2011年 09月 01日
がさつなもんで。。。(苦)
本当にクリームチーズを使って、滑らかなケーキが作れるものなのだろうか?と、悶々としていたアタクシ。
ついつい、安売りのクリームチーズをゲットして、作ってしまいました。
・・・・
型からはずす時に、勢い余って指突っ込みました。
ガサツですね、アタクシ。
そのほかもガサツさが。。。。。
2011年 08月 31日
教えるものか?習いたいものか?
空芯菜いため。 パクブン・ファイデーン。
私的には、余りに簡単すぎて、おしえるまでもないような、料理のような気がしてなりませぬ。
調味料のほかには、空芯菜、にんにく、唐辛子があれば出来ちゃうし。
ただ、調味料の配合を間違えると、しょっぱくて食べられるものでなくなるのも事実。
丁度8月、スーパーの野菜売り場でも結構お安く空芯菜が手に入るようになっっていたので、
生徒さんに断りもなく1品、増やしてしまいました。
だって。うちに通ってくださる生徒さん方って。
皆さん、いっぱい食べるんですもの。
チャーハンとスープと、ちょっと食いデザートだけでは、みんなをおなかいっぱいにする自信がなかったっす。(苦)
もっとも、初めて習った生徒さんにとっては、お店でいつも頼んでいたものがおうちで作れるんだから、きっと、喜んでくださったことでしょう。 お店で頼むと高いしね。
・・・・センセー、もう、暴走は致しません。
8月に来られた方は、ラッキーということで。(汗)
それにしても なあ。。。。
うちのレッスン、最低遂行人数でも、最高の4人でやったときでも、基本的に同じ量を作るのですが。
2人でやっても4人でやっても、料理が残らないというか、残る量が同じくらいというか。
なーんーでー???
2011年 08月 29日
夢の味。
トムヤム・ポーテック。
ポーテックとは、「シーフードミックス」という意味?
ストレートに、シーフードののうまみを味わうスープです。
・・・・・
確かに、8月のレッスンは、暑さに負けていたとはいえ、カレーペーストを市販のものを使おうとした時点で、既に手抜き間がぬぐえなかったのですよ、センセーは。
でも、暑い中、あんまりガンガンペーストを叩かせるのも、申し訳ないよなー とか、色々悩んで。
シーフードを奮発することにしたのです。
エビやらイカやら貝やら魚やら。
あと、この、スープには、私の中でも「これ、うまかったよな~」という、「夢の味」がありまして。
それは、私がお教えしているやつよりは、もっとシンプル、ワイルドで。
でも、当然シーフードは、すごく新鮮で、しかも、特に、イカの卵がプリプリしていて美味しかった。
食べたところは。
今は、随分と治安が悪くなってしまった、タイ、深南部、ソンクラー。
お店の近くのおうちの前では、漁師のおっさんが半裸で網の繕いをしているような、 本当にひなびた、海の上に建てた木造のレストランで、当時、お仕事でお世話になっていた、肝っ玉かーさんと、そのご家族、お友達と一緒に食べた、トムヤム・ポーテック。
元気かなあ、みんな・・・・・。
そんな味の記憶を持ちながら、材料をケチるわけにはいかんでしょ。
美味しいものを食べちゃうって、もう、いやぁねえ・・・・・・・。(苦)
というわけで、レッスンでは、随分と豪華な風に作ってはみましたが。
いきなり食べたい、すぐに食べたいという時には、冷凍のシーフードミックスで作っても、ちゃんと「トムヤム・ポーテック」です。
習ったみんな、作るのは簡単だから、是非おうちでも作ってくださいね。
2011年 08月 28日
美味しいものは譲れない。(苦)
2011年 08月 26日
収穫します!
今年は 日当たりのよろしい庭つきのおうちでの 園芸部活動。
おまけに暑い日も続いたので、タイハーブの生育の良いの何のって!
これは、ホーラパー。タイ・スイートバジル。
うふふ。これ、今週末のレッスンで作る、「グリーンカレーチャーハン」に、がっつりと入れますの。
他にも、食べますよ。