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我が家、 ただ今絶賛 たけのこ祭り中。


ええ、横浜市だって、 竹林はあるのです。
特にうち、山奥だし。
ご近所に タケノコ掘りの名人のおじ様が お住まいなのです。

美味しいです。朝掘りたけのこ。

頂くたびに(たびに、ということは、一度だけじゃないということ。うん。)

即座に、鍋にたっぷりのお水入れて湯を沸かし、
娘にタケノコの皮を引ん剥いてもらい、 
一握りの米ぬかと 干し唐辛子を放り込み、
タケノコの先っちょを、ばさっと切り落として


煮る。

以上。

米ぬかはわかるんだけど、赤唐辛子は、何故に入れるか?

あ、タケノコサラダのレシピ レシピサイトに上げました。

筍とミントの春サラダ

筍とミントの春サラダ

by salaisara

調理時間:10分
Comment

タイ料理でも、筍のサラダ、あります。が、日本の朝掘り新鮮筍を使って、タイ料理をベースに、より多くの方に美味しいと言って頂けるレシピに仕上げました。

このレシピを詳しく見る

業務連絡。 葛城社長。 久々にレシピアップしたら、 あの 爆弾投稿、 まじ、きゃー♪と、叫びましたよ。


レシピではレモンは敢えて入れませんでした。
レモンは、 すっきりしたければ、しゅっと 絞ってください。


ほいでですな。

まあ、色々と 思う存分、3食とも、タケノコを味わいつくしているわけですが。

やっぱりな。 おばちゃんな、タイリョウリのセンセーじゃけんな。


南部の たけのこカレーを 作らずにはいられなかったのですわ。

レッスンでは、ちゃんとしたお魚を使いますが、
ご自宅用なら、 鯖水煮缶を ばさーっと投入。

いや、鯖缶がチャラい訳ではない。
サバカン、私は、今までにどれだけタイ料理でも助けられているか。
大好きだ、サバカーン!



これ。 あ、お昼ご飯につくっちゃえー と、帰宅してから10分で 出来ました。

カレーペーストは 市販のものなんて ありゃしません。
自分で作りました。 ちゃちゃちゃーって。

それにしても
ルーもペーストもない状態から、
カレー作るのに、10分だぜ。

ありえないいスピードじゃね?

しかも、これ、うちの 新四年生も ずずずーって、 ランチで平らげました。
辛さは控えたんで、 彼女いわく「楽勝レベル」だそうです。


それくらい、タイ料理は、 気軽にできるって いう お話しでした。

日々のご飯を楽して、 ちゃんとした美味しいもん食べたい方、
是非、タイ料理を学んで、 
時短とヘルシー調理法、みにつけませう。








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by salaisara | 2018-04-06 17:28 | カレー | Comments(0)


タイ料理、風邪に効くだけではないという、もう1つのご報告を紹介させてください。


あとですね〜本当にタイ料理すごい!出たの!またまた!!!(こんな話でごめんなさい)
もうここ迄来たらちょっと怖いくらいの効果!!!!笑
薬飲みたくない、お腹がパンパンで気持ち悪い、そんな便秘に悩む全妊婦に広めたいぐらい!!!!!笑

個人的には、妊婦用の便秘薬だと弱くれ何回も飲むようだし、そのせいでいつ出るか
わからなくて外出時には怖いんですよね、、、。それに、お腹いたくなっちゃうし。



この、「出たの!」 という喜びっぷりは
妊婦だけでなく、共感される方、 「いいなあ」と ため息をつかれる方、いらっしゃることと思います。


そうです。 出るんです。
そんな、このアタクシも、タイで生活する前は 
中学か高校時代から 親も心配するほどの 便秘っぷりでしたが、
タイ料理を日常的にたべるようになってからは
スルリと食べてスルリとでる。

これは、
タイにお料理を習いに来られた皆さんが 結構な割合で、
ご報告いただきましたが



この 妊婦さんの生徒さんによれば
最もきもちよく効くのは、ゲーン・ハンレー(しょうがと豚肉の北部風カレー) だそうです。
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パット見、ジャパニーズカレーみたいな風貌ですが。
いや、わざとジャパニーズカレーに似せて盛り付けた。

ある時の 妊婦さんの生徒さんのコメントをお借りすると。

> 妊婦特有の便秘に悩まされておりますが、出ました!!!
> > そりゃそうですよね!!
> > レモングラス→消化促進(食物繊維!!)
> > 生姜→血行促進(食物繊維!!)
> > その他、カプサイシンやらビタミンやらふんだんに取れますもんね♪
> > すごいぞ!タイ料理!!!

> >


そうだ、すごいんだぞ、タイ料理。

ただ、このゲーンハンレー、
日本のお店で食べられるかというと、 どうなんでしょう?
このカレーは チェンマイ名物のお料理なので、
チェンマイでは専門店がいくつもありますが、
バンコクでは、あんまり見なかったです。
(個人的には、バーンカニタ系列の currys and more が 名前に恥じずにどこのカレー頼んでも外さなかった記憶)

自分で作るのが 一番確実に 美味しいやつ 作って食べられます。


そうそう。生姜といえば。



1月のレッスンデザートは、 とろけるゴマ団子です。

これももう、めっちゃ健康になりそうな。


2月のデザートは、何にしようかなー。

2月は、 豚足でコラーゲン摂取しまくります。
1月は ばんぺいゆ求めて駆けずり回りましたが、
2月は豚足探して走りますー。









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by salaisara | 2018-01-25 17:46 | カレー | Comments(0)


2017年最後のレッスンは、 23日です。

今年は特に、まあ、びっくりするほど、いろいろな事がありました。

レッスン関連では、 最後の最後に 極めつけに

1年前にお教えした、 しょうがカレーを うっかり教えてしまった事。

うち、MONTHLY LESSONSは 基本的に 4年に一度しか回ってこないのよ。
オーダーメイドレッスンなら、 ご希望のお料理が ご希望の日程で 習えるのですが。

なので、今月来られた生徒さんがたは、 「うひょ!ラッキー!」という感じで、い。そいそ来られた方が多かったです。

ってか、みんな、教えてくれ、1年前にやってるって。 

その 噂の しょうがカレー。

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ゲーン・ハンレー っていいます。
別名、「チェンマイ・カレー」という位の、 チェンマイ名物のカレー。
チェンマイっていえば、 こいつか、カオソイ(カレーらーめん)でしょうかね?

何故、チェンマイ名物=カレー か とかは、 レッスンでお話ししてますので、 遊びにいらしてくださいませ。
って、もう今月は、 あと1回で御しまいか。


そうそう。この、ゲーン・ハンレー。

初めて習う生徒さんは、 必ず 「こんなに入れちゃって いいんですかっ!」と、 びびる位、たくさんの生姜を入れます。

そうだ。ひるんじゃだめだ。けちっちゃ駄目だ。

そうして、毎回 しょうがをたっぷり食べて、 おかげさまで まだ風邪ひいてません。





そして。 我が娘。 ご興味ある方は、 ここ、クリック。
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by salaisara | 2017-12-21 14:56 | カレー | Comments(0)

11月のmonthly lessons,

現在の開講決定日は、
9日(木)10:00-13:00、 
19日(日) 10:30-14:00くらい です。

その他、20日か27日の月曜日、 10:00-と
25日 10:30- が 絶賛 募集中でございます。

11月の おそらく 学びどころは

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サクー・サイ・ムー。 あまじょっぱい豚肉団子を タピオカで包んで蒸した前菜。 
タイ料理でも、 宮廷系。
辛くないタイ料理です。
辛くしようと思えば、食べる時に いくらでも出来ますが。
胃が荒れるので、 おススメしません。 (経験者談)


私、娘が幼稚園の頃、 よくお弁当に入れてました。

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娘、今でもこれ、好きだそうです。

うちの娘に限らず、 甘じょっぱくて、もちもち、かりかり、にむにむした食感が
結構子供受けします。

冷凍保存も出来ますんで、 
事前に作っておいて、 パーティに持っていって、現地で蒸して出したら、すっごく好評だったというお声も頂いてます。



うちのレシピは、 私が見た限り、 バンコクのその辺の屋台で作っていたものよりも、
よほど美しく仕上げるので、
4年に一度のこのチャンス、 是非、つくりにいらしてくださいませ。


お問い合わせは contact より お願いいたします。


それから。 11月をかっとばして、 すでに12月のmonthly Lessonsも 熱烈開講希望の日程がでております。

お店の定休日である火曜日、
12月5.12.19の いずれかに、

ゲーン・ハンレーが絶対習いたい! という ソムリエ・マダムの熱烈希望。

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マダム。これですね。

別名、チェンマイカレー。

うちの娘がかつて、 「ママのタイ料理で一番好きな料理はなに?」と お料理の先生から聞かれ、
「ゲーン・ハンレーっていう、ぶたにくとしょうがとぴーなっつのかれー!」と 即答して、
チョイスがすごすぎる!と、爆笑された、 伝説のカレー。

冬場の、特に12月。
娘のバレエ発表会を控えて
いかなるウイルスも体内に持ち込むな
という時期に、
たっぷりの生姜のはいったタイ・カレーは 大変有効かと思われます。

・・・・バレエ発表会は、うちの事情だな、うん。


とりあえず。
11月のレッスンも もちろん絶賛募集中ですが、

生姜loversの皆様、 しょうがカレーも ご興味ございましたら、 お早めに
「この日は開講できますか?」というかんじで、

contact より お問い合わせくださいませ。

いや、その前に、 かわいいマダムと一緒に 12月の火曜日い カレー作ってくださる方、 熱烈募集します。






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by salaisara | 2017-11-05 10:52 | カレー | Comments(0)

10月のレッスンメニューでご紹介し忘れました。

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ゲーン・ソム・パックルワム・クンソット。

なんだかべた長い名前ですが。 直訳して、 生エビとミックスベジタブルのサワーカレー。

カレーがすっぱくていいのか? と 食べた事のない方は思われるでしょう。

いやもう。 絶品です。
あたし、このカレー大好きなんです。
エビの濃厚なダシ。 たっぷりのお野菜。 そして、ほっとする味の酸味。

タイで暮らしていた事のある人は、このカレーのファン、多いです。


でも、このカレー。 味噌汁並みに作り方簡単なのです。

タイで、その辺の道端で作っているの見て、驚愕しました。

お鍋にお湯沸かして、
適当にペーストを味噌汁のように溶いて、
エビやら野菜やら入れて、
酸味の調味料とナンプラーをちょちょいと入れて、
全部火が通ったら出来上がり。


もっとも、レッスンではちゃんとペーストから作りますけど。
ダシをびしーっととって、絶品間違いなしに仕上げます。


なので、生徒さんがたが 皆さん驚愕する。

レモングラスに浮かれてきたら、実はカレーもメニューにあって、
しかも、スープを飲み干したい程に美味しいときたもんだ。


一度、お皿のふちに穴が開いた飾りになっているお皿で このカレー食べたら、
生徒さんから やんわり 苦情をいただきました。

このお皿じゃ カレーのスープが飲み干せないです。


今月のレッスンは、あと、ぎりぎり29日と31日、若干のお席残ってます。

飲み干したい方、お早めにお問い合わせくださいませ。


それから、もう季節は初冬? 11月のメニューです。

トム・セープ・ムー (豚肉の煮込みトムヤム)
サクー・サイ・ムー(甘い豚肉団子のタピオカ包み蒸し)
プラー・パット・トンガティアム(白身魚と白ねぎのあっさり炒め)

スープは、ことこと煮込みます。でもトムヤム。

タピオカ包み蒸しは、 もちもち、かりかり、むちむちの 三層仕立て? 

ねぎと魚もあっさり、ほっこり。


いまのところ、11月は19日(日) が 開講濃厚。

他の日程につきましては個別にお問い合わせくださいませ。

お問い合わせは
contact より お願いいたします。



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by salaisara | 2017-10-24 17:05 | カレー | Comments(0)

10月のレッスンメニューでご紹介し忘れました。

e0159569_16550907.jpg
ゲーン・ソム・パックルワム・クンソット。

なんだかべた長い名前ですが。 直訳して、 生エビとミックスベジタブルのサワーカレー。

カレーがすっぱくていいのか? と 食べた事のない方は思われるでしょう。

いやもう。 絶品です。
あたし、このカレー大好きなんです。
エビの濃厚なダシ。 たっぷりのお野菜。 そして、ほっとする味の酸味。

タイで暮らしていた事のある人は、このカレーのファン、多いです。


でも、このカレー。 味噌汁並みに作り方簡単なのです。

タイで、その辺の道端で作っているの見て、驚愕しました。

お鍋にお湯沸かして、
適当にペーストを味噌汁のように溶いて、
エビやら野菜やら入れて、
酸味の調味料とナンプラーをちょちょいと入れて、
全部火が通ったら出来上がり。


もっとも、レッスンではちゃんとペーストから作りますけど。
ダシをびしーっととって、絶品間違いなしに仕上げます。


なので、生徒さんがたが 皆さん驚愕する。

レモングラスに浮かれてきたら、実はカレーもメニューにあって、
しかも、スープを飲み干したい程に美味しいときたもんだ。


一度、お皿のふちに穴が開いた飾りになっているお皿で このカレー食べたら、
生徒さんから やんわり 苦情をいただきました。

このお皿じゃ カレーのスープが飲み干せないです。


今月のレッスンは、あと、ぎりぎり29日と31日、若干のお席残ってます。

飲み干したい方、お早めにお問い合わせくださいませ。


それから、もう季節は初冬? 11月のメニューです。

トム・セープ・ムー (豚肉の煮込みトムヤム)
サクー・サイ・ムー(甘い豚肉団子のタピオカ包み蒸し)
プラー・パット・トンガティアム(白身魚と白ねぎのあっさり炒め)

スープは、ことこと煮込みます。でもトムヤム。

タピオカ包み蒸しは、 もちもち、かりかり、むちむちの 三層仕立て? 

ねぎと魚もあっさり、ほっこり。


いまのところ、11月は19日(日) が 開講濃厚。

他の日程につきましては個別にお問い合わせくださいませ。

お問い合わせは
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by salaisara | 2017-10-24 17:05 | カレー | Comments(0)

夏祭りに出品するのは、 ソーセージくらいかな、と 思っていたのですが。
まさかのカレーもがんばって作ってくださり、 しかも、好評だったとのこと。

センセー嬉しいわー。
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しまなみ海道の 伯方島で 13日に行われた夏祭りで
先日みんなで作った カレーとソーセージが販売されました。

聞いたところによれば

小学生男子が 美味しいからと、おかわりしたとか。

いいぞ、小学生男子。 数年後、絶対いい男になっているであろうよ。
いや、 あたしは彼のこと、見てはいないんですけど。


島女子がイノシシとカレーペーストに奮戦している間、
あたしは、指くわえて島の情報キャッチしながら、
実家近くの相模湾の某所のビーチで うちの小学生の水泳特訓を施していました。





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by salaisara | 2017-08-16 10:42 | カレー | Comments(0)

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まだ6月ですが、 7月のレッスンメニューを、
プライベート・レッスンで作りました。

七月は、 日本にいないから、でも、レッドカレーは絶対習いたい とのこと。

いや、あたし、自分で教えていて、なんなんですけど。

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レッドカレー、 美味しいわ。

今回の生徒さんたちも、 御飯がからっぽになっても、 カレーのスープだけになっても、
止まらないーと、 飲み干してました。

なんかね。
スパイスやハーブを自分でブレンドして作るカレーは、 ほんと、 全然お腹にもたれない。
野菜もたっぷり入れられるし。

でも、作り方は、ごくごく 簡単です。

日本人がやりがちな ****は厳禁 とか。
びっくりされがちな作り方ですが

「こんな ***で、 こんなに美味しいカレーが出来ちゃうなんて」

と、目ぇひんむくこと、 確実です。


7月のMONTHLY LESSONS の 開講決定日は 
7月3.6.と、16日です。

残席わずかになっておりますので、 お申し込みはお早めにお願いいたします。


で。あ!
6月のレッスンで作った お料理の紹介を1品、 まだでした。






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by salaisara | 2017-06-22 17:54 | 野菜・サイドディッシュ系 | Comments(0)

春になって、 何かと忙しく、
またまた更新が滞ってましたが。

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生きてます。大丈夫。
ちゃんと5月のレッスンも 始まってます。

そういえば。
先日来られた生徒さんに言われたこと。

その方は、いろいろなお教室に通われていて、
でも、ご主人から、 いくつかのお教室は、行かなくてもいいんじゃない?とか、言われることもあるそうで。

恐る恐る、うちは大丈夫?と聞いたら
「ボス(彼女はあたしのことを、ボスと呼ぶ)の教室は、主人が是非習って来いと言ってるんで」
とのこと。

あ、今までも、結構いらっしゃいました。
主人が、子どもの面倒は見るから、おいしいカレー習って来い!と、送り出してくれる、とか。
以前は、「今日も美味しいの習ってきてねー!」と、家族に見送られて新幹線に乗ってこられたご婦人とか。

ジャパニーズ・メンズの胃袋もつかむ、うちのタイ料理。(がっつ)


あ。
今月、横浜でお教えしているお料理のうち1品は、 7月に 神戸でもお教えします。


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by salaisara | 2017-05-17 10:41 | Comments(0)

気合のしょうがカレー

やれやれ。
はやいもんで、もう11月です。

もうすぐ冬です。

はい、タイで8年も逃亡生活を送っていたあたくし。

はっきりいって、 冬の寒さ、だいっ嫌いです。


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そんなわけで。

11月は センセーの権限を利用して、 しょうが祭り。

気合いれて、 高知から しょうが取り寄せました。

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by salaisara | 2016-11-09 16:33 | Comments(0)