迷い

ここ最近、平日オフになるたびに試作しているもの。



カオソイ。タイ北部のカレーラーメン。別名「チェンマイ・ヌードル」。
カレーペーストはごくシンプルなのですが、ココナッツミルクでマイルドな味わい。
茹でた中華麺のチュルチュルと、揚げた麺のカリカリのコントラストも楽しい。

最近、この麺料理の味に、自分の中でブレが出てきてしまいまして、色々分量を試行錯誤しているのです。

お店でも、Aのお店はベタっと甘い（でも、絶対に女子受けだなと思われる）味付け。
Bのお店のは、濃厚な分（？）、汁がちょっとだけ。

私も確か、タイにいた時は濃厚なものを美味しいなと思って作っていたのですが、
最近、カオソイについての見方が変わってしまった。

もう少しあっさりと、すっきりとした汁麺にしたいかな？とか、
作りやすいレシピにする関係上、ココナッツミルク缶１缶で、簡単に、ちゃんと美味しく作れる配合と手順に改良したり。

今までの濃厚な味の記憶が強いので、サラリとした汁は「美味しいのですが、本当にこれでいい？」と不安になったりもしますが、もう少し頑張って、皆さんに自信を持って教えられるレシピを作るべく、頑張ります。
生徒さんたち、待っていてください。

でも、いや、今日のも、美味しかったなあ。




もちろん、カレー好きな娘にも、大変好評。

「かれーちゅるちゅる、おいしいねー♪」

君。。。。やっぱり大物になるよ。（謎）