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なんか、すっごい野放図になってますけど。

うちの庭のパクチーです。
1m超えに成長し、バンバン花を咲かせてます。

でも、余りにおおらかに背丈ばかり伸びてしまい、 雨が降ると、雨粒の衝撃に耐えきれず、
どんどん倒れていく。

支柱でも立てればいいとはわかっているのですが、
逆に、倒れたやつから 間引きしていかねば、
そのうち うちの庭はパクチーの樹海になってしまう
(もう既にシーズンによっては樹海ですけど)
ので、
適当に倒れたやつから 引っこ抜いて、最終的に綺麗に実をつけてくれる株を数株残したいかと思ってます。


・・・
しかし、せっかくかわいい花が咲いているんだから、 なんかしてあげたいなあ。

食っちゃうか。




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by salaisara | 2017-05-26 14:42 | シーフード | Comments(0)

4月になりましたね。
張り切って 方々にお花見に繰り出してはいるのですが、
今年は、桜、遅いですねえ。
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タイにいたころは、
成田空港の滑走路脇の、シケた桜の木ですら
「おお、ジャパンだ、ジャパン!」と、感動したもんですが。
今じゃ、 毎年、咲くのが遅いの早いの、 すぐに散ったの、寒い だの、
色々言いたい放題です。


さて。 我が家の庭は、越冬したパクチーが もりもりです。

が。
複数の知人から、 不穏な相談を受けたので、 
とりあえず、ここで お答えしてみます。
って、知人がこのブログ知っている可能性は低そうですが。




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by salaisara | 2017-04-04 16:07 | 素材・調味料類 | Comments(0)

気合のしょうがカレー

やれやれ。
はやいもんで、もう11月です。

もうすぐ冬です。

はい、タイで8年も逃亡生活を送っていたあたくし。

はっきりいって、 冬の寒さ、だいっ嫌いです。


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そんなわけで。

11月は センセーの権限を利用して、 しょうが祭り。

気合いれて、 高知から しょうが取り寄せました。

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by salaisara | 2016-11-09 16:33 | Comments(0)

タイ料理ですよ その1

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6月のmonthly lessons,はじまりました。

初日から、元気で可愛い 妙齢のご婦人方と、 わいわい笑いながらレッスンしました。


今月のメニューは

煮魚

サテ

生春巻

って、 これらって、タイ料理?


大丈夫。 びしっとタイ料理ですよ。


特に、今月のびっくりは、 これだな。
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by salaisara | 2016-06-09 14:45 | シーフード | Comments(0)

明日、6月8日から 6月のmonthly lessonsが始まります。

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タイのスイートバジルを仕入れました。

タイの スイートバジル です。
ホーラパーといいます。

先月使った種類のバジルは、 ガパオっていう 種類で、
英語だと holy basil っちゅうやつです。

そういえば先月。

ガパオを取り寄せまくって、 でも、一度に使い切れずに、 保存方法とか配送のタイミングとかを
タイ食材店さんに 泣きついてみたら

「お客さん、 そんなに頻繁に使うんでしたら、
いっそのこと、ご自分で種まいて  育てて実てはいかがでしょう?」

と言われました。

既に種まいているんですけど、 発芽しないんです、今年はまだ。



ええ、ご自宅用なら、 普通にスーパーで売っているバジルで 気分だけ楽しむのもいいんです。
あたしも、「ฺボーノボーノ・バジルのくせに」とか いぢわるいわずに、
1人ランチとかでは、 試しにイタリアンバジルで炒めもの作ってみることもあります。

でも、 ここは、 きっぱりと、タイ料理教室なので、
生徒さん全員に、 バジルの違いを 実際に知ってもらいたいのです。


ということで、今月も、 バジル求めて右往左往します。


今月は、あらたに 12日に開講決定しました。

駆け込みで「日曜日!」に バジルの香りに癒されたい方のお申し込みをお待ちしてます。
問い合わせはこちらから。

あと、14日もまだ募集かけてます。

14日は 残り1席です。


ちまちまお肉を串刺しにしたり、 生春巻きを 和やかに巻きたいかた、 ご検討下しませ。




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by salaisara | 2016-06-07 19:11 | Comments(0)

ちょっと久しぶりの投稿になりましたが。

元気です。 5月は毎週末になるとエビを買いに走り、トムヤムクンを作り続けましたが。。

ようやく、エビの頭から開放され、 しばしの休息をいただいておりました。
・・・いや、 デスクワークが溜まりまくっていたので、休養はしていませんが。


で、5月のレッスンで、 トムヤム以上に「美味しい!」と 生徒さん方が狂喜乱舞したのは

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手作りチリ・イン・オイルでしたとさ。

センセーびっくり。
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by salaisara | 2016-06-05 10:26 | 素材・調味料類 | Comments(0)

新緑まぶしく、 気候もよろしい、5月のテーブル。
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窓の外は トウ立ちしたパクチーの森。

いや、トウだちしたって、パクチー食べてますけどね。 がぶがぶ。

ところで。
今月のレッスンメニューって、 何か野菜料理とか、あったっけ?

これじゃ。
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by salaisara | 2016-05-15 18:32 | 素材・調味料類 | Comments(2)

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今月のトムヤムクン・レッスンのために、 センセー、 がんばったみたいです。

トムヤムクンで絶対不可欠なハーブから、 タイの辛い辛い唐辛子(プリッキーヌー)から。
もちろんパクチーも。

トムヤムクンで使うハーブ、 完全自家製。



ここは 横浜市鶴見区 の、 山奥なんですけど。


山奥万歳。
アクセス悪いけど、 庭はあるぜ。 日当たりばっちりだぜ。 


これで、家の裏手で原木フクロタケでも育てちゃって、
果ては えびの養殖までやったら、 そりゃもう、完璧なんですけど。

・・・・・って。 そこまではできないな。

あ。 トムヤムクンを赤くする、 味の秘訣になる「チリ・イン・オイル」は レッスンで作りますよ。



ということで。 センセーもびっくりの、 「ここまでやるか!」の、トムヤムクンレッスン。

新たに「5月29日に やっと だんなと予定の調整がついて・・・」と、の 生徒さんからレッスン開講希望のご連絡をいただいたので。

新たに5月27日と29日、 募集します。

お問い合わせは HPより、 よろしくでございます。


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by salaisara | 2016-05-09 09:29 | 素材・調味料類 | Comments(0)

この週末は、

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こんなもん、習ってしまました。

これから練習して、 そのうちレッスンのデザートに出るかもしれませんので、 お楽しみに。


という、 こんなもん は。
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普通、買うか、お土産でいただくもんだろ! という 品物かもしれません。

が、作ってみたかったんだもーん。  
納得のいくような、美味しいの、食べたいんだもーん。


と、同様か?

来月のmonthly lessonsでは、 これ、 作ります。 
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ナムプリックパオ 。 チリ・イン・オイル と、英語では言う。らしい。


あたしはこれ、結構調味料として認識していたんですけど、

「これが作りたい!」という リクエストが 意外に多かった。

へえ、作れます。 そうだね、 カレーをペーストから作る腕前あれば、簡単だよな
と、 しばし試作を重ねて レシピ上げました。

レッスンでお教えするとなれば、 チリ・イン・オイルの最も代表的な使いかたである

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トムヤムクンに お出ましになっていただこうじゃないかと、

5月のmonthly lessonのメニュー構成が決まりました。

・・・皆さん、 どこまでディープに手作りされるのか。(驚)




・・・・、まあ、大体、こんなノリで メニューが決まっていきます。

ちなみに、生徒さんたちからは ほかにも「今年中に マッサマンカレーを」の プレッシャーもかけられております。はい、今年中には 回します。



5月は 25日(水)10:00-の回、  新たに開講決まりました。
この日なら トムヤムクン!習いに行きたい!というかた、
HPより 受講希望の日時をお知らせ下さい。





  
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by salaisara | 2016-04-25 16:26 | 素材・調味料類 | Comments(8)

タイが「きている」!?

お正月、実家でダラダラと テレビを見ていたら

「今年は パクチーがきます!」と、何処かの番組でいっていた。

確かに、都内や、横浜にも「パクチー料理専門店」なるものが 続々とオープンしているよなーと、
ふーん、と 流していたのですが。

こんな製品が 発売していた。

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やっぱ、パクチー・ブームっていうよりも、タイがキているんじゃないでせうか?


そして、このドレッシングは、アタシへの挑戦状ではないでせうか?



お仕事いただいて、もう、この調味料に目が釘付けよ。

受けて立ちます。頑張ります。

詳細につきましては、またいろいろ決まってきたら、告知致しますです。




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by salaisara | 2016-02-24 15:05 | 素材・調味料類 | Comments(0)