恐怖料理・キター！

今月は、新型コロナウイルス関連で、　泣く泣くキャンセルされた生徒さんもおりましたが、

超本場タイ料理レッスンのリアルレッスン、

楽しく美味しく開講できました。

でも、今月は、　

センセーですら自分では作りたくないお料理

が　メニューに入っていました。

いや、作りたいんだけど、　後片付けが面倒で。

あと、

すっごく好きだし、

材料が売られているのをスーパーで見かけると

きゅんとしちゃうんだけど。

特に冬になると、　豚足とこれが売り場に並んでいると

何分かは　フリーズするくらい　好きなんだけど。

カナー・ムー・クロープ。

皮つき豚バラ肉を　外はかりっかり、中はしっとりに　揚げてね、

日本では私、菜の花と炒め合わせるの。

菜の花のシャキーっとした清冽な苦みと、バラ肉の背徳的な旨味と、豚皮のコラーゲンとかりかり食感、

それに、ご飯にもビールにも合う味付け。

菜の花も重要だけど、アブラナ科の野菜なら何でもいいです。

キモはカワです。

でも、この、豚皮。

揚げるとめっちゃ油が跳ねる。

タイの師匠の学校で教えていた時も、「はねるのはしょうがない」と、

フライパンに蓋しても

水蒸気爆発並みの、ぱーん！と　蓋飛ぶんじゃね？的に　跳ねました。

それならいっそ、油なしで焼きつけようかと　やってみても、

結局バチバチ撥ねました。

この、揚げバラ肉、　タイだけでなく、フィリピン、それから南米でもじゃーじゃー揚げられているそうですが。

どうしたら　心穏やかに揚げられるか、　私が教えてもらいたい。

でも、作るとやっぱり美味しい。

そんなこんなで、　誘惑に負けると、キッチンを大掃除する決心で、ばちばち揚げています。

4年に一度の　超本場級レッスンでは　この料理は終わりましたが、

リクエストレッスンでは、承ります。

どんだけばちばちーっといくか、　見てみたい方、　ご予約お待ちしております。

で、

3月の時短簡単タイ料理レッスンでは

ばちばちーっとは　まず、なりえない、

揚物のハードルが3段くらいは　落ちる　唐揚げレッスン、やりますよって。

こちらはリアル、オンラインとも、　ご予約お待ち申し上げております。

・・・・コロナは、うーん、　いつ収束するのかしらね？