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6月のmonthly lessons, ほぼ満席状態で、 さくさく開講しとります。


今月は、地道な作業が多いので、みんなでワイワイつくると楽しいです。

はい。そんな、わいわいチマチマつくっているのが、これ。

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サテ。


うーん、 インドネシアとかのほうが、有名ですね。
イスラム風 串やき。

でも、ここはタイ料理。

豚肉で、やらせていただいてます。



理由は、まあ、 串に刺しやすいから。(きっぱり)

もちろん、鶏でも美味しく作れます。

タレは こってり・ピーナッツソースと さわやか・キューカンバーソース。

・・・・この、

1 漬けだれ作る。
2 串に刺す
3 焼く
4 ピーナッツソース作る
5 キューカンバーソース作る

の 工程が いささか面倒だなーと、 長らく放置していた料理なのですが
(しかも、ソースだけ、結構な量、出来上がる)。

作りやすい量まで 落としこみました。

みんなで作ると 楽しくて、 焼き立てはやっぱり美味しい。


これからレッスンにこられるかた、 お楽しみに。

それから、 7月のレッスンメニュー。
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by salaisara | 2016-06-15 14:56 | 肉料理 | Comments(0)

タイ料理ですよ その1

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6月のmonthly lessons,はじまりました。

初日から、元気で可愛い 妙齢のご婦人方と、 わいわい笑いながらレッスンしました。


今月のメニューは

煮魚

サテ

生春巻

って、 これらって、タイ料理?


大丈夫。 びしっとタイ料理ですよ。


特に、今月のびっくりは、 これだな。
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by salaisara | 2016-06-09 14:45 | シーフード | Comments(0)

明日、6月8日から 6月のmonthly lessonsが始まります。

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タイのスイートバジルを仕入れました。

タイの スイートバジル です。
ホーラパーといいます。

先月使った種類のバジルは、 ガパオっていう 種類で、
英語だと holy basil っちゅうやつです。

そういえば先月。

ガパオを取り寄せまくって、 でも、一度に使い切れずに、 保存方法とか配送のタイミングとかを
タイ食材店さんに 泣きついてみたら

「お客さん、 そんなに頻繁に使うんでしたら、
いっそのこと、ご自分で種まいて  育てて実てはいかがでしょう?」

と言われました。

既に種まいているんですけど、 発芽しないんです、今年はまだ。



ええ、ご自宅用なら、 普通にスーパーで売っているバジルで 気分だけ楽しむのもいいんです。
あたしも、「ฺボーノボーノ・バジルのくせに」とか いぢわるいわずに、
1人ランチとかでは、 試しにイタリアンバジルで炒めもの作ってみることもあります。

でも、 ここは、 きっぱりと、タイ料理教室なので、
生徒さん全員に、 バジルの違いを 実際に知ってもらいたいのです。


ということで、今月も、 バジル求めて右往左往します。


今月は、あらたに 12日に開講決定しました。

駆け込みで「日曜日!」に バジルの香りに癒されたい方のお申し込みをお待ちしてます。
問い合わせはこちらから。

あと、14日もまだ募集かけてます。

14日は 残り1席です。


ちまちまお肉を串刺しにしたり、 生春巻きを 和やかに巻きたいかた、 ご検討下しませ。




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by salaisara | 2016-06-07 19:11 | Comments(0)

ちょっと久しぶりの投稿になりましたが。

元気です。 5月は毎週末になるとエビを買いに走り、トムヤムクンを作り続けましたが。。

ようやく、エビの頭から開放され、 しばしの休息をいただいておりました。
・・・いや、 デスクワークが溜まりまくっていたので、休養はしていませんが。


で、5月のレッスンで、 トムヤム以上に「美味しい!」と 生徒さん方が狂喜乱舞したのは

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手作りチリ・イン・オイルでしたとさ。

センセーびっくり。
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by salaisara | 2016-06-05 10:26 | 素材・調味料類 | Comments(0)

忘れられた 人気者

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トムヤムクン・レッスン、 粛々と、 エビが捌かれる日々。

そして、手作りチリ・イン・オイルにノックアウトされる生徒さんが続出中。

そんな影で。 これ、本当は人気メニューのはずだったんだけど。
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by salaisara | 2016-05-23 16:35 | ごはんもの | Comments(0)

新緑まぶしく、 気候もよろしい、5月のテーブル。
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窓の外は トウ立ちしたパクチーの森。

いや、トウだちしたって、パクチー食べてますけどね。 がぶがぶ。

ところで。
今月のレッスンメニューって、 何か野菜料理とか、あったっけ?

これじゃ。
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by salaisara | 2016-05-15 18:32 | 素材・調味料類 | Comments(2)

再会の、トムヤムクン

5月のmonthly lessons,では せんせーが こう尋ねます。

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赤いトムヤムとしろいトムヤム、 あなたが泉に落としたのは、どちらのトムヤム?


いや、間違えた。
どちらがすき? という 質問だ。


さて、今月のレッスンは、

もちろん、新しい生徒さんも申し込まれ、

長く通われていた生徒さんも 
「やっとトムヤムー!」
とか
「2度目でもトムヤムー!」
とか
「お友達もトムヤム習いたいというので、一緒に参加します」
と、お友達もご紹介いただいたり。


そんなに皆さん、トムヤムクン?



デモ。
ほんと、ありがたいことに。

一通り習われたかたや、 諸事情で暫くレッスンに来られなかった方など、
お久しぶり、の 生徒さん達も、 今月はたくさん来て下さって。

レッスンに参加して、試食時に 近況を教えてくださったり、
まだ参加前でも、「こんなかんじで、ご無沙汰しておりました」と、メールで近況報告してくださったり。

生徒さん同士も、「おひさしぶりー!」と、 和気藹々となったり。

そこに、初めてこられた生徒さんも 「数年前はそんなレッスンもやってたのねー」と 話しに加わったり。



センセー、なんか、結構じーんときました。

メッチャいいやつじゃん、
トムヤムクン。




ハイ、今月いっぱい、 全力で 皆さんの美味しい記憶の上書き保存に努めさせて頂きます。




ってなことで。

結構、なかなか、monthly lessoonsの枠が 埋まってきています。

ご検討中のかたは、お早めにお問い合わせ下さい。

クラスの空き状況は、こちらでお知らせしております。


また、 3名~5名さまのお友達同士のグループでのお申し込みなら
料金は多少かわりますが、 来月以降もプライベートレッスンとして 承りますので

そちらにつきましても、ご検討いただければ幸いです。


赤いトムヤムと白いトムヤム、 是非飲み比べて見てください。



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by salaisara | 2016-05-13 17:26 | ひとりごと | Comments(0)

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今月のトムヤムクン・レッスンのために、 センセー、 がんばったみたいです。

トムヤムクンで絶対不可欠なハーブから、 タイの辛い辛い唐辛子(プリッキーヌー)から。
もちろんパクチーも。

トムヤムクンで使うハーブ、 完全自家製。



ここは 横浜市鶴見区 の、 山奥なんですけど。


山奥万歳。
アクセス悪いけど、 庭はあるぜ。 日当たりばっちりだぜ。 


これで、家の裏手で原木フクロタケでも育てちゃって、
果ては えびの養殖までやったら、 そりゃもう、完璧なんですけど。

・・・・・って。 そこまではできないな。

あ。 トムヤムクンを赤くする、 味の秘訣になる「チリ・イン・オイル」は レッスンで作りますよ。



ということで。 センセーもびっくりの、 「ここまでやるか!」の、トムヤムクンレッスン。

新たに「5月29日に やっと だんなと予定の調整がついて・・・」と、の 生徒さんからレッスン開講希望のご連絡をいただいたので。

新たに5月27日と29日、 募集します。

お問い合わせは HPより、 よろしくでございます。


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by salaisara | 2016-05-09 09:29 | 素材・調味料類 | Comments(0)

トムヤム観が覆る月間。

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整列するエビと


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整列する トムヤムクン。

5月のmonthly lessons はじまりました。


さすがはタイ料理の代表選手、トムヤムくん。

初日から 予約満席で スタートです。


でも。

生徒さんのおはなしをきくと、 意外にも

「実は最初に食べたイメージが よくなくって」
などという理由にて
あえて余りトムヤムクンをお店でも頼まない というかたも 少なからずいらっしゃり。

また、「インスタントでも、それくなりに美味しくいただいていたけど、 ちゃんとしたのも作りたい」という生徒さんや。

あるいは
「一度習ったけど、もう一度、美味しいトムヤムクンを頂きたい」と、ご参加の生徒さんもいらっしゃり。


そして レッスンで出来上がったトムヤムクンを試食した全員が


「深いですねー。 」と、 ためいきをついた、今月のレッスン初日。



はい。いくつかの ポイントを守れば、 ほんと、味噌汁作るくらいの手軽さで、 「深い」スープがおうちで作れます。


5月のレッスン予約状況、 開講日は
随時 HPFBでアップデートします。


インスタントで ある程度は満足されているかたも、
今まで納得できるトムヤムに出会えていないかたも

レッスンご参加、お待ちしてます。




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by salaisara | 2016-05-08 17:08 | スープ | Comments(0)

この週末は、

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こんなもん、習ってしまました。

これから練習して、 そのうちレッスンのデザートに出るかもしれませんので、 お楽しみに。


という、 こんなもん は。
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普通、買うか、お土産でいただくもんだろ! という 品物かもしれません。

が、作ってみたかったんだもーん。  
納得のいくような、美味しいの、食べたいんだもーん。


と、同様か?

来月のmonthly lessonsでは、 これ、 作ります。 
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ナムプリックパオ 。 チリ・イン・オイル と、英語では言う。らしい。


あたしはこれ、結構調味料として認識していたんですけど、

「これが作りたい!」という リクエストが 意外に多かった。

へえ、作れます。 そうだね、 カレーをペーストから作る腕前あれば、簡単だよな
と、 しばし試作を重ねて レシピ上げました。

レッスンでお教えするとなれば、 チリ・イン・オイルの最も代表的な使いかたである

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トムヤムクンに お出ましになっていただこうじゃないかと、

5月のmonthly lessonのメニュー構成が決まりました。

・・・皆さん、 どこまでディープに手作りされるのか。(驚)




・・・・、まあ、大体、こんなノリで メニューが決まっていきます。

ちなみに、生徒さんたちからは ほかにも「今年中に マッサマンカレーを」の プレッシャーもかけられております。はい、今年中には 回します。



5月は 25日(水)10:00-の回、  新たに開講決まりました。
この日なら トムヤムクン!習いに行きたい!というかた、
HPより 受講希望の日時をお知らせ下さい。





  
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by salaisara | 2016-04-25 16:26 | 素材・調味料類 | Comments(8)