。
Contact より 何なりと お問い合わせくださいませ。








by salaisara | 2018-10-01 15:00 | Comments(0)

9月のmonthly lessons, グリーンカレー月間は、
30日の フルブッキングをもって、終了させていただきます。

今後、「本当に緑色のグリーンカレーが作りたい!」と ご希望の方は、
習得されたいお料理と日程をオーダーメイドにて、 承ります。

プライベートレッスンは、 お友達同士で数名集まれば、割り勘になるので
お得なレッスンとなっております。

だって、作りたい、食べたい料理が、 ご希望のスケジュールで 一気に習えるんですよ。
5人集まれば、 Monthly Lessonsより、1人分のレッスン料が お安くなります。

プライベートレッスンは こちらより 御問い合わせくださいませ。
さて、 そうそう。今日ののMonthly lessons.

夏休み、オールジャパンで カオマンガイ レッスン にこられた方が
いきなり、ガチでタイハーブ使いまくる、グリーンカレーを 習いに来られました。

イタリアンとかは 作るものの、
タイ料理は たまーに食べる程度?で、 ほぼ初心者さん。

いや、カオマンガイが美味しいっていってたし、
「日本の食材でタイ料理が簡単に出来るなら」と、御参加くださった方なので

正直、 Monthly Lessonsに来られるとは、 想定していませんでした。

はい、Welcome to タイ料理ワールド。


そして、さくさく作って、 
美味しい!と、 いっぱい食べて

「すいません、 すぐ家で復習したいので、 ハーブ譲ってください」
と、
オシャレなかばんに どこの市場のお買い物帰りですか? 風に
レモングラスの葉っぱを突き出した状態で お帰りになりました。

あ、今月のMonthly Lessons は、フレッシュハーブを お分けする月間でしたの。


と、まあ、 タイ料理。
初心者でも 材料が揃えば 生ハーブざくざく刻んで さくさく作れる位、 簡単なんですの。

そして、うちのレシピは
ただ、はい、これ刻んで~ という、「作る」だけじゃなく、
味の組み立て方とか、 その作業をする意義とかも、 説明しますんで、
理論で理解したい方には 向いています。

何よりも
初めて作って、 美味しい!と、
また、すぐに作りたいと思えるような レシピですんで。
そこんとこ、よろぴく。



現在、SALA ISARA Thai CookingSalonでは、
まずは、 日本の食材で調味料を代用して、普通のスーパーで手に入る材料で作る、
時短、家族受けレシピを厳選した、 ベーシックコース と、



タイに引っ越された生徒さんが「サクライ先生のところで習ったやつのほうが 現地よりも美味しかった」
と 苦情? が来るような
超本場級、本格タイ料理を 日本の季節に合わせてメニューを組んだ、Monthly Lessonsがございます。
どちらも、受講随時募集中でございます。

10月のベーシックコースは、 ご希望の日程を お知らせください。

10月のMonthly Lessonsは、 現在、8日、16日と、 21日(ちょっとした条件つき) で 募集中です。


その他、レッスン先行予約特典や、メルマガ読者特典などのご案内も 時々ある、
普段は、 タイの こんなこと、あんなこと 、タイ料理の色々が分かる、メールマガジン配信中。
こちらより、 御登録くださいませ。 登録上手くできなかったら,contactから ご連絡くださいな。










by salaisara | 2018-09-28 17:43 | 生徒さん | Comments(0)

千葉県や 埼玉県からも 「これは習いに来たい!」と いう生徒さんが続出しております、
SALA ISARAMonthly Lessonsの グリーンカレーレッスン月間。

どんだけご飯炊いても、なくなっちゃうんですけど。


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ご飯がなくなったら、 お素麺で頂きます。


タイでは 茹ですぎちゃったお素麺 風の カノムチーンという、お米の麺がございます。

それでタイのグリーンカレーを頂くと、 「カノムチーン・ゲーンキアオワーン」になります。
グリーンカレー素麺。

夏のお中元とかで たくさん頂いて、まだまだ食べきれない 素麺は、
タイのカレーで食べると、また 素麺の新しい一面が 発見できます。

グリーンカレーレッスンは、 ぎり、28日に空きが出来ました。
駆け込みで受講申し込み、 お待ちしてます。
CONTACT より お急ぎ、御問い合わせくださいませ。


なお、10月のMonthly Lessonsは、 
タイでポピュラーな その カノムチーン(発音によっては、カノムジーン)の カレー汁を 作ります。
タイでは 干し魚をほぐしたりして 面倒なのですが、
私のレシピは、日本で昨今人気らしい、ある食材を使います。


こちらは、 10月は ちょっと娘の運動会という、
天候に めちゃくちゃ左右される イベントがございまして。

個別に ご対応させて頂きます。
手作りペーストでのカレー、グリーンカレーは逃したけど、カレーに挑戦してみたい方、
ご希望の曜日をまず、お知らせください。 この日は開講します?などの、ピンポイントのお問い合わせも大歓迎。
開講に向けて 調整させてください。

お問い合わせはこちらより。

その他、 タイに住んだ気分になりそうな話や、
タイ料理の敷居が 5段飛び位に下がる小話
また、 レッスンの先行予約、メルマガ会員様価格などのお得情報が
ほぼ毎日配信される、
メールマガジンは

こちらより 御登録くださいませ。









by salaisara | 2018-09-26 14:29 | カレー | Comments(0)


今週は、グリーンカレーレッスン続きでございます。

最終日の30日は満席ですが、 28日には 若干のお席、ご用意できます。

飲み干したくなるグリーンカレー を ペーストから作ってみたい方、 この機会に是非 遊びにいらしてくださいませ。


今日も、感動の緑色の 絶品カレーが ほぼ、お鍋任せ で 出来上がりまして。

3合のご飯が 瞬殺され、

残ったカレー汁を 更にお皿に装っては、 スープのように 飲む 
食べ盛りの時期は、とっくに過ぎたはずの年代の 生徒さん方。


グリーンカレーは 飲み物だったんだ、と 気付いた瞬間。


そうそう。
グリーンカレー。
さらっさらなのです。
余計な油は一切入れていないので、 するする飲めちゃいます。
全然もたれないのな。

そりゃーそうよ。
消化促進効果のあるハーブを たくさんブレンドしているし。


しまったー、グリーンカレー 習いそびれた! と思われた方。
10月以降は、 ご指定の日程で、 作りたい料理だけを ピックアップした
オーダーメイドレッスンにて、 承ります。
1人で みっちり習うのもいいですけど
お友達同士で 割り勘にすると、 好きなタイ料理だけ ランチ会気分で 楽しく確実に学べますよって。

プライベートレッスンの詳細は こちらから

で、丁度、メールマガジンでは ココナッツミルクの取り扱いについて、 色々薀蓄たれてます。
ココナッツオイル、ココナッツミルクを つかいこなしたい方、 必読です。

御登録は こちらからお願いいたします。
携帯メールアドレス、gmailあたり、 「登録うまく出来ないよー」というお声も ちらほら頂いてます。
その場合はお手数ですが、 contact より 登録プリーズ と ご連絡くださいませ。








by salaisara | 2018-09-23 18:02 | カレー | Comments(0)

SALA ISARA の 季節のタイ料理コース、 Monthly Lesssonsは
日本人になじみの有るタイ料理だけでなく、
こんな料理も普通に食べられているんだよ、
これは、宮廷料理なんですよ、
とか、
色々 紹介したいタイ料理がたくさんありすぎて

1つのメニューが再び回ってくるまで、オリンピック並みの 4年が必要なのです。


この前、通い始めてから 4年たちましたね、 という 生徒さん、
もう、4年も通えば、ご自宅でも サクサクと タイ料理を食卓にあげ、

おもてなしの得意料理は 手作りタイスキのタレでもてなす 鍋料理
くらいになった ある生徒さん、
(しかも、食べたお友達は必ず、彼女の作ったタイスキだれを持って帰るという。。。)

そんな彼女が
「でも グリーンカレーは 実は初めてなんです!」 と、 
喜んで作って食べてくださいました。
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そうして、 また、 今月初めていらっしゃる生徒さん。

受講申し込みフォームのやりとりから、 挑戦状をくださいました。

以下、 生徒さんのご了承を頂き、 挑戦状 公開します。


サクライ様


丁寧に道順のご案内いただき有難うございます。
遠路はるばる、東京都超えて埼玉県から伺います!
自己流でなんとなく満足?してきた我流なんちゃってタイカレー、食べるたびに、うーん?どこかが違う、どこが?? わからん、でもま、こんなもんでしょ、とひとり納得していました。
本場のタイカレーをやっと、やっと習える喜びに打ち震えている今日この頃、料理を習うこと以上に先生のキャラが楽しみなわたくしでございます(笑)
戦闘態勢で臨みますので何卒よろしくお願いいたします。
お会いするのを楽しみにしております。

大丈夫。受けて立ちます。
必ずや、 感動に打ち震える グリーンカレーの作り方、
ご伝授差し上げようぞよ!

なんて、
いや、どうぞ 気負わずいらしてください。
でも、確実に 美味しく作れる方法は、お持ち帰りいただきますよって。




9月のMonthly Lessons, ただ今募集は 28日(金)のみとさせていただいております。

その他の日程につきましては、今月中なら、要相談にて 開講承ります。

こちらをご参照の上、 お問い合わせくださいませ。



by salaisara | 2018-09-19 17:51 | カレー | Comments(0)

先日、バンコクから 
「本場タイで習ったトムヤムクンより サクライのレッスンで習ったトムヤムクンの方が美味しかった」
とメールで近況報告を下さった 元生徒さん。

そうだよねー 有る意味、そりゃー 美味しいよ、あのレシピ、と 思い当たる事、センセーには ございます。えへ。


でもね。
マンスリーレッスンを見ては、バンコクから鶴見まで習いに行きたーい(笑)と本気で思ってます。

っていうのは、
一時帰国時に、 タイで習ったものを 再検証する程度にとどめないと、
さすがに交通費が馬鹿になりませんので、 おすすめしないわ。


うちのレッスン、 生徒さん命名、
「電車とバスで行くタイ」
なので。

あ、でも、 たまに、アメリカ、カナダ、あと、西日本からも 飛行機で来る生徒さんもいます。
やっぱり、「飛行機乗ってでも習いたい 横浜のタイ料理教室」
・・・・っていうのは、ネーミングとしては、 長すぎるな。


そして、今月のMonthly lessonsは

トムヤムクン以上に、 自分で作るのが 最強に美味しく作れる、 グリーンカレーレッスン。


すいません、もうちっと、キレイに写真とればよかった。

でも、ほぼ 原色そのままです。
ちゃんとグリーン。

そして、香りがはんぱなく 良いです。

軽いタイ米にかけて食べると、いくらでも食べられそうな勢い。
でも、いっぱい食べても ぜんっぜん おなかにもたれないの。

消化促進ハーブがたくさん入っているから。
そして、それらをペーストにしているから、 食物繊維も知らないうちにいっぱい摂れるの。

この、うちのタイカレーで 妊婦特有の便秘の悩み知らずで過ごした生徒さんもいらっしゃるの。

お店やっている方からも
「サクライ先生の作り方のほうが、おうちでは作りやすい」と 絶賛してくださいましたの。

もう、お店でグリーンカレー喜んで食べてる場合じゃないくらいの 絶品手作りグリーンカレーのレッスンは、

うー、Monthly Lessonsの枠では、
あと、 28日の枠が1席 です。 

今月中なら、 うちのスケジュールが空いている時、2名様以上のご予約で 開講します。




9月以降は、プライベートレッスンの枠で 承ります。


もし、いつかまかり間違えて、また近々グリーンカレー? とか、
スペシャルレッスンなどの募集は、
メールマガジンの会員様限定で やることもございます。

お得価格なども、 ご用意する事ございますので、 御登録宜しくお願いいたします。






by salaisara | 2018-09-18 17:41 | カレー | Comments(0)