クリスマスですタイ その４。そのアク、とるべからず。

会社の仕事、やっと終わりました。来月のレッスンについても、出来ることはやり終えました。
燃え尽きました。　よくやったアタシ。

と思ったら、自分の仕事、12月のレッスンメニューの紹介を１つ、忘れていた。（焦）


今になって気づいたが、私、カメラよりも画像加工ソフトの使い方が悪い？（汗）
はい、白いスープ。
とろりと、温かそうな、ほっとする味に見えますが、　
トムヤムクンと同じハーブが入っているので、辛くて酸っぱいです。

名前は、トム・カー・ガイ　という、鶏肉入りのココナッツミルク・サワースープ。
タイ料理好きの中では、トムヤムクン派か、この、ココナッツミルクの柔らかい味わいのトムカーガイ派か分かれます。
私はどっちも好きですが。




して。
実はこのスープ、
前にタイで教えていた時、家で作ってみて失敗したというお話しも多く聞いた料理なのです。

なぜかというと、
日本人、煮込みたいのです、アクを取りたいのです。





最初に、ココナッツミルクと水と鶏肉入れて、煮込みます。
そのうちに、ココナッツミルクが分離して、アクみたいになっちゃう。
それをとる。
スープが透明っぽくなった。
ココナッツミルクを足して更に煮込む。
また、アクが出る。とる。

そういうこと　です。


なにしろ、野菜のアクでさえ、「気になれば、とれば？」な、おおらかすぎる作り方であるタイ料理。
（さすがに、チキンスープなどを作るときはセッセとアクをとりますが、それはチュウカ系でもある。）

この料理の場合は、分離したアクらしきものは、とらないでね、美味しくできるモトだと思って。