タイ料理好きと普通の人の ガパオ感の隔たり。

こんにちは。

タイ料理研究家　サクライチエリです。

日本で氾濫　ちょっと残念な人気を博している「ガパオを使っていないのにガパオライスを名乗っている　各種料理」　について。

いや、タイ料理が　それだけ日本人に浸透していると、喜ぶべきことかもしれないですが。

でも、その昔、　ジェノベーゼソースを　紫蘇で代用したら、やっぱり　別物！と言っていた時代とか、あるじゃないですか。

それと同じ時期だと　思っています。

紫蘇パスタ、私、大好きですけれど。　それはジェノベーゼじゃない。

色々な「ガパオ炒め」を食べ歩いて　思った事。

日本人の思う「ガパオラス定義」と　タイの「美味しいガパオライス定義」は　　視点がかみ合ってない　ということ。

日本の「ガパオ風」で重視すること。

１　辛いそぼろに　バジルが飾ってあれば、ガパオ風。

２　黄身がとろりん～な目玉焼きが乗っている　そぼろご飯は　ガパオ風。

はい。今流行りの「SNS映え」「シズル感」　ビジュアル重視の日本人。

それに対して　本家タイのガパオライスの立ち位置は

１　辛さは、相談してね。個別オーダーできるし。（ぶっかけ飯食堂はその限りじゃないが、超絶辛いわけではない）

２　肉は、丁寧にたたいたものが美味しいよね。（ミンチのお肉は昔はなかった。もちろん）

３　目玉焼きは、別料金な。　がっつり油で揚げ焼きして、白身のカリカリが命だよ。黄身はサルモネラ怖いから、固焼き加減な。

その大前提で

ガパオ入れる炒め物だから、ガパオ炒め　だよ。

個人主義、そして、食感重視、ビジュアル二の次。

両者の溝は、埋まらない。。。。。

そして、とりあえず、私は私の定義があります。

別にお肉は　好みでいい。

１　個人的には　ご飯と食べたい豚肉バージョンは　ご飯のの絡みのいいひき肉LOVE.

　　鶏肉は実は、ささみを大き目カットしたものが好き。

２　辛さは、娘が辛いの苦手になっているので、　娘には辛さなし。自分は後で唐辛子追加と、唐辛子は後入れにしている。

３　目玉焼きは、実は作るの面倒臭いので、娘が卵要らないと言ったら　目玉焼きは作らない。

４　ガパオを入れない「ガパオ風」は　「バジル炒め」と　区別して呼ぶ。

でもね。そもそもな。

シソ科だもん。バジルだもん。

うちのお庭、　紫蘇もイタリアンバジルも栽培していたけれど、

同じ様に、ガパオもちゃんと、育つんだよ。

普通の？　日当たりのいいお庭で　ちゃんとガパオ、栽培できるのですから、

日本人が「ちゃんとしたガパオの香るガパオライスが食べたい～作りたい～！」と　ニーズを主張すれば

農家さんだって　ガパオ栽培は　それほど難しいもんじゃないんじゃないかな？

日本でパクチー農家さんが増えたんだから、

次は　ガパオが一般化したって　いいんじゃないかしらん？

私と一緒に日本にガパオを広めて下さる方、　募集中です。

まずは一回、　本当に美味しいタイ料理食べにくる感覚で、　横浜まで遊びにいらっしゃいな。

話はそれからだ。