久々に お声がけ頂いて お勉強に出かけてきました。



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真ん中のお方は おからシェフさんだそうです。
エプロン姿のかわいい方が 今回の講師、 渥美まゆ美先生。
管理栄養士さんならではの正確な情報など、 教えて頂きました。


そして、3月のSALAISARAは おからパウダー・コラボレッスンです。

早速試作中でございます。

・・・・なんか、今の私のココロノウチが 小鳥の表情に出ているような。
(いい加減おからでお腹一杯で、眠かったのですね。)

ガチで宮廷料理です。
嘘だと思ったら、 สกุณาชมสวน で検索してみてください。
私自身、はじめてこの料理を知ったとき、「嘘だろ!」と叫びそうになりました。

これの何処に おからパウダーが使われるかなど
ご興味のある方、
是非遊びにいらしてください。


一緒にちまちま小鳥ちゃんつくりませう。








# by salaisara | 2019-02-23 12:49 | スナック・前菜系 | Comments(0)

スーパーで かわいい芽キャベツと目が合って。簡単おつまみ 作りました。
芽きゃべつのナンプラー焼

芽きゃべつのナンプラー焼

by salaisara

調理時間:10分
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ナンプラーはアンチョビさんの従兄弟です。見た目もかわいくアンチョビとの相性もいい芽キャベツを味方につけつつ、ナンプラーで手軽に美味しくヘルシーなオツマミを作りました。

このレシピを詳しく見る
芽きゃべつの旬は、2月くらいまでですってよ!

味付けは、 ナンプラー だけ です。

アジアな女のアタシとしては。
アンチョビは好きなのですが、 一度に使い切れない事が多くって。

瓶詰めなら、まだ「残りの君達、次の機会までちょっと待っててー」な心持ちですが、
使い切るぞ!と、開けた缶のアンチョビが残った暁には
冷蔵庫あけるたびに「ごめんよ、君達を取り残してもうた~」と 罪悪感たっぷりな気持ちになります。


なので。
ちょこーっと 味付けに魚のコクが欲しい時には
無理くリアンチョビ開けずに、オリーブオイル+ナンプラーで 帳尻合わせておりますの。


あと私、
キムチ漬ける時とか、鱈ちり鍋のベースにナンプラー入れたりもしております。


っていうことで。

3月から始まる SALA ISARAベーシックコースは
「調味料と仲良くなる」
で、
第一回目は、 タイ料理なら!と、 おもわれがちな、 ナンプラーを使いこなす、レッスンやります。

本格タイ料理は敷居が高いけど、ナンプラー使いこなして お料理上手に見られたいなー
という方は、
是非 お越しくださいませ。





# by salaisara | 2019-02-18 14:08 | 野菜・サイドディッシュ系 | Comments(0)

サクライチエリ先生は、 タイ料理の先生ですが、 娘が卒業した幼稚園で おやつワークショップも定期的にやっております。

なので、幼稚園に出勤すると
「チエリせんせー! 今日は何のおやつつくるのー!?」
と、
ワークショップに参加する子からもしない子からも 聞かれます。




2月14日は、 バレンタインデー。


幼稚園児たちが
チョコレートを湯煎にかけ、 
センセーが温度計片手に、テンパリング温度の実定めをする。


なんて。 静かにまじめに、なんて ありえませんから。

もう、床だのテーブルだの、チョコレートだらけです。


一般家庭でこれやったら、ママ発狂確実かも。


それが お教室、ワークショップで わざわざ子どもに習わせる醍醐味です。

彼ら、めちゃくちゃ学んでいました。

チョコレート、温めれば 溶ける。

火から下ろして 混ぜるとだんだんまた固まる。

手にくっつくと べたべたする。

水で洗い流すと 瞬時に固まる。



もう、それらが実体験で分かっただけでも、彼らの経験値はずば抜けて上がるわけですね。


ついでに、幼稚園児たちながら、
アレルギーについても 色々話し合っていましたよ。


もうね。 何でもそうかもしれませんが。
特にお料理は、 経験値、です。

子どものうちから 床が汚れても何しても、心行くまでやらせてあげれば、
うちのお嬢様みたいに
10歳で「得意料理はオムライス」まで 言い切れます。

そいでな。
お勉強は 子どもの頃にやっておくべきだと 大人になってから みんな思うものですが。

お料理は、大人になってからでも、いくらでも経験値上げられます。
でも、 実際に 自分で手ぇ動かさないと、その経験値、絶対上がりません。

料理は 子どものうちから習っておけば、 将来絶対+になりますし、
大人になってからでも、十分楽しく上達できます。



あ、SALAISARAの ベーシックコースのほうは、
親子での受講も受け付けてますよって。

親子で週末にお料理習うっていうのも、 
学べて、ランチもいただけて、 すごく有意義でっせ。


3月のベーシックコースは、
「ナンプラーと仲良しになる」 がテーマです。

オムレツとサラダ、 ナンプラーでこんなに美味しくなるの!? ってかんじっす。

是非一度 遊びにいらしてくださいませませ。









# by salaisara | 2019-02-15 14:35 | ときどき おかし | Comments(0)

2月のカオソーイレッスン、
毎回、「こんなに美味しいカオソーイ、はじめて食べた!」
と、 ご好評を頂いております。

次からご自宅で 外れないやつ自分で作れるから。


いや、 うちのレッスン、 「食べに来る」「お店で食べる前に ちゃんとした味を確かめに」
来られる生徒さんもいらっしゃいます。

現在、若干お席準備できるのは
19日(火) 10時から と、 24日(日)10時半からのレッスンです。


カオソーイ・不完全燃焼中の方、 2月中に 是非 そのもやもや、払拭しに来てください。



そして、3月のレッスンです。



まず、
「時短簡単、 帰りにスーパー寄って、そのまま晩御飯で家族に出しつつ復習できる」ベーシックコースは
新たなテーマの6回コースが始まります。


題して。

調味料と仲良くなろう!
第一回目は やっぱり タイ料理といえば、 の、ナンプラー。

冷蔵庫で使いきれずに残っている と言う方。
とんでもない。 逆にまた買い足しに行きたくなる、使い方、お教えします。


メニューは、ひき肉オムレツと 目玉焼きのサラダ。

それから、「デザートだけでも習いに行きたい」と よく言われる デザートは、

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カノム・カイノック・クラター。 直訳すると、「うずらの卵菓子」。
サツマイモのマッシュと粉類合わせて ころころもちもちのドーナッツ揚げます。

これ、日本からご旅行で来られる方が 「これ、素朴で美味しい!」と、 ぽいぽい食べていたものです。


それから、 超本場級タイ料理レッスン、 Monthly lessonsは

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こちらも、 タイ旅行ではまる女子が多くって、

しかも、4年前は
「これが自分で作りたくって、 でも、料理本にも載っていなくって、 レシピサイトはいまいちで!」
と、これ狙いで 乗り込んできた生徒さんが 実は複数名いらsっしゃたという。


ロティ。

インドから来たらしい、 揚げクレープです。


おやつロティは、 揚げたかりかりもちもちクレープに
バターとコンデンスミルクとグラニュー糖、それに追加料金でバナナもくるんで食べるという、
ものすっごく高カロリーですが、

私も個人的に 1年に一度くらいは猛烈に食べたくなる クレープです。

マレーシアまで行くと、このロティはカレーにつけていただくとのことなので、
タイのココナッツミルクイエローカレー、ゲーン・カリー・ガイ を合わせます。

これに、 4年に一度の SALA ISARA揚げ物祭り で 

宮廷料理の エビフライ、作ります。

これ、パーティでも話題掻っ攫える事請合います。

私、娘の幼稚園弁当にも 入れたことあります。
幼稚園のお友達の視線ばかりでなく、 先生方も興味津々、
お迎えに行った時に「今日もすごかったですねー」と 感心された思い出あり。


お申し込みはこちらよりお願いいたします。


こちらの日程に載っていない日で
「開講できませんか?」」のお問い合わせは、個別に こちらからお願いいたします。









# by salaisara | 2019-02-14 11:49 | ごあいさつ | Comments(0)


2月のベーシックコースは、蒸し料理でした。

お魚の醤油蒸し、 タイの茶碗蒸し、 


それから、ふわふわに蒸したパンに タイのココナッツミルクカスタードをつけていただきました。

余ったカスタードは 瓶詰めしてお持ち帰りして頂きました。


特にココナッツミルクカスタードは、
「一般的なカスタードクリームよりも 軽くて食べやすい!」とか、
すごく好評でした。

あ、このカスタード、
アジア料理にそれ程なじんでいないであろう、
キューピー様の営業さんにもご試食いただいたら

「これ、やばいです。 何時まででも食べられそう」と。


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それにしても。
蒸篭って、いいなー。
ちっこいやつならポンとテーブルに出してもかわいいし。

何よりも。
鍋のお湯さえ切らさなければ、料理がこげる事がない。
あと、蒸篭なら、 蒸し器と違ってふきんかませる必要ないです。

蒸篭と仲良くなって、
蒸し料理と親しんで、
ココナッツミルクカスタードを習得されたい方。

2名様以上のお申し込みで、 日時要相談にて承ります。

お気軽にお問い合わせくださいませ。





# by salaisara | 2019-02-10 17:28 | シーフード | Comments(0)