2月の豚足レッスン、全日程が無事に終わりました。
(Y嬢、その節は、また相談させてくださいませ)


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いやー。美味しかった。豚足。
おうちで作れば、 思う存分ツユダクでいただけるし。

私はこれ、余ったら翌日、 茹でたおうどんに 
たっぷり煮汁とお肉、それから、茹でたもやしなんかと一緒に混ぜ混ぜしていただくのが好き。

冬場なんで、お鍋が冷えたそばから煮汁が見事に煮凝るんです。
コラーゲン、一滴たりとも無駄にするもんか
と、麺メンにちゅるちゅる絡ませて頂くわけです。


そんな豚足でこってりいった サイドメニューは。


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ゆでイカサラダ。 ヤム・プラームック というやつです。

生徒さんの愛情たっぷりの盛り付けにより、 多少パクチー盛りすぎな気もしないでもない。
いや、気のせいです、うん。

一応、このサラダの、主役は イカ。

うちのレッスンでは、ヤム(サラダ)のドレッシング(ナムヤム)の配合のキモは、ヤム作るたびにお教えしておりますが。

大まかに、お肉が主役か、シーフードが主役か、 その他の素材がメインかで、
合う配合が パターン化されています。


今月は、メインがシーフードということで、シーフードに絶妙なドレッシングの配合、お教えしました。

で。 このドレッシング味見された皆さんが 口々に

「ゆでイカだけじゃなくって、焼いたシーフードにも 絶対合う!」

とのこと。

これから温かくなってきて、海沿いでバーベキューとかやった時に、このドレッシング持って行けば
もう、 絶賛されること、間違いなしです。

それに、タイのサラダは、西洋のサラダみたいに 油を使わないので、めっちゃヘルシーです。
これから生野菜が美味しくなる季節、
ノンオイルドレッシングのサラダで がんがんビタミン補給しませう。


ビタミンといえば。(と、結構強引にもっていく)

3月は、 パイナップルのビタミン補給です。
パイナップルチャーハン、 すごぉく 見栄えがいいです。


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3月は、 13日が開講決定。
あと、4日か 18日が 絶賛募集中。

その他の日程につきましては、 また順次お知らせさせてください。
もちろん、「この日、開講熱烈希望!」のご連絡も、お待ちしております。




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# by salaisara | 2018-02-25 14:57 | サラダ(ヤム) | Comments(0)

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以下、小3女子になった 娘の覚書。
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# by salaisara | 2018-02-21 15:07 | ときどき・娘のこと



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2月のmonthly lessons, あと1回で終了予定でございます。

そして
12月、1月のmonthly lessonsに続き、
2月も

「今月も、なんかパーティみたいなメニューですねーと、生徒さん方、歓声を上げられております。

そうだねえ。
2月は、今年は 中国正月もあるし、 
2月某日、 我的妹妹と電話で話していて、 「そういえば、明けましておめでとう」と言われたんですが
その日はマヤ暦の正月だったとのこと。

まじか。
中国正月まではカバーしていたのだが、 負けた気分だ。(何に!)



さて、タイ料理。
結構ね、宮廷料理のジャンルとかだと、パーティ向けのものが多いんですが。

今月は、これが パーティ感に貢献しているのかもしれないです。

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二カオタン・ナータン・

なんか、かわいらしいお名前の料理ですが。
料理名の意味としては、 あんまり深い意味がなく、それこそ音のリズムで覚えてください。

カオタン・ナータン。

これ、めっちゃくちゃ簡単。

ココナッツミルク、ひきにく、エビなんぞを、お鍋に放り込んで ちょっと煮たら、出来上がり。

ライスチップはレッスンでは揚げますけど、
以前、どこぞやのスーパーだったか、横浜中華街だったか、
既に揚げてあるライスチップもあったし。

かりっと焼いた薄いパンでも合いますし。
生徒さんたち、うちの娘も、ご飯にかけて 食べていたりもして。



話変わって。

先日、とあるご縁にて フレンチのシェフがオープンされた、アジアンフュージョンのレストランに
お邪魔させて頂き、
お話しを伺う機会をいただけました。

フレンチのシェフですから。
タイ料理の調理法に、かなりカルチャーショックを受けておられたらしく。

「なんかさ、すごく簡単だよね! 
フレンチだと、下処理や色々な手間隙かけて、ソースも作って、ってやっているのに、
フライパン1つで ちゃちゃっと出来ちゃう。」


そうなんですよ。

すごく、簡単なんです。
フライパン1つあれば、ぱぱっと出来ちゃうんです。
だから、 おうちで作りやすいんです。

タイ料理って、簡単なんです。


そうして。時は既に2月後半。
3月のMONTHLY LESSONSも、 引き続き パーティ風なメニューでごりごり押してみます。

3月は。 パイナップル祭り。

パイナップルケーキじゃないよ。
あ、パイナップルケーキレッスンご希望の方は、 別途ご相談ください。
「何処のお店で買ってきたの?」と 台湾通から聞かれるくらい、美味なパイナップルケーキ、お教えします。


って、3月は パイナップルケーキちゃうねん。
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パイナップルチャーハン、パイナップルカップ入りとなしの 食べ比べ。
まじ、違い過ぎますから。カップありとナシでは。

パイナップルと豚肉のトマト風味煮込み。
私史上、最速お肉がほろほろになるに煮込みトップ2の1つ。 (2種類あるんかい!)

卵と春雨の炒め物。
優しいお味で、 ディープなタイ料理ファンの間では、「癒しの春雨」と人気料理です。



現在、3月4日、13日、18日で 募集中です。
その他の日程につきましては、 個別にご相談くださいませ。










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# by salaisara | 2018-02-21 11:43 | スナック・前菜系 | Comments(0)

2月のレッスンで、 連日みんなでかぶりついている、豚足。

傍から見られてオシャレな光景じゃ、全然ない、クッキングサロン。。。。
いやいや、いいんです。 こういう、がつーっと 手ぇべたべたにしながらかぶりつくお料理こそ、
おうちで作って心置きなく美味しくいただくべきじゃないかしらん?

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もう、あたし、ゆがいたやつを酢味噌で食べるより、 断然この 煮込みが好き。
ツユダクで、煮込み汁に溶け込んだコラーゲンも たっぷり 体に取り込みます。

一説によれば、
食べ物で摂取しても、そのコラーゲンがお肌や軟骨に行くとは、考えづらい
というご意見もあるようですが。

それをおっしゃる輩様
それじゃー TJY ってなもんですよって。
*TJY=てめー じっさい やってみろ 



以後、怖いもの見たさの方、こちらクリック。 コラーゲンでお肌ぷりぷりは 本当なのか?
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# by salaisara | 2018-02-16 10:47 | 肉料理 | Comments(0)

2月のmonthly lessons,始まりました。

今月は、 豚足です。 豚の足。

豚足、ゆがいたやつを酢味噌で食べるだけじゃないんです。

あたし、個人的には まなっちろい豚足はNGでも、
こーんな、 あめ色にテリテリの豚足は 大好物であります。

タイの屋台では、こっくり、とろっとろに煮込まれてた豚足を ちゃんと骨から外して食べやすい大きさに切ってくれますが、
レッスンでは 時間の関係上、 骨付きでかぶりついて頂いております。

タイで暮らしていた時も、やっぱり、乾期の1-2月、ちょっと肌寒い日に、屋台で買って食べていたなー。

日本のタイレストランさん、 ガパオご飯ばっかりじゃなく、寒い時期には、豚足煮こみご飯、出して欲しいです。
自分で作るのが面倒な時に、食べにいきたいです。


ほいでですね。

この、あめ色てりてりは、 とあるヒト手間で あとはお鍋にお任せポンです。

そうして、 てりてりの豚足をかぶりついた生徒さん、
レッスン翌日、早速の ご報告いただきました。

サクライせんせ~昨日の豚足のお陰で、本日お肌ぷるっぷるです♪

効果出るの、はやっ!!!

という、センセー。誰も指摘してくれないだけで、 実は豚足で潤っているのか?

この時期にしては、手は 例年よりもがさがさしていないわ。
もっとも、手あれは、 高級キッチンハンドケアのおかげかもしれませんが。

こちら、レッスンにて お試し頂けます。
すごいわよ。 「塗る手袋」なクリームが特に感動。




2月のレッスンは、 23日に 1席あきができました。
あと、27日あたりに ご希望の方がいらっしゃれば、開講できます。


ご検討のうえ、HPのContactより 連絡くださいませー。





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# by salaisara | 2018-02-14 11:14 | 肉料理 | Comments(0)