6月のMonthly Lessons, 最後は全てのハーブを自家栽培で賄うという、
私個人的に、夢のレッスンができました。

あ。この前、あるタイハーブを手がけている農家さんから
「ハーブお持ち帰り付レッスンにして、 うちのハーブ、販売してくれませんか?」
とのオファー、頂きました。

千葉の某所で、すごぉく丁寧に、中国野菜を作っているところで、
渋谷区の某有名・中華のレストランに稀少中国野菜を卸している農家さんが
タイハーブも手がけるようになったとの事。

今から 契約が結べれば、 希望の生徒さんに レストラン卸クオリティと価格の
タイハーブが レッスン時にお配りできます。

ただ。。。
うちの今の生徒さん層で、 帰ってすぐに作るかと言うと。
お昼に食べて、夜も食べる という生徒さんが 大体、 55パーセント。



大体はんぶんってことですね。
いや、分かります。
私だって、昼と夜、同じごはんって、 いや、好きなのですが、 何というの?
レッスンは、突発事項としてのカテゴリーかもしれないし。


いや、要するに。


習って、家に帰って、家族の為に すぐに作れるか否か

だと思います。

作るよーというご意見、多ければ、 すぐにでも、その千葉の農家さんと契約します。
お墨付きですから。
ハーブの香りを重視しているから、 脇芽とかでも、もう株が疲れたものは出荷しないという。



その辺ご興味ある方は、
この際、業者さんでもいいです。
まず、 私の方に おと追い合わせくださいませ。


って、
教室の宣伝、ちゃうやーん!!!!
いや、いいんです。 紹介者のお人柄に報います。



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# by salaisara | 2018-06-28 20:48 | ごあいさつ | Comments(0)


北京帰りの友人と、 
「何処の有名店の?」「売り物にしま見えない!」と 送った全員から驚愕される
絶品パイナップルケーキト 中国茶のテイスティング講座、開きました。


私のパイナップルケーキ作りは、 かなりスパルタです。
アバウトなところはアバウトに、 計量をきっちりするところは きっちりと。

で、パイナップルケーキ焼いている間に、 3種の中国茶の、香り、味、茶葉の大きさの違いなども 堪能してから

焼きたてパイナップルケーキと一緒に、 好みの種類のお茶で 頂きました。


企画した 我々が言うのもなんですが。
贅沢すぎるぜ、 この午前のひと時!


9時半くらいから始まって、 12時くらいに 終わります。

終わってから、 お友達同士で 余韻に浸りつつ、ランチに行くのもよし。
幼稚園午前保育なら、みんなでお子様をお迎えに行くのもよし。

こちらのレッスン、
コラボ・レッスンとなりますので、
私と、中国茶の先生の予定と、 ご希望の日程があえば、 開講いたします。
プライベート1DAY LESSONのグループごとでの定額のお申し込みとなりますので、
お友達同士で割り勘になると お得になります。

ご興味のある方は、 こちらより お問い合わせくださいませ。







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# by salaisara | 2018-06-27 14:01 | お菓子(カノム) | Comments(0)

タイ料理は 辛いの、難しいの、家族に出しづらいの、
色々聞きますけれど。

それ、いっていたら、 まじ、何も作れなくなります。

料理のマンネリ化に悩んでいる人は、まず、
家族がどうとか、 そういうのより、 
ご自分が食べたいものを 優先して そこから 味付けとかを組み立てなおすと、
結構、新しいレパートリーが出てくると思います。


ということで、 参考までに、 今日の私の 超ずぼらランチ。

包丁なし。 お皿さえなし。 スキレット・ばんざい!

ジャパニーズ・ガパオライス。

ガパオライス=辛い の概念は、取り払います。もちろん、辛いの好きな人は、辛くしてな。

ガパオが手に入らないなら、 じゃ、同じシソ科の 紫蘇、ええやん。

もっとも
本当のガパオライスを 知っての上で、実践して頂きたいのは 山々なのですが。


家族がタイ料理食べられないから、 好きなタイ料理を自分で作りたくっても、作れない。
だから、習えない

んじゃなくって。

タイ料理の ちゃちゃっとズボラでも美味しく作れる作り方を学んで、あとは、自分でアレンジして ほかに応用してよう
っていうのが
お料理上手、レパートリー自慢の 最も近道だと思います。 タイ料理のアプローチからしたら。

限りなく和に寄せた、ジャパニーズ・バジル炒めがけご飯

限りなく和に寄せた、ジャパニーズ・バジル炒めがけご飯

by salaisara

調理時間:15分
Comment

世の中ガパオごはんが氾濫していますが、肝心なガパオの葉っぱがまだ専門食材店でしか手に入らない。 なので潔くジャパニーズ・バジル(紫蘇)で和に寄せて作ってみました。

このレシピを詳しく見る


あ、ちゃんとレシピみて 紫蘇いため、作ってみたい方は
こっちに レシピあげてあります。↑


イタリアンバジルなら、私なら、トマト一緒に炒めちゃって、アジアとヨーロッパが融合した風に、寄せちゃうな、バジル炒め作るなら。



ってなかんじで。
ーTT
この夏から、 まず、タイ料理を突破口にして、
普段のお料理のレパートリーを ぱーっと 広げる
コースレッスンを 開講します。


毎月、 タイ料理の、 油少な目の炒め方、 レンチンでも 立派なおかずが1品できる、野菜たっぷり蒸し物とか、
調理法のテーマ決めて、 6~8回のコースにします。


まずは、 先行予約や 割引価格など、
メールマガジンでお知らせします。

ご興味ある方は、まず、ご登録くださいませ。



ちなみに、今のメールマガジンの テーマは、
そのコース開講前の予備知識的に、
タイ料理の 調理法のタイ語の読み方などについて、 配信しています。

これからタイに遊びに行く方も、 読んでおくと、タイレストランでオーダーしやすくなりまっせ。





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# by salaisara | 2018-06-27 13:48 | ごはんもの | Comments(0)


怠慢的に? 前回と同じ画像使っちゃいますが。

このチャーハン作った時、10歳の娘が、
「じゃ、私、スープ作る!」って、 自発的にスープ作ってくれました。


お湯沸かして、 濃し器使ってけずりぶしから出汁とって、
「うーん、もう一味」と、 私がチャーハンに使っていた 塩昆布足して、
「色がきれいだから」にんじん切って、 豆腐切って、
お醤油で味を調えていた。


この間、私、何の 手出し口出しもしていません。

器も 娘が自分で選びました。


どういう事かというと。

子どもは、 やらせれば 結構何でも出来るもんです。

その前に、親が作っているところをみせてあげないと、子どもは 何も出来ません。

お味噌汁の出汁は、 何かよくわからん粉末をぱぱぱっとやっている と思えば、
その粉がないと、 お味噌汁が作れない。

コロッケは、 買ってきたものしか食べたことがなければ、
どうやって衣をつけているのかも 知らず、 「コロッケは買うものだ」と刷り込まれて育ちます。


これから 大学入試が変わるとか 思考力が問われるとか。

それ以前に、 毎日口に入れているものが、 どうやって作られているのか、
から 入っていかなくっちゃ、 本当に 頭でっかちの子に成長しちゃうと思うんです。



あと1ヶ月したら 夏休みです。

毎日のお昼ご飯とか、 学童の子は お弁当とか。
一緒に作って、 きちんと食べて、 頭と心の栄養を たくさん摂取するチャンスです。



夏休み、SALAISARAでは、 こどもレッスン(幼稚園児~小学校低学年) も受け付けております。
あと、 9月から開講予定の ベーシック講座のお試しレッスンで、 カオマンガイ、お教えしますんで、
その時に 一緒に受講される事も いいかと思います。

ベーシックコースは、 10歳以上でのご参加、おっけーでございます。

こどもレッスンは、 こちらより 


ベーシックコース、 夏休みイベントの告知などは、 先行で メールマガジン読者様にお知らせする予定です。
こちらも ご登録宜しくお願いいたします。

メールマガジンが登録できない方は、 CONTACT より お知らせください。


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# by salaisara | 2018-06-26 08:42 | スープ | Comments(0)



週末ランチ。
めっちゃ、手抜き というか。 
めっちゃ スピードランチです。

作り方は 上のインスタ記事に書いてあります。
超目分量です。

でも、料理苦手を公言する人は、こういいます。
「その、目分量とか、適量っていうのが、分からない。」


分かります。
某・フリーのレシピサイトで 材料の隣の計量が 全部「適量」となっているのを見て、
ぶっ飛んだ事、 少なからずあります。

全部適量じゃ、レシピちゃうやろ!


ただ、普通の主婦は、計量している暇、ないと思います。
あるもので、ちゃちゃっと、 作るかから。


そうなると、もう、 目安は、 彩りとか、 香りとか、 あとは、実際の味見も重要。

上記チャーハンでいえば、 卵と塩昆布とレタスと ご飯の 全体的な色合いとか。
炒めている時に立ち上る、香り とか。
ちょっと食べてみて、「塩気たりないなー」と、塩をぱらっと足してみるとか。


あ、意外に 味見しない人、多いです。 びっくり。味見は絶対してください。じゃないと絶対上達しない。


もうね、適量っていうのは、 毎日毎日ごはん作っている 主婦の方が 使いたい言葉です。
だから、料理苦手~ って、恐れていたら、 どんどん作れなくなるわけです。

そうして、いつか、どこかで 「もっとわかいときに ちゃんと料理習ってれば良かった」

って、それも、ちがうー!


習うのは、いつでも 習えます。
うちの生徒さんで 定年後から 自炊を始めて、料理を習い始めて、
うちに通って4年たった今では、 お友達を招いた自宅飲み会で お友達から絶賛される腕前になっている方がいらっしゃいます。


料理が苦手 と思ったら、 まず、 習ってみて、 コツを覚えて、
その技を使って どんどん作ってみる

のが、最も苦手克服の近道になります。


タイ料理、その点では、 作り方が ゆるーいから、
めっちゃ、とっつきやすいです。
強火でわー っとやって、焦がす事もなく。
何かの湯で時間間違えたから、取り返しのつかない事になる とかいうのもないし。


この夏から、 料理苦手克服プロジェクト BYタイ料理、のコース、やります。
今、メールマガジンでは、 タイ料理の料理用語を覚えて、まず、タイレストランでの注文を楽しくする
ということ、 毎日配信しています。

まず、美味しいものを、知ってみよう。

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# by salaisara | 2018-06-25 09:50 | シュフのスピードランチ | Comments(0)