これは、来月ベーシックコースでお教えする かぼちゃプリンの ハロウィン仕様。

かぼちゃは、カービングナイフで彫りましたが、 いかんせん、絵心ないので 
いまいちかわいくない顔になってしまいました。

SALA ISARAタイ料理教室のベーシックコースは
日本のスーパーで仕入れられるものだけで、 
タイ家庭料理の 本当に さささっと 作れちゃう、
普段の食卓にポンと出しても
「これ、はじめて食べるけど 美味しいね」といわれるようなお料理をお教えしています。

これまで来られた生徒さんの中には

タイ料理が苦手だと思ってきたけど、SALA ISARAでタイ料理の旨さに開眼した! というかたから、

タイ料理というよりも、パクチー好きで、パクチー料理で 家で作れるものを色々知りたい とか、

いままでは 食べるのが専門だったけど、 これだけ簡単なら 私でも作れる!と言う方、

タイの調味料を切らしてから、タイ料理とは疎遠になっていたけど、日本の調味料でも作れるからリピートしています
という方が 来られています。

タイ料理、 多分 多くの日本人が思うよりずっと時短料理だからね。

まずは、手間かけることなく 料理のレパートリー増やして見たい方、
料理は実は苦手分野だけど、たまには褒められたい方など、

まず、お一人でも、「何曜日、開講できますか?」などのお問い合わせくださいませ。







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# by salaisara | 2018-10-13 17:11 | ごあいさつ | Comments(0)


横浜の タイ料理教室の先生、
娘が卒業した 近所の幼稚園の延長保育で
月に2-3回ほど、 おやつ作りワークショップ、担当させて頂いております。

タイ料理と こども向け料理教室 って、 全然別方向かと思うでしょ?

それがね、 タイ料理やってると、結構 こども対応、しやすいところ、あります。


1 作り方が 見た目よりも簡単だから。

2 アジアンスイーツ、結構 アレルギー対応しやすいから。
  

1 については。 この画像のかぼちゃクッキーの成型は、 タイのお菓子、ルークチュップの 応用です。
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あと、タイスイーツ、生地を膨らませようとか、ちゃんと泡立てようとか、逆に泡を消せ、とか
そんな 細かい事、一切なし、です。
大人に教える時ですら、「泡だて器使わないんですか?」と聞かれた経験、多数あり。
おかしによっては、 手で混ぜないと逆に駄目 なものもあります。


2については、
例えば 乳製品アレルギーさんがいれば、ココナッツミルクや豆乳で作れるし、
アジアンスイーツ、小麦粉じゃなくって 米粉とかを使うものが多いし、



そんなこんなで。

幼稚園のおやつ教室は、 幼稚園の生徒と、卒業生のみの参加受付となってますが。



どうだろ? 横浜市鶴見区、港北区あたりの方で、
幼児~小学生の食育教室に興味ある人が 多くいらっしゃるなら、
学校帰りとかの こども料理教室も やっちゃおうかしら? と ほんのり考えています。
興味ありー という方、 一度 CONTACT より お問い合わせくださいませ。

まだ、すぐに出来る状態ではないのですが、 ご希望があれば、開講準備いたします。



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# by salaisara | 2018-10-11 11:13 | ときどき おかし | Comments(0)

10月は 運動会シーズンですね。
我が娘も今月、3回 運動会に参加するそうです。

そこで、筋肉痛防止、疲労回復、食欲増進・スタミナ料理ということで。


今月、ベーシックコースで お教えする、 豚肉のニンニク揚げ です。


・・・・結局この日、娘は 運動会打ち上げで 食べませんでしたけど。(涙)

タイ料理の揚げ物、ヘルシーです。

基本、素揚げで、衣が油を吸いません。
それはすなわち、 脂身の余計な脂を油で落とします。
漬けこんで、 じゃーっと 揚げるだけ。

めっちゃ 簡単。


今月ベーシックコースに来られる方、 お楽しみに。


一度 揚げ物苦手を克服してみたい方、
ご希望の日程をContact より お知らせくださいませ。


お一人参加で 躊躇されている方、
メールマガジン読者様限定の ご提案や
今は タイハーブの薀蓄などを 毎日配信しております、
メールマガジン、 お気軽に御登録下さいませ。



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# by salaisara | 2018-10-08 15:23 | 肉料理 | Comments(0)

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10月のMonthly Lessonsは、カレー素麺、作ります。
このカレー汁に たっぷりの野菜と素麺かけて 頂きます。

現在、10月15日、16日に 絶賛募集中でございます。

ご予約はCONTACT からか、
こちらから お待ちしております。



9月のグリーンカレーレッスンが終わって、
もう、ぞっくぞくと、 「作りました」報告を頂いてます。

「子どもが辛い辛いといいながら、でも、その辛いスープがないと寂しいなぁ と言いながら 食べています」とか、
「今週2度目のグリーンカレー作りました」とか。


このおさらい率の高さったら!


また、生徒さんから 素敵なコメントが届いたので、 一部紹介します。

サクライ先生

今日グリーンカレー作りましたっ!ちゃんと出来たし、夫、香りが違うね❗️と絶賛。
出来上がるまでは、ちゃんと同じ様にできるのかドキドキ💦でした。
私はお教室で初めて頂いた時にやはり鼻にフッと抜けていく爽やかな香りに今までのなんちゃってグリーンカレーにはないものを実感し、そして今日自分で同じ様に作れた事に感動しております!
イカ🦑の唐辛子炒め🌶
これがまた、
すぐに出来ちゃうし美味しいからまた作ってしまいましたよ。
カレーはもう、レトルトや、市販のペーストには戻れない。


タイカレー、日本でだって、習ったように作れば、 ちゃーんと同じものが 出来るのです。
しかも、大方の日本人が思っているのより、多分手間的には1/8くらいの感覚で 簡単にできます。(当社比)


グリーンカレーを逃した方、
今月はレッドカレーベース、今人気の、サバ缶使ったカレー作ります。
お楽しみにでございます。






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# by salaisara | 2018-10-05 14:04 | カレー | Comments(0)

突然ですが。
ココナッツミルクって、 どうやって出来るか 知ってますか?
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ココナッツの中にある、 あの 青臭い 甘いジュースは、あれは、ココナッツジュースね。
ミルクはこの、白い部分を粉砕して、水加えて ぎゅー 絞ったものです。

だからね。 缶カンや 紙パックのココナッツミルクな、
メーカーによって、 成分違うねんか。

だから、一度濃度を調整できるように、煮詰めるんよ。

で、な。
先月から今月、久々に SALA ISARA で
生ハーブから作るタイカレー やるねんか。

センセーも、 4-5年前とかに これ、ええわー って カレー作りに愛用していたココナッツミルクがな

ちょっと 姿が見えないうちに、成分 変わりよってん。 (激怒)


生徒さんがたもな、ごめんなー、
おうちで作って、味は抜群だけど、 油にうまい色でよらん 報告も 何件か 頂いたねんか。

 
多分な、日本人のお客さん、
ココナッツオイルから始まった、ココナッツブームで
やれ、ミルクの色が悪い、分離しろる、
色々 ココナッツミルクの素性も知らずに、 クレームばーっか、 言い寄ったねんか。

だからな、東南アジアの製造元も、
ほな、乳化剤や、安定剤や、漂白剤や、 お客さんの声を聞いて、換えよったちゃうんかなー。

健康にいいイイって、 
添加物入れちゃ、 
あんまり あかんちゃうやろか?


ということで。
あたくし、日本帰国後から、
はじめてみるココナッツミルク缶見つけては、
機会みつけて 色々試し ちゃんとノートに書き記していたんだけど、

やりなおしやわー。 同じメーカーのでも、 数年前と今と、成分ちゃうねんもん。



メールマガジンで、 そういうこと、 ほぼ毎日、 ちょーっとずつ、 紹介しとるんよ。
最近、ようやく 素材やハーブの話を ちょこちょこーっと 流してるねんけど、
つい最近まで、 「このまますぐにバンコク飛んだら、タイに住めるんとちゃう?」くらいの情報まで
毎日 チョコチョコー って、 流してるねんか。


御登録、お待ちしてます。
携帯キャリアメールとかな、 問答無用に 迷惑メールのフィルターひっかかるねんか。
登録メール届かなかったら、 迷惑メールフォルダ探してみるか、 contact から 連絡ちょうだいな。




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# by salaisara | 2018-10-03 14:35 | 素材・調味料類 | Comments(0)