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再会の、トムヤムクン

5月のmonthly lessons,では せんせーが こう尋ねます。

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赤いトムヤムとしろいトムヤム、 あなたが泉に落としたのは、どちらのトムヤム?


いや、間違えた。
どちらがすき? という 質問だ。


さて、今月のレッスンは、

もちろん、新しい生徒さんも申し込まれ、

長く通われていた生徒さんも 
「やっとトムヤムー!」
とか
「2度目でもトムヤムー!」
とか
「お友達もトムヤム習いたいというので、一緒に参加します」
と、お友達もご紹介いただいたり。


そんなに皆さん、トムヤムクン?



デモ。
ほんと、ありがたいことに。

一通り習われたかたや、 諸事情で暫くレッスンに来られなかった方など、
お久しぶり、の 生徒さん達も、 今月はたくさん来て下さって。

レッスンに参加して、試食時に 近況を教えてくださったり、
まだ参加前でも、「こんなかんじで、ご無沙汰しておりました」と、メールで近況報告してくださったり。

生徒さん同士も、「おひさしぶりー!」と、 和気藹々となったり。

そこに、初めてこられた生徒さんも 「数年前はそんなレッスンもやってたのねー」と 話しに加わったり。



センセー、なんか、結構じーんときました。

メッチャいいやつじゃん、
トムヤムクン。




ハイ、今月いっぱい、 全力で 皆さんの美味しい記憶の上書き保存に努めさせて頂きます。




ってなことで。

結構、なかなか、monthly lessoonsの枠が 埋まってきています。

ご検討中のかたは、お早めにお問い合わせ下さい。

クラスの空き状況は、こちらでお知らせしております。


また、 3名~5名さまのお友達同士のグループでのお申し込みなら
料金は多少かわりますが、 来月以降もプライベートレッスンとして 承りますので

そちらにつきましても、ご検討いただければ幸いです。


赤いトムヤムと白いトムヤム、 是非飲み比べて見てください。



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by salaisara | 2016-05-13 17:26 | ひとりごと | Comments(0)

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今月のトムヤムクン・レッスンのために、 センセー、 がんばったみたいです。

トムヤムクンで絶対不可欠なハーブから、 タイの辛い辛い唐辛子(プリッキーヌー)から。
もちろんパクチーも。

トムヤムクンで使うハーブ、 完全自家製。



ここは 横浜市鶴見区 の、 山奥なんですけど。


山奥万歳。
アクセス悪いけど、 庭はあるぜ。 日当たりばっちりだぜ。 


これで、家の裏手で原木フクロタケでも育てちゃって、
果ては えびの養殖までやったら、 そりゃもう、完璧なんですけど。

・・・・・って。 そこまではできないな。

あ。 トムヤムクンを赤くする、 味の秘訣になる「チリ・イン・オイル」は レッスンで作りますよ。



ということで。 センセーもびっくりの、 「ここまでやるか!」の、トムヤムクンレッスン。

新たに「5月29日に やっと だんなと予定の調整がついて・・・」と、の 生徒さんからレッスン開講希望のご連絡をいただいたので。

新たに5月27日と29日、 募集します。

お問い合わせは HPより、 よろしくでございます。


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by salaisara | 2016-05-09 09:29 | 素材・調味料類 | Comments(0)

トムヤム観が覆る月間。

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整列するエビと


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整列する トムヤムクン。

5月のmonthly lessons はじまりました。


さすがはタイ料理の代表選手、トムヤムくん。

初日から 予約満席で スタートです。


でも。

生徒さんのおはなしをきくと、 意外にも

「実は最初に食べたイメージが よくなくって」
などという理由にて
あえて余りトムヤムクンをお店でも頼まない というかたも 少なからずいらっしゃり。

また、「インスタントでも、それくなりに美味しくいただいていたけど、 ちゃんとしたのも作りたい」という生徒さんや。

あるいは
「一度習ったけど、もう一度、美味しいトムヤムクンを頂きたい」と、ご参加の生徒さんもいらっしゃり。


そして レッスンで出来上がったトムヤムクンを試食した全員が


「深いですねー。 」と、 ためいきをついた、今月のレッスン初日。



はい。いくつかの ポイントを守れば、 ほんと、味噌汁作るくらいの手軽さで、 「深い」スープがおうちで作れます。


5月のレッスン予約状況、 開講日は
随時 HPFBでアップデートします。


インスタントで ある程度は満足されているかたも、
今まで納得できるトムヤムに出会えていないかたも

レッスンご参加、お待ちしてます。




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by salaisara | 2016-05-08 17:08 | スープ | Comments(0)

この週末は、

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こんなもん、習ってしまました。

これから練習して、 そのうちレッスンのデザートに出るかもしれませんので、 お楽しみに。


という、 こんなもん は。
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普通、買うか、お土産でいただくもんだろ! という 品物かもしれません。

が、作ってみたかったんだもーん。  
納得のいくような、美味しいの、食べたいんだもーん。


と、同様か?

来月のmonthly lessonsでは、 これ、 作ります。 
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ナムプリックパオ 。 チリ・イン・オイル と、英語では言う。らしい。


あたしはこれ、結構調味料として認識していたんですけど、

「これが作りたい!」という リクエストが 意外に多かった。

へえ、作れます。 そうだね、 カレーをペーストから作る腕前あれば、簡単だよな
と、 しばし試作を重ねて レシピ上げました。

レッスンでお教えするとなれば、 チリ・イン・オイルの最も代表的な使いかたである

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トムヤムクンに お出ましになっていただこうじゃないかと、

5月のmonthly lessonのメニュー構成が決まりました。

・・・皆さん、 どこまでディープに手作りされるのか。(驚)




・・・・、まあ、大体、こんなノリで メニューが決まっていきます。

ちなみに、生徒さんたちからは ほかにも「今年中に マッサマンカレーを」の プレッシャーもかけられております。はい、今年中には 回します。



5月は 25日(水)10:00-の回、  新たに開講決まりました。
この日なら トムヤムクン!習いに行きたい!というかた、
HPより 受講希望の日時をお知らせ下さい。





  
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by salaisara | 2016-04-25 16:26 | 素材・調味料類 | Comments(8)

関東地方も、またお天気や風が怪しくなってきましたね。
お出かけの方々ご注意くださいませ。


と。
今朝、 玄関の掃除をしていたら、
みつけてしまった。

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AGE|e0159569_1105746.jpg|201604/21/69/|mid|960|960#]
パクチーの 花。

玄関脇の雪柳の根元あたり、偶然種が落ちて、発芽して、 立派に花を咲かせてしまった。


どうしよ。

食べちゃって、いいですか?

 
・・・いやいやいやいや。 今期最初に頑張ってさいてくれたし、
丁度玄関脇だし。

これから来られる生徒さん方、 是非ともご鑑賞下さい。

多分、

予想外のデカさに、いささかビビるかもしれません。



ところで。

5月のmoynthly lessons,

普段の皆さんが名前も知らないマイナー料理 レッスンでは、予約がのんびり なのですが、

5月は王道の トムヤムクンつくりますよー と 告知したところ


「トムヤム、受講摺るの2度目ですが、4年ぶりなんで、 うかがいます」
とか
「ずっと狙っていました。 絶対うかがいます」
などと、

嬉しい参加のご表明をいただいてます。

既に5月8,15日はほぼ満席なのですが
新たに22.29日に希望が出ました。

5月後半なら いけたのにー と てをぐーにされていた方がいらっしゃれば、
是非お申し込み下さいませ。


4/22追伸: 5月22日 開講決定です。  ご検討中のかた、お早めにお問い合わせ下さい。





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by salaisara | 2016-04-21 11:17 | ハーブ作り | Comments(0)

先日、 アメリカにお引越ししてしまった生徒さんから
かの地で入手できるアジア調味料やハーブについてお問い合わせいただいたら、

無性に、 ガパオ炒めが食べたくなった。


そして別の日。
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カオマンガイの作りかたについて、 質問に答えていたら、 
とりスープがのみたいなー と、その日のランチは トリソバ。



またある日は、

「サラパオ習ったのを家で作ってみたら、 だんなからカタイと言われた。レッスンと同じようにできなかったー」と、ヘルプメールがとどき、 対策を講じたら、 
後日、「お食事会に出したらみんな美味しいといってくれましたー」と お返事がきて、

良かったねー、と、 ふと、 サラパオの中の具としてお教えした 焼き豚の味が恋しくなり、

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サラパオの皮つくるまではいかなかったけど、 焼き豚乗っけた汁なしラーメン(バミーヘーン)
が、お一人ランチ。



どんだけ暇なんだよ、せんせい!

というわけではなく。

いやいや。
SALA ISARAでは、受講されたお料理がおうちでうまく作れなかったら、
メールなどで、 ちゃんとフォローさせて頂きます。
(ちまちま細工がへたっぴだ というのは、練習あるのみですが。笑)

「教室では上手にできたのに、家で作ったら全然駄目だった」と、がっかりすることがないように、
ちゃんと、フォローさせて頂きます。


で。 
5月のmonthly lessons,

すいません、早速5月8日(日)のご予約を締め切らせていただきます。


やっぱり強いぞ、トムヤムクン。

・・・・やっぱ人気なんだからさ、もっと人気メニューは 毎年やるとか、回転率上げようよ、センセー、
ムーン、そこはかとなく かんがえておきます。

現在、15日(日)10時半からの会は、 ご案内できます。
その他の日程は、来週出ると思います。

その他、「この日に是非ともトムヤムクン」の ご希望も 承りますので、
(5月9日は 子供の家庭訪問なので すいませんとか、 多少 お断りしなくちゃならん日程もございますが)

どうぞお気軽にこちらよりお問い合わせくださいませ。




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by salaisara | 2016-04-20 15:21 | ごあいさつ | Comments(0)

4月17日は
横浜も、ものすっごい風が吹き荒れましたが
無事にレッスンを行うことができました。

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by salaisara | 2016-04-18 12:03 | スナック・前菜系 | Comments(2)

4月のmonthly lessons の テーブル。
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クロス類を、「派手なやつと 落ち着いた奴、どっちにします?」と生徒さんにきいたところ

料理が地味だから、クロスは派手に


とのご要望。

結果。ほんと、地味なお料理が 随分華やかに見えるようになりましたとさ。

 

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by salaisara | 2016-04-12 09:57 | その他 | Comments(0)

4月のmonthly lessons,はじまりました。

今月は、小さいほうの唐辛子を使った
南のカレーを作ります。
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ちなみに

左が一般的なカレーで使う、大きい干し唐辛子(プリックチーファー・ヘーン)

右が、今月使う、プリッキーヌー(小さくって、辛い 唐辛子)の乾燥したやつ。

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by salaisara | 2016-04-11 10:30 | カレー | Comments(0)

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春休み、 こどもサラパオレッスン、 絶賛開講中。

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by salaisara | 2016-03-29 17:53 | 特別レッスン | Comments(0)