ボルドーの白ワインに合わせた 牛すじ煮込み

樽熟ボルドーワインにぴったりな煮込み料理レシピ

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師走ですね。　師走。

本当に、あっという間に日々が過ぎ去っています。

わが家の場合、

12月になって、私はタイ語の通訳の仕事が　じゃんじゃん入って　横浜市中を駆け回り。

娘はバレエ発表会のリハーサルで　日々ズタボロになり。

そんな我ら、今月はあっさり煮込み料理に助けられています。

そんな、ルクルーゼの鍋ばかりがコンロの上に鎮座している我が家に、

「バロン ド レスタック」をモニタープレゼントされたので、

そりゃー　ワインに合う煮込みにしなくちゃね、と　早速作らせて頂きました。

【牛すじとカブの白ワイン煮込み】

<4人分>

牛すじ　500g

玉ねぎ　1個

セロリ　1本

かぶ　　中4個

白ワイン　100ml

水　　　　400ml

ローリエ　1枚

塩コショウ　適量

１　牛すじは　たっぷりの水で一度に立ててからザルにとり、流水で洗ってアクをとる。

２　鍋に１の牛すじ、くし切りにした玉ねぎ、筋を取って乱切りにしたセロリと、白ワイン、水を加えて

　　中火にかけ、沸騰したら弱火にしてローリエ、塩を加えて40分煮込む。

３　食べやすい大きさに切り分けたかぶを加えてさらに10分煮込む。

４　器に盛り付け、コショウを挽いて出来上がり。

白ワインですが、　樽の香りのするしっかりした味わいで、牛すじにも負けませんでした。

かぶは、余り煮込むとぐずぐずになる事があるので、最後に入れて、かぶの味を生かしました。

で、余った牛筋白ワイン煮は、

翌日、トマト缶を入れてさらに煮込んで　トマトシチューにもなります。

スープで薄めると　トマトスープにもなります。

どの料理になっても、ワインに合います。

師走の忙しい時こそ、お鍋にお任せの　煮込み料理、おすすめです。