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定点観測 3.11

今年も、 定点観測しました。

今年は例年よりも 梅の花が散るのが早かったです。

8年前は、 人々の悲しみも不安も 大気中の放射線も
「それがなにか?」という風に
キレイに咲き誇った梅の花を見つけながら
窓際で 娘を抱いていました。

幸いにも 庭の放射線測して、安心して 鈴なりの梅の実とってシロップにしたり梅干漬けたりしましたが。

あれから8年。
老木の古い枝にはもはや花が付かず。
新しく伸びてきた若い枝に たくさんの花がつきました。

10年一昔と よくいったものですが。

恐らく この定点測定は、あと2回でおしまいです。

定点測定がなくなっても、 あの日のことは 絶対に忘れません。

# by salaisara | 2019-03-11 16:53 | Comments(0)

3月のレッスン、始まりました。
ベーシックコースのテーマは、 ナンプラーと仲良しになる です。
いや、おからドーナッツには ナンプラーは入れませんけど。


ナンプラー、タイのおしょうゆ と評される事が多いですけど。
しょうゆは醤油で立派に存在していますし、
もっと深い所にいると思っています、ナンプラー、
だししょうゆ的な。 濃い旨味と塩気で 出汁いらずでも味に深みが出ます。

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ベーシックコースは 恐らく5月まで 開講希望が出ない限りは こちらからはお知らせいたしませんが、
3月の サツマイモのもちもちドーナッツのレッスンをご希望の場合は、
お問い合わせページより 御希望の日程をお知らせくださいませ。

なお、3月は 春休みですので、 お子様連れでの御参加も 承ります。
小学生未満の子は無料、 小学生のお子様は 大人+1080円にて 御参加いただけます。
中学生以上は 大人料金にでお願いいたします。




ここより先。 タイ料理が大好きになってしまった生徒さんの話。
# by salaisara | 2019-03-10 16:23 | お菓子(カノム) | Comments(0)

タピオカの茹で方

春なのか、お年頃なのか、 何だか もやもやと やる気の起きない、頭がうまく働かない 今日このごろ。

せめて 食材、キッチンの整理を と、 使いかけ食材などを整理していたら
タピオカが出てきた。

そういえば、 鶴見駅の駅前に、えらく人が群がっている タピオカミルクティーのお店があったな と、
作ってみた。



自分で好きなだけの量のタピオカを茹でて、 好きな茶葉でお茶入れて、好きな甘みで飲めるって、 すてきじゃないか。

で、袋に書かれた「タピオカの茹で方」を読んでみたら

「たっぷりのお湯に入れて 1時間~1時間半茹でる」


私、茹で時間5分なんですけど。



5分で茹で上がるタピオカの茹で方
何度もブームになるブラックタピオカティー。タイレストランのデザートの定番であるタピオカココナッツミルク。 乾燥タピオカの袋に書かれた「1時間半茹でろ」に驚愕至極。 おうちで茹でれば食べたいだけ作れます。茹ではじめから 5分でプルプルよ。


タピオカ、常備しとくといいっすよ。
デザートとしてもいいですし、
スープに浮かせても つぶつぶぷるぷるしてかわいいです。



レッスンでは この他 「そこ、手ぇ抜いていい!?」というようなタイ料理の技が学べます。

今月は エビフライ観変わります。

ご予約は こちらから↓





# by salaisara | 2019-03-06 15:06 | お菓子(カノム) | Comments(0)

まだ3月のレッスンが始まらないうちですが。

4月のメニューをご紹介します。


あ、3月のレッスンは

11日は ほぼ満席、

残りは24日、26日となります。


3月は お子様連れでの受講希望の方、

Contactより お問い合わせくださいませ。






2019年4月の SALA ISARA MONTHLY LESSONSメニューは

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ホーイマレーンプー・オプ (ムール貝のバジル蒸し)

*貝を変更する可能性あり

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揚げない春巻き ガイ・リアン・トーン

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それから、ココナッツミルクを使わない レッドカレー、

ゲーンパー・ガイ  直訳英語で ジャングル・カレー。

もちろんペーストは 手作りです。

レッスン希望日をお知らせいただければ、

なるべくご希望にあわせます。

CONTACTより お問い合わせくださいませ。


それから、SALA ISARAでは 5年ぶりに開催する、 4月14日の日本酒会、

(前は こんな風にやってました。 ★)

ご興味ある方、 まず、 メールマガジン御登録の上、 メールマガジン返信での御参加表明お願いいたします。





# by salaisara | 2019-03-04 16:01 | Comments(0)

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レッスン場所近くの 「みその横溝屋敷」のおひな祭りに 行って見ました。

本当に のどかな風景、風物に浸れるので、 時々 お散歩コースとして訪れていますが。

今日は お雛様のイベントがあるとのことを 娘から聞いて 雨の中歩いていきました。



晴れていたら もっと来る人多かったか? いや、 晴れだろうと雨が降ろうと、同じくらいか?

行って良かったです。

丁度到着した時間くらいから お琴と尺八の演奏会が始まり、
それを聞きながら、ずらりと展示されたお雛様を観賞しながら

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の娘が大好きな お抹茶とお菓子を頂くという。


なかなかのご年配の尺八奏者とお琴の先生が
「幼稚園訪問の為に ピアノの楽譜を入手して、そこから譜面を起こしました」という


が演奏され、
観客の 小さい子たち、うちの子も一緒に歌っていたのを聴いて、
お年頃のおばちゃん、うるっときて、 涙腺の活動を目頭から鼻の奥に送り込むのに必死でした。


この、横溝屋敷。
すごく好きな場所なのですが

常設展で いつも は!と思う事あります。

ハレの日、ケの日。

ハレの日は 料理のみでなく、食器もその「ハレ」の為のものをそろえたとのこと。

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 のぶれぶれですいません。 このお皿にお雛様が描かれていました。



今の食卓、どうなんじゃろ?

日本に帰国して。

日本の主婦、すげー!

と思う事、 それこそ、 お腹一杯になるくらい 見てきました。


タイ人、もっと 自分の欲望に忠実に ご飯食べてますよ。

ってか、
風土に合わせて、その時の気分に合わせてご飯たべていれば
心も体も サバーイな状態に 持っていけます。


私は、 今の日本の主婦の皆さんに

タイのサバーイで 心も体も整えられる 楽チン調理法を 習得してもらいたいです。


と、いいつつ。

今 私がモヤモヤしながらやっているのは


手間隙かかる、宮廷料理を作っていたりもして。

いや、これ、冷凍保存できるし、汁気がないからお弁当にもいいんっすよ!


これ、4月14日の 日本酒とタイ料理の食べ合わせをみんなで検証するイベントで出そうかと、 もやもや作っています。


この 日本酒とタイ料理を楽しむ会 は半分クローズドいイベントなので


メールマガジン「読むタイ料理留学」に御登録された方にご案内させて頂いてます。

ご興味ある方 御登録お願いいたします。






# by salaisara | 2019-03-03 20:19 | ごあいさつ | Comments(0)