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横浜タイ料理教室 SALAISARA 6月のMonthly lessons終わりました。

横浜市内各地からお越しの皆様、
多摩川超えて 東京都からいらして下さった皆様。
「電車は1本でプチ旅行気分」で 千葉からお越しの方。(横須賀線・新川崎駅から 一応バス1本)

ガパオ炒めの あまりの簡単さんに 驚いていらっしゃいました。

ガパオだけなんだよ、 手に入りづらいのは。

それでも 習われた皆さんから 次々に「作ったよ!」報告が!!

中には
「家庭菜園でガパオも作っていますし、 インゲンも12本程収穫できたので
 主人と娘のお弁当に作りました。」
とのご報告も。

新鮮野菜とハーブでガパオライス弁当なんて、 うらやましすぎるよ。


ガパオライスは、ガパオを入れなければガパオライスと言いません。
バジル炒め と 言ってください。

そして、 横浜市では コーナン港北インター店でガパオの苗、手に入るそうです。


しかし、むーん。
やっぱり スーパーのハーブコーナーで扱いがあれば、
もっともっと、家庭でガパオ炒め、作れるのになー。


どこかのハーブ会社さん、 パクチーの次は、ガパオの流通、 ご検討くださいませ。



とはいえ、通販とか、冷凍とか、全くてに入らないわけではないので、
7月以降も 2名様以上のお申込み、 日程要相談にて ガパオ炒め食べ比べレッスン、 
Monthly lessons価格にて開講させていただきます。
(通常は プライベートレッスン価格)


また、7月の通常レッスンは
グリーンカレーチャーハン、作ります。

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市販のペーストでも簡単に作れますが、
SALA ISARAでは ペーストの材料のハーブの配合から お教えします。
香りだけでも癒されますよー。





by salaisara | 2019-06-25 18:15 | Comments(0)



横浜タイ料理教室 SALAISARA 6月のMonthly lesssons,

ガパオライス、食べ比べレッスンです。

やっぱりね。
自分で作るのが 一番おいしいですよ。

ガパオ入っていないじゃん! と むかっとすることもないし。
辛さが足りない! と、いらっとすることもない。

しかも、習われた生徒さん、皆さん
「こんなに簡単に作れるの!? と、びっくりぽん。



23日のレッスンは、満席になりました。

「えー、調整していたのに!」 という方。
このレッスンでしたら、 引き続き7月も 承りたいと思います。
ご希望の日程をお知らせくださいませ。




by salaisara | 2019-06-18 09:36 | ごはんもの | Comments(0)



我が家のベランダ、 タイハーブがぐんぐん成長中。


私、思うんですけど

各国料理を作るにあたって、
唐辛子の香りも 大事ということ。

例えばさ。
ガパオ炒め作るのに、唐辛子が韓国唐辛子になると、
チゲ味のガパオ炒めになるの、想像できます?


麻婆豆腐に花椒の代用として、 日本の山椒加えたら、
和の香りを楽しめて それはそれでおいしいかもしれないけれど、
それはもはや、 創作料理ですね。
(いや、書きながら、本気で作ってみたくなった、ジャパンの麻婆豆腐)


タイの唐辛子の香りは、 すかっとしゃきっと、目の覚める辛さと香り。

そういうのも含めて、 6月のMonthly lessonsで 本当のガパオライス、体感しに来てください。

レッスンに来られた方で ご希望の方には
うちで収穫したプリッキーヌー お分けします。


現在、 6月17日、18日と23日 が 開講日です。
その他の日程をご希望の方は、 個別にお問い合わせくださいませ。











by salaisara | 2019-05-28 18:39 | ハーブ作り | Comments(0)

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お仕事上、 キレイキレイに お写真を撮る事に 心血注いで 盛り付けをしておりますが。

アジア全域を網羅されている お料理研究家さんから
「タイでは ガパオライスは鶏のほうが多いと思う」とのご意見いただきました。

うーん、どっちもアリかな?
牛もあるよ。
私、タイでイスラム教徒の先生から習ったガパオ炒めは 牛肉でした。


日本のガパオライスは ひき肉を使う事が多いですけど、
タイは、 お肉がごろっとしているか、 叩いて粗みじん切りにしています。


で。
特に鶏肉入りのガパオ炒め、お肉がごろっとしているやつは、ビールのおつまみになります。
ひき肉だと、そうはいかない。

自分でお肉の大きさを選んで作るなら、 やっぱり自分で作るべし、です。










by salaisara | 2019-05-01 18:15 | ごはんもの | Comments(0)


昨今、日本でのガパオライスについて、リサーチしているのですが。

なんか、日本人、 
バジルよりも目玉焼きに心血注いではいませんか?

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この辺が、日本の皆様がイメージされる ガパオライスの 「正しい姿」かしらん?


でもね。街場の食堂で ガパオライス食べようとしたら
カイダオ(目玉焼き)は 追加オーダーなのよ。
目玉焼きは あくまでも「サイド」です。 選択制です。 現地で半熟卵が怖ければ、つけないに越したことはない。



その カイダオ(目玉焼き)にしても、
タイでタイスタイルのめだまやきの 油の多さに 日本人が「えええ!?こんなに油使うのですか!?」
って、 びびりまくられる。

6月のMonthly lesson では、 正しい’カイダオ’の焼き方も お教えします。


いや、 いいんです。フォトジェニックを追求すると、 
あの、黄身のとろんとしたイエローと 白身のコントラストは
シズル感出ますからね。

でも、ガパオ炒めで重要なのは、 ガパオをちゃんと使う事 ですよ。
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5月のMonthly lessonsでも、ガパオ使いますよ。
5月は麺料理。 コレも日本人には人気だった、クイッティオ・パット・キーマオ っていう、辛い焼きソバ。
イタリアンバジルとは 明らかに違う香りを 実際に感じてください。





by salaisara | 2019-04-30 17:48 | ごはんもの | Comments(0)

京急鶴見駅近くにある、 老舗タイ料理屋さんの パサタイさん。

ご自身も バンコクで日本語教師をしていた経験がおありという、
鶴見国際交流ラウンジの館長さんの お勧め店でした。

その後、別のところでもパサタイさんの話題が出て、
はい、行って参りました。 何年ぶりだろ?

ちゃんと、ホーリーバジルのの香りが効いていて、
かつ、辛さを控えたお店も多い中、
がっつりプリッキーヌーの辛味も効かせた、
パンチ系のお味でした。


客足が途絶えた隙に、 多分、タイ語を喋りたかったらしい、お店のおっちゃんと 
日本のガパオライス人気って どうよ? って 聞いてみました。

「ガパオが入っていないお店も多いって聞いているけどさ。 それじゃガパオって言わないよな。
手に入らないからって、イタリアンバジルを使うのも、 香りが違うから、ガパオじゃないよな」

とのこと。

タイ人ももやっとされていたことに、ほっとしました。



それから、SALA ISARA近くのタイ料理屋さんをもう1軒紹介。

綱島駅前の タイタニさん。

こちらのポリシーとしては
「辛さは自分で調整すべし。だから、プリックナンプラーを添えているんだ」とのこと。
これも全然 その通りです。
(後でタイ人客が来て、がんがん、これは辛くして、見たいな事、タイ語で言っていましたけど。)

冷凍使っている?ガパオの香りは薄めでしたが、ちゃんと使っていて ほっとしました。

このお店は、人気料理に媚びずに、 ランチセットでジャングルカレーなんかも入れているところ、
またお邪魔したいな と思えるところです。


どちらのお店も
私が「日本に帰ってきたら、タイ語を使う機会がなくってさー」と言うと

「じゃ、うちにおいで。 昼じゃなくってディナータイム。」
だそうです。

日本で働いているタイ人や、日本人と結婚したタイ人が 足しげく通っているみたいです。

・・・・けっこうリッチじゃね?タイ人?


と、いうことで。
タイ人がやっているお店で タイの雰囲気に包まれながら 
レストランでのオーダーの仕方とかのタイ語を学んで見たい方、
個別対応させて頂きます。
もう、単発レッスン、組んじゃおうかしらん?





by salaisara | 2019-04-27 12:10 | ごはんもの | Comments(0)


今年は、「正しいガパオ炒めをより多くの日本人に知って貰おう!」運動を展開している、あたくしですが。


この日は、
「たまたま会社にガパオが入ってきたので、 頂いて帰って家でガパオ炒め作りました!」という女子と、
「ガパオって、そんな特殊なバジルが入るんですか!」と 驚愕した女子と
ガパオについて熱く語らった後、

丁度、展示会会場の近くに 「ちゃんとガパオ使っている」レストランがあるので、
お邪魔してきました。


ガパオ炒め。
そうそう。出来る事なら、ちゃんと自分でお肉たたいて、ごろっとしたやつを炒めたいです。

こちらのお店、ランチだと 洋食メニューもあるので、
タイ料理好きさんと 苦手さんが 仲良くランチできます。

私も1人でしたけど、
女性お一人様客が 断然多かったです。

東京ビッグサイトに展示会見に行く時のランチに、行って見て下さいな。




by salaisara | 2019-04-20 16:05 | その他のソトメシ | Comments(0)

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日本でマストな ガパオライスに添える目玉焼き(カイダオ)は
 つるーんと していないのよ。
けっこうガッチリ揚げ焼きます。
だって、 海外で 生の卵って、怖かろうよ。



このたびは お詫び申し上げます。


あんだけ 日本のガパオライスの行く末に憂えていながら

私が SALAISARAで 「本当のガパオライス」をお教えしたのが

何と。

2013年が 最後だったという!!!!


何故、そんなことが起きたんだ、あたし!
ガパオチャーハンは やっているんだよ。
ガパオを使う 別の料理は たくさんやっているんだよ。
その度に、「ガパオライスのガパオは、バジルの種類んですよ!」と 声高に説明していたはずなんだよ。


で、
このたび、 「正しいガパオライス」をちゃんと広めなければ! と、 画像を探していたら

見つからなかったのよ。


だめだよ、あたし!


ということで。 6年ぶりに ガパオライスレッスン、 廻します。

さて、 どんな料理とあわせようか?
何月にいれようかな?

ご意見、ご要望ございましたら、 直メールなどで、こそっと、教えてください。




by salaisara | 2019-04-15 18:32 | Comments(0)

すいません。
さすがに温厚なあたくしでも。
あえてそれを食べなきゃいいじゃん、というご批判も 受け止めつつ。
言わせて頂きます。


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確かに「味噌ガパオ」 という 名前で売られていました。

目玉焼きがタイ・スタイルじゃない とうところどころか、ゆで卵だったというのは、
私個人は、許せます。
だってタイで私、食堂で注文する時、ガパオにカイダオはつけなかったから。

でもね。
しぎ焼の具材を細かくして、卵トッピングして 大葉散らして、 何故「ガパオ」を名乗りますのん?


何をもって、ガパオ炒めを名乗っていらっしゃるのん?



この例だけじゃないですよ。
駅ビルとかに入っている オシャレなタイ食堂のガパオライスにも、ガパオの香りが全然しなかったです。


もう、ナポリタンの比じゃないっすよ。
日本人、何をもって、ガパオって料理作って売ってるのん?

バジルなら、何を使ってもガパオって名乗っていいわけ?
それとも、バジルだって 手に入りづらいから 要らないとか?
何となく、ひき肉を辛く炒めて目玉焼きのっけたら、ガパオって言っていいわけ?

もうね、おばちゃんね、
日本に帰ってきてから、ずーっと ガパオはホーリーバジルを入れないとガパオちゃうよ、って、
レッスンや、ネットの海の隅っこで、 叫び続けていましたけどね。


とある コンサルタントさんに
「正しいガパオ炒めを広めて、日本のスーパーでホーリーバジルが普通に買えるようにしたい」と 
壮大な夢を口にしたところ、

「日本中の料理家を敵に廻しても?笑」といわれましたけど。

それって、ちがうと 思います。

だってもう、日本の農家さん、作っているところ、ありますよ。。
栽培、流通できないわけじゃないんですよね。

ガパオっていうのは、ホーリーバジルのことなんですよ。
だから、
ガパオを入れないガパオ炒めは、ガパオ炒めじゃないんですよ。

まじ、日本人。
タイの和食屋で 「なんで和食のくせに、キムチが出ているわけ?」なんて 
笑っている場合じゃないっすよ。
だって、タイ人は一応「韓国も日本も、隣同士でしょ。」「タイ人はちょっとは辛いもの取り入れたいし」
くらいの 潔さがありますけど。(過去、某チェーン店の社長に取材済み


とりあえず、今年の夏は、
何年ぶり? ガパオ炒め、 レッスンに入れようと、 固く心に誓いました。

さて、いつにしよ?

ちょっと、タイ料理の先生がた、
何とかせな あかんと思いますわよ。




by salaisara | 2019-03-31 12:06 | ごはんもの | Comments(0)





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タイ料理=トムヤムクン! 
とうイメージの日本人、 未だに かなり いらっしゃるかもしれませんね。

この画像は 前にMonthly lessonsで みんなで作った時の画像です。

トムヤムクンのレッスンが回ってくるのは多分、2020年かな?
待てない方は、すいません、Private lessonsでのご案内になります。
味噌汁感覚でも、 本場以上の味の作り方、ご伝授差し上げます。




タイで、トムヤムクンが すっごく日常的に食べられているかというと、
余りそうでもなく。

なぜかと言うと。 エビ、 高いから。

タイだって、いい海老、大きい海老は、高いのです。



うちのレッスン、 色々な方が習いに来てくださいますが。

最近、 もと・生徒さんのメールで 一瞬ぎょっとした事、ありましたので、
ご本人の承諾を得たところで、 公開させていただきます。



ご興味ある方、 ここ クリック。
by salaisara | 2018-09-16 11:15 | 生徒さん | Comments(0)