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娘とダンナが寝静まってから
1人、せこせこと 彫ってます。

最初は、花の蕾をちゃちゃっと。
まず、
にんじんの先のほうをカットします。
この形を生かすと切りくずが少なくてすむから。

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# by salaisara | 2009-03-11 15:08 | その他 | Comments(2)

自己防衛のお夜食

e0159569_10215399.jpg うちのダンナは
自称「晩飯は酒さえ飲めばほとんど食わなくてもいい」男である。
逆に、あたしゃー、晩飯はゆっくり色々食べたい派。

なので
ダンナがちょびっとツマミ食ってお仕舞いになったとき、
あんまり自分用だけに作っても申し訳ないので、
(というか、「自分の時ばっかり気合入れて!」と怒られるので)
こんなもので小腹を満たしたりしている。

ジョーク。
潰した米をスープで炊いた おかゆです。

パクチーは、S&Bさん、あたしゃ、感動してますよ。今や根っこつき、プランター売りなどもされていますね。

で、ジョークは、タイのクノールさん、ありがとう。

クノールって?
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# by salaisara | 2009-03-10 10:35 | ごはんもの | Comments(2)

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トゥン・トーン。
「金の袋」という意味の前菜です。

中には豚挽き肉と、それからエビも入っている。

作る時のポイントは、プリーツをきれいに作る包み方と、色よく揚げる事かね?

春巻きの皮、タイで売られているのは まあるいやつ。
今回、日本の春巻きの皮で作ったら、タイで作っていたよりも軽く出来たみたい。

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# by salaisara | 2009-03-09 13:56 | スナック・前菜系 | Comments(0)

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これは 好きな人が多いみたい。
ラープ(東北風 そぼろサラダ)。
今回は、豚挽き肉を使った、ラープ・ムー。
ミントをじゃくじゃく食べられるから 私も好き。



で、この、ミント。タイのミント使ってます。

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タイ語で 「サラネー」と言います。

が、ミントって、いっぱい種類があって、香りも全然違うのな。
でも、タイでは この1種類のみ。

前に、「結局、このミントってナニモノ?」と、バンコクのスーパーで、英語表記してある所で見てみた。




「Kitchen Mint」

・・・・わからねーじゃないか!!

うううん、スペアミントが近いのかな?

とはいいつつ、目下アタクシ、タイ食材店で買ってきたミントを水に挿して根っこをつけて、自家栽培中でございます。

うははは、大繁殖させて、いつでもジャクジャクとラープが食べられるようにするのじゃー。
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# by salaisara | 2009-03-06 13:54 | サラダ(ヤム) | Comments(2)

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ガイ・トート・ガティアム・プリックタイ(鶏肉のにんにく・コショウ揚げ)
名前の通り、ニンニクとコショウを効かせた味付け。

ニンニク風味に下味をつけたお肉を揚げるのですが。
その前に、みじん切りにしたニンニクを揚げて、そのニンニク・オイルで肉を揚げて、
最初に揚げたニンニクを最後に散らしてあげると
かりかりニンニクの風味も見てくれもいいし、よりニンニクの香りがついて 
そりゃービールによく合う1品になりましてよ。


ソウイエバ。

タイ料理、パクチーよりもニンニクのほうがよっぽど頻繁に使う。
タイに居た頃は、そりゃ、お昼過ぎのオフィスなんぞは 人々がニンニク臭かったりはしたけれど
普段、みんな何時でもニンニクくせー!と思うことって、なかったと思う。

それが、日本では
ニンニク食べると 長時間、思いっきり臭くなるって どういうことなんでしょうか?



1 タイでは誰も彼もがニンニクを食べているので、感覚が麻痺していた。

2 タイでは、他の料理の強烈な匂いや、特にバンコクでは排気ガスのにおいに、ニンニクの匂いがまぎれてしまう。
 
3 タイのニンニクは 匂いが消えやすい。日本のは残りやすい。

どっちが本当なのか?
願わくば、3であってほしい。
それならアタシャ、タイのニンニクを大量に仕入れるアルヨ。
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# by salaisara | 2009-03-05 14:09 | 肉料理 | Comments(2)