カテゴリ:ときどき おかし( 123 )

昨日は娘の誕生日でした。

毎年、真剣勝負で ジェノワーズ焼いているんですけど。

毎回、 一台目は 絶望レベルに 失敗してます。

だから、1年に一度か2度は、 1日に2台、ケーキ焼いているんです。
私、 本当に なにやってるんだYo!


もう、かなり イメージトレーニングは出来ているつもりです。
前日から卵は冷蔵庫から出して、 常温にします。
粉は 何度もふるいにかけてます。
湯煎にかけて、温度も確かめてます。
泡立てた卵で、必ず 「リボン状って、これくらい?」とか、あと、8の字かいてます。
粉を入れたら ののじに混ぜてる つもりです。
バターは、直接生地に入れてません。

でも、
まあ、毎回、色々ちょこちょこと、検索したりしてゲットした
「絶対失敗しない!」「しっとりふわふわ」「お店みたいな」なレシピを試してみて、

見事なくらいに玉砕して、 元々の 私自身の「安心レシピ」で、 
「ま、こんなもん?」と、不完全燃焼のまま、 お腹に収めて 証拠隠滅してます。

その「安心レシピ」も、 一時期、気合入れて焼まくり、冷凍し、おやつでせっせと消費して、
タイ料理のレッスンのデザートにも パフェみたいにして出しまくり、

それで ようやく得た、でも、「もっと上にいけるはず」と思いつつ、安心レシピとしてキープしてるレシピです。


あたし、いい加減、ジェノワーズちゃんと習いに行こうYo!


そうなです。
?とか、「つもり」といっているポイントが、一番怪しいのが、自分でわかっているけど、
見極めができない。

プロがみたら、きっと一発で
「ここがこうなったら、もう、泡立てOK!]
とか、
「混ぜた時の感覚が こう」
とか、
ぴしっと、教えて下さる事でしょう。


私は、タイ料理でなら、そういうの、びしーっと、言えるし、
絶対に失敗しない方法も、教えられる。


だから、ケーキで 未だに手探りでやっているのは、 結構ストレスなんですが、
なにぶん、のど元過ぎると 次の真剣勝負が 半年後から1年後になるので、
日々の、もっと切羽詰った案件に翻弄されて、
今だに習いにいけない現実。


だめだ、あたし。
今、ここで宣言します。

娘が中学生になる前に 
ジェノワーズをどっかに
びしーっと 習いに行きます。


という、娘10歳の お誕生日ケーキ。
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自画自賛的に、ナッペは上達したかも。

そして、このデコレーション。

何故に、昭和?

娘の、ハードルがた上げの、ご要望でした。
「生クリームで お花絞って」

はい。このように、毎年、死ぬ気でお誕生日ケーキ、作ってます。
もう、何度死亡したかわかんないくらい。

それで娘がハッピーな誕生日が迎えられるなら、
ケーキでだったら、いくらでも 死亡しようぞよ、かーさんは。




死亡、じゃない。失敗しないタイ料理の monthly lessonsは

こちらより お問い合わせを。
メールマガジンご登録は、エニタイム・ウエルカム。
昨日から、「タイって、政治不安定みたいだけど、旅行行っても大丈夫?」の
お問い合わせへの アンサーが
えらく長期連載になってます。 
ゴルゴ13とか、出てきちゃうよ。













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by salaisara | 2018-05-24 10:37 | ときどき おかし | Comments(0)

7月のMONTHLY LESSONSでは、

皆さん一番「すぐに出来ますね!」
「家に材料全部あります!」
と 大喜びだったのが
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ココナッツとか、いつも在庫してるんだ、皆さん。




そして、

プライベートレッスンの時のデザートは
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イベントで出会った以来 いろいろお世話になっている ミーティン・クラフトの池田広美ちゃんから届いた、
大好きな「きぬかわなす」さんで、 アジアンなマリネを作ってお出ししました。


あ。うちのレッスン、レッスンでスイーツを作ったとき以外は、センセーが適当にデザート作ってお出ししてます。
結構、そっちも楽しみにしてくださっている生徒さんもいらっしゃるようです。



たまに、「今日お教えしたお料理で 一番気に入ったのは何ですか?」と問うと

「お料理はもちろん美味しかったけど、 デザート、これ、家でも作ります!」と答えられることもあり。



8月は何作ろうかな?

8月はいまのところ、 
28日(金)と30日(日)が 募集中です。
ほかの日程につきましても、お問い合わせくださいませ。




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by salaisara | 2015-07-30 16:18 | ときどき おかし | Comments(0)

歳のせいか、日本に帰ってきたからか

 四季の移ろいが 楽しみになってきた。

特に、秋。 食欲の、秋 ですもんね。 ふふ。

・・・とはいえ。

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20時過ぎから栗の皮むき始めちゃ、 仕上がりは日付変わる頃にもなろうぞよ、アタシ。(苦)



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by salaisara | 2014-10-10 22:09 | ときどき おかし | Comments(0)

母のプライド

長い長い、本当に長かった・・・夏休みが終わり、 
ようやく幼稚園の2学期が始まりました。

2学期になるとすぐに遠足があります。

今までは、サブレやら ミニ・パンケーキやら、クッキーやらを持たせていたのですが。

何と、幼稚園生活最後の遠足のオヤツのリクエストが


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グミ。 

えー。グミか!!!







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by salaisara | 2014-09-03 17:42 | ときどき おかし | Comments(0)

デザートが一番?(汗)

5月のレッスンで、 「試食した料理よりも、こっちのほうが好きかも!」という人が続出した、

食後のデザート。

こんなヤツです。


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by salaisara | 2014-06-02 17:57 | ときどき おかし | Comments(0)

よく うちは おやつを手作りにこだわっているか 聞かれますけど。

全くもって、そんなことございません。

何でも食べます。 

ただ、
小人先生には、 「おやつは 無ければ買ってくればいいじゃん」と思ってもらいたくないのと。
エンゲル係数をこれ以上上げないためには、お菓子を買い置きするべきではないと思っているのと。(あるとあるだけ食べちゃうじゃん)

何よりも。 
すぐにお菓子を買いにいけるような環境にはないのですよ、うち。

・・・か?買いに行くのが面倒なだけかもしれない。


いや。それ以上に、かーさんが食べたい種類のお菓子は、自分で作るしかない ということも 大きいな。

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例えば。








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by salaisara | 2014-03-05 11:19 | ときどき おかし | Comments(2)

科学と生物

料理とは、化学反応である と、 思うには思うのですが。

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去年の年末辺りから、 再び、狂ったように作ってみていた、 このデザート。

1月のmonthly lesson のデザートに、 牛乳のアレルギーのある方が参加したレッスン以外の日に、 お出ししていました。



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by salaisara | 2014-01-30 14:50 | ときどき おかし | Comments(4)

我が家の5歳の「食いしん坊将軍」

最近、カーチャンがおやつの手を抜き勝ちなので、
自分で白玉こねて、ゆでて、黒蜜かけて食べるという有様の日もあり。

かーちゃんもちょっと最近、タイ料理について色々考え事をして煮詰まってたので、
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カップケーキなんぞを焼いてみました。

いや。。。

最初のリクエストは「ホットケーキ」だったのですが。 


あれって、フライパンの前にかかりっきりじゃないですか。


とりあえず、家にある材料で、かなりアバウトに配合して、 小人先生にぐるぐる混ぜてもらい、
カップに生地を落とすのも小人先生。
5歳になれば、そこそこの作業は頼めるので、カーチャンは楽させてもらってます。


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今回は、メープルシュガーを使い、たっぷりのサツマイモで増量を試み、くるみも散らしてみました。


こういう、焼きっぱなしの素朴なケーキが食べたい季節になりましたな。
あついミルクティーが合う季節になりましたな。


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by salaisara | 2013-10-22 16:07 | ときどき おかし | Comments(2)

タイのほうが好き?

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直売所で手のひらサイズのかぼちゃをゲットしたので。

プリンを作りました。

かぼちゃのヘタのとり方、中身のくりぬき方は このブログの一番人気らしいのですが。
ここに書いてありますんで、やってみてください。 

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by salaisara | 2013-10-21 15:16 | ときどき おかし | Comments(2)

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9月のレッスンで大好評だった、 カリカリルビー


早速作りましたー、お友達に振舞いましたーとか、 作ってもらって美味しかったー などの声を聞き、
センセー、大変うれしうございます。
中には「今朝つくりましたー」 というコメントもあり、 朝からカリカリルビーか! しかも男子2人の忙しいママが、朝からかっ!と、関係者一部でざわめいたりもして。



といいつつ、我が家のオヤツは秋バージョン。

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by salaisara | 2013-10-10 16:44 | ときどき おかし | Comments(4)