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しつこく、 お知らせ。

10月11日お昼12時から 楽天クリムゾンFM VITA という番組で
少しだけ、 タイ料理教室のことを、喋らせていただいたが 放送されます。

そのお話しの中で、 プライベートレッスンはやってますか? というのがあったのですが
(カットされていなければ)

はい、やってます。
日程だけじゃなくって、メニューも相談しながら 決められる、完全オーダーメイドレッスン。



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先日、丁度、 その、プライベートレッスン、 開講しました。

今回、ちょっと いろいろ面白い体験学習をしてみた。
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by salaisara | 2016-10-01 11:50 | プライベートレッスン | Comments(0)

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今月のトムヤムクン・レッスンのために、 センセー、 がんばったみたいです。

トムヤムクンで絶対不可欠なハーブから、 タイの辛い辛い唐辛子(プリッキーヌー)から。
もちろんパクチーも。

トムヤムクンで使うハーブ、 完全自家製。



ここは 横浜市鶴見区 の、 山奥なんですけど。


山奥万歳。
アクセス悪いけど、 庭はあるぜ。 日当たりばっちりだぜ。 


これで、家の裏手で原木フクロタケでも育てちゃって、
果ては えびの養殖までやったら、 そりゃもう、完璧なんですけど。

・・・・・って。 そこまではできないな。

あ。 トムヤムクンを赤くする、 味の秘訣になる「チリ・イン・オイル」は レッスンで作りますよ。



ということで。 センセーもびっくりの、 「ここまでやるか!」の、トムヤムクンレッスン。

新たに「5月29日に やっと だんなと予定の調整がついて・・・」と、の 生徒さんからレッスン開講希望のご連絡をいただいたので。

新たに5月27日と29日、 募集します。

お問い合わせは HPより、 よろしくでございます。


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by salaisara | 2016-05-09 09:29 | 素材・調味料類 | Comments(0)

関東地方も、またお天気や風が怪しくなってきましたね。
お出かけの方々ご注意くださいませ。


と。
今朝、 玄関の掃除をしていたら、
みつけてしまった。

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AGE|e0159569_1105746.jpg|201604/21/69/|mid|960|960#]
パクチーの 花。

玄関脇の雪柳の根元あたり、偶然種が落ちて、発芽して、 立派に花を咲かせてしまった。


どうしよ。

食べちゃって、いいですか?

 
・・・いやいやいやいや。 今期最初に頑張ってさいてくれたし、
丁度玄関脇だし。

これから来られる生徒さん方、 是非ともご鑑賞下さい。

多分、

予想外のデカさに、いささかビビるかもしれません。



ところで。

5月のmoynthly lessons,

普段の皆さんが名前も知らないマイナー料理 レッスンでは、予約がのんびり なのですが、

5月は王道の トムヤムクンつくりますよー と 告知したところ


「トムヤム、受講摺るの2度目ですが、4年ぶりなんで、 うかがいます」
とか
「ずっと狙っていました。 絶対うかがいます」
などと、

嬉しい参加のご表明をいただいてます。

既に5月8,15日はほぼ満席なのですが
新たに22.29日に希望が出ました。

5月後半なら いけたのにー と てをぐーにされていた方がいらっしゃれば、
是非お申し込み下さいませ。


4/22追伸: 5月22日 開講決定です。  ご検討中のかた、お早めにお問い合わせ下さい。





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by salaisara | 2016-04-21 11:17 | ハーブ作り | Comments(0)

1月30日、 念力だか祈祷により? 無事にレッスンが開講できました。

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ほんと、29日の天気予報で「関東も 土曜日は大雪の可能性が」などと出たときには
寒さ以外の意味でガクブルしていました。

1月のmonthly lessonsの最終日は 諸事情により、 2月3日です。
滑り込みで、2月1日中の お申し込みまで、受け付けます。
もし2月3日、 恵方巻き巻く前に、 タイ料理で力つけておきたい方の ご連絡をお待ちしてます。

アタシは、家系的には江戸っ子なので、恵方巻きは作りませんし、食べませんけど。


・・・それにしても、寒いですね。

寒さといえば、うちの庭、あの 降雪にも耐えた 唐辛子さんたちが、 ちょっとかわいそうな事になってました。

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by salaisara | 2016-02-01 10:12 | ハーブ作り | Comments(0)

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1/18の雪の時に 庭に置いてけぼりにされた、プリッキーヌーさん。

耐えたらしい。
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by salaisara | 2016-01-20 14:47 | 素材・調味料類 | Comments(2)

本日、2016年1月18日は、雪のため、    お休みです。
今日の分は 別の日に振り替えますので、またその日程のお席の具合が決まりましたら、 お知らせ致します。


で、この画像は、その前の、1/16のレッスン風景。

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この日のレッスンも、 いろいろな名言が飛び出したり、楽しいレッスンとなりましたが。

今回のブログのネタとしては。
お料理のこともいろいろネタはあるのですが、 まずは、この、窓の外のブツについて。

時事ネタ? として。
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by salaisara | 2016-01-18 09:42 | ハーブ作り | Comments(0)

秋の庭か?

11月になりました。
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ようやく庭のプリッキーヌーガ色づいてきました。

色づいたものの順と、プラス、一緒にとれちゃった緑のものを、収穫しては速攻冷凍して と、
せっせとこれから半年くらい、レッスンで使用するプリッキーヌー確保に努めています。

。。。でもさ。

プリッキーヌーって、タイの唐辛子だよ。
暑いところで成長するんじゃいの?

でも、真夏は全然成長しなかった。
9月くらいからいきなり伸びて、今が丁度収穫期。

プリッキーヌーもうまく育たない、 日本の夏って、 もしかしたらタイ以上?


横浜熱帯化、加速中。
出来る事なら、このままクリスマスまで 持って欲しい。
それは無理なのは、今までの栽培経験上、プランターで屋内栽培にしない以上不可能なのは分かっているけど、
なんか、クリスマスっぽいじゃないの。赤と緑。



とうことで、引き続き、 レッスンにお越しの方で、プリッキーヌーが必要な方、 申告して下さい。
庭でワサワサ実っている期間中は、 お分けします。


11月のmontyly lessons  開講日で、まだお席が残っている日程です。


11/16(水) 10:00-
11/22(日) 10:30-
11/25(水) 10:00-
11/28(土) 10:30-

ご検討中のかたは、お早めにご連絡くださいませ。





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by salaisara | 2015-11-05 16:07 | 素材・調味料類 | Comments(2)

神奈川県・熱帯化

皆様、シルバーウィーク、いかがお過ごしでしたか?

私はと言うと、遠出はしなかったけど、
見たい映画は見れたし、
お墓参りにはいけたし、
遠方から来た友達とベラベラ喋りながら30分待って、ココナッツだれで有名な「山東」の水餃子をたらふく食べたし。
小人の冬用のスカートを1枚縫ったし。

庭の石が1つ無くなったスペースに、ブルーベリーの苗を植えて、
ついでに草取りにいそしんだら、 
チャドクガの幼虫の毛にヤラれて腕がぶつぶつになるという、最終日の残念な連休の終わりを迎えましたが。
(椿などの近くは、ご用心を)

そんな 我が家の庭。

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・・・・このモッサさ、何とかなりませんかね?(大汗)

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by salaisara | 2015-09-24 12:00 | 素材・調味料類 | Comments(0)

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7月のmonthly lessonsは、 レモングラスを2種類のお料理で使います。

タイ料理でレモングラスといえば、根元の茎のところのみを使います。

残りはお湯を注いでハーブティにすると、フレッシュハーブティになるよーと、

今月のレッスンのお茶でも作ってお出ししたり、
生徒さんにも 希望された方には、茎の上の方などを お持ち帰りいただいているのですが


いかんせん、 消費しきれない、レモングラスの葉っぱ。

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by salaisara | 2015-07-13 13:06 | 素材・調味料類 | Comments(0)

気温が上がるにつれて、 ハーブが急に成長してきたと のんびり構えていたら

大きくなりすぎて、食べるにはどうか と 思う程に成長してしまった ミントさん。

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そのまま放置してたら、刈り取られて捨てられてしまいそうなので、 重たい腰を上げてみた。

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by salaisara | 2015-06-03 12:35 | ごあいさつ | Comments(0)