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1月のmonthly lessons, 昨日は 雪が積もる前に 無事に美味しく終わりました。
終わって2時間後には、もう、じゃんじゃんつもりはじめていたので、
ほんと、無事に終わってよかったわー と 胸をなでおろしております。

1月最後のレッスンは、 28日の日曜日、10時半からとなっております。
風邪に効く、ココナッツミルクスープを習得されたい方、 ぜひとも遊びにいらしてください。


そう。
風邪が治る 伝説の出来た、うちのトムカーガイ。
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今月これを習われた生徒さんで、
最初は「私、トムカーガイは余り食べたいと思った事がない」という、ガチガチのトムヤムクン派のマダムが

「このトムカーガイなら、私、病気でも食べられる」と、名言を残してくださいました。



せんせー、おはよーございます!!!
主人がインフルまがいにかかり(一日で直ったので)、ちょうどよい機会とトムカーガイ作りました!
そして、お店も休むことなく、主人も快調!やはり、トムカーガイの威力と思っております・・・!

お店の作り方とは違うらしいですが、主人、病気中にもかかわらず、良い香り、美味い!
ヤムソムオーも2日続けて食べました♪


この生徒さんのご主人様、
ええ、お店で腕を振るわれております。
私、お店にも行ったことあります。 美味しいです。

それでも そのご主人が 美味しい!と、食べてくださったのは
奥様の愛情だけの問題ではないと 断言させて頂いてよろしいでしょうか?


それにしても、
トムカーガイ が 本当に風邪に効く というのを実証してくださった、マダムとご主人さま、ありがとうございました。

 さて、1月のレッスンは 28日が最終日ですが

2月のレッスンも、 ぼちぼち 先行予約中です

ちょっと、早速満席の日程もでてきているので、
また詳細が固まってきたら、 こちらでも ご連絡させていただきますねー。









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by salaisara | 2018-01-23 12:44 | スープ | Comments(0)

1月のレッスン、 毎回愉快に開講中。

今月は、 静岡県からも「タイミング合ってうれしいです!」とご参加くださった生徒さんも。
嗚呼、ありがたやー。

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お料理の撮影時間は、 生徒さんがたが、 テーブルの周りをぐるぐる回りながら、撮影しているかんじ。
レッスン場所は、日当たりがいいので、 時期と時間が合えば、 自然光の素敵な写真が撮れます。

ちょっと時間を誤ると、 どこの砂漠地帯の日光だ、 という位に 強烈な日差しが差し込む事もありますが。


いや、日当たり大事です。


さて。 今月のレッスンの人気メニュー、と、思って、 堂々と お待たせしましたー! と、宣伝したものの、
ばんぺいゆサラダの人気に埋もれてしまったらしい、 今月お教えしているスープがあります。

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トム・カー・ガイ。
鶏肉の、ココナッツミルク・サワースープ。



タイ料理のスープは、大きく好みとして
トムヤムクン派か、 トムカーガイ派か で、分かれます。

今までの統計上、 女子力高い系の人は ココナッツミルク味のトムカーガイを好み、
がっつり辛いもん好きな、 男前女子は トムヤムクン
(しかも、これも、がっつーり赤いトムヤムクン)を好む傾向にあります。

え、あたくし。
もちろん、 強烈に辛い、 がっつり赤いトムヤム派ですが。

そして、どうやら 今月今までいらした生徒さんがたのご意見でも
「私、残念ながら、いままで トムカーガイで美味しいって思った事がない」
とか、
「普段、トムヤムクンが好きすぎて、どうしてもトムカーガイをスルーしてきました」
というお声が多かった。


そして、 ちゃんと習って作って、 みんなで試食した結果。


「このトムカーガイなら、 私、病気の時でも飲める!」
「このトムカーガイなら、毎日でも飲めます!」

とのお声が続出。

皆さん、 ココナッツミルク=くどい という先入観は 捨ててください。

中には、
「ミルクが入っているのにすっぱくて、 しかも、分離しないって、 すごいです!」
とのご意見も。

嗚呼惜しい、 それはミルク違い。
カッテージチーズちゃうねんか。

ココナッツミルクは酸で分離はしません。 ***で分離はしますけど。
(***は、 レッスンでお教えします)


そうそう。生徒さんがたが 病気でも飲める、毎日でも飲める っちゅうのは、
多分、
うちのレシピが、 シンプルで、 混じりっけがない せいです。

体に負担のない味。
体にしみこむスープ。
そして、丈夫な体を作るスープ。

ひとは、食べたもので 体がつくられるのよ。


そうして、おいしかったー、と、 ある生徒さんは

「うちにもハーブが庭にあるから、鶏肉買って帰ってすぐ作ります!」とも。

おおお、ハーブ栽培まで はまってくれて ありがとう!!


という、今月のレッスン。
あとは、いまのところ 22日に1席だけ 残席ございます。
その他の日程につきましては

こちら より お問い合わせくださいませ。






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by salaisara | 2018-01-14 13:52 | スープ | Comments(0)

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先月末、 お花を頂きました。 いいですねえ。 お正月にお花が玄関にあるって。
・・・・アタシが頂いたんじゃないけど。
娘のバレエの発表会で頂きました。
Mさん、ありがとう。


ところで。
お正月で 食べ過ぎのみすぎで 体が重たい方も多いと思います。


はい、私もこのお正月は、
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バレエ発表会の疲れで 絶対御節は作れないと 岡部シェフに作って頂いたら、
実家から「御節の材料注文しすぎたから、大晦日からいらっしゃいよー」と、
イタリアン御節は 大晦日の年越しパーティの ワインのつまみになり、

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 上げ膳据え膳、飲んで食べて、おやつも頂いて、

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運動嫌いなんで、 娘の放牧は、ひたすら待ちの姿勢で耐え忍び。

ただでさえ、お料理の仕事しているし。
食べるの仕事だし。

あたしの生活、デ○まっしぐらじゃん。

でも、実際、あたし、タイに行って生活してから、ある事が 劇的に変化しました。

そして、未だに実家に行くと、両親に「それで、お前、あれのほうは、もう心配ないのか」ときかれ、
「タイに行ってから、全然心配なくなったよ」と答え、
毎回、両親から「それはよかったなあ。おまえ、ひどかったもんな、あれ」と、安心される。
(実家・あるあるネタですね。)


この、あれ、とか、ある事とは、何かと言うと。

これ、ちょっと最近、 12月のレッスンで生姜カレー習われた、
妊婦の生徒さんからの メールから 紹介させていただきます。

うちでも早速カレーを作りました♪
> 妊婦特有の便秘に悩まされておりますが、出ました!!!
> そりゃそうですよね!!
> レモングラス→消化促進(食物繊維!!)
> 生姜→血行促進(食物繊維!!)
> その他、カプサイシンやらビタミンやらふんだんに取れますもんね♪
> すごいぞ!タイ料理!!!


私自身、それから、 8年間、タイ料理をタイまで学びに来てくださった生徒さんの声やら、
日本で10年、ほぼソフトオープン的に 毎月レッスンやってきた生徒さんのご意見の蓄積の
実感として、

そういうこと、なんだと 思います。

体の中が 溜め込まないようになれば、 いいんです。

何を我慢しなくったって、
何を無理に頑張らなくっても
勝手に その人のベストの体重で 落ち着きます。


2018年、
タイ料理を自分でちゃちゃっと作れるようになって、
更にデトックスでキレイになりたい方、

是非遊びにいらしてくださいませ。


1月のmonthly lessonsは
いまのところ
9日、12日、22日、23日、29日、で 募集中です。


1月のメニューの これ、ならっときー のおススメは、

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トム・カー・ガイ(ココナッツミルクサワースープ) かなあ。
タイ料理レストランでも 鉄板メニューの1つですね。

よく、「ココナッツミルク入れて 煮込んでも煮込んでも、 白くならない」と
困惑、泣きのヘルプメールを頂いたもんです。

作っちゃうと、味噌汁並に簡単です。

お申し込みは、 ホームページより お願いいたします。










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by salaisara | 2018-01-05 17:03 | ごあいさつ | Comments(0)

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11月のmonthly lessons, はじまりました。

今月は 19,20.25.27日に まだまだ絶賛募集中です。

で。今月のメニューその1.

トム・セープ という、東北地方のスープ。

トム は、「煮る」。 セープは、東北地方の言葉で「美味しい」の意味。

直訳。「美味しい煮込み」

いや、ほんと。 半端なく 美味しいです。

味は、 「やさしい味のトムヤム」で、まず、想像してみてください。

なんか、トムヤムって、 トムヤムクンに代表されるように、
すっぱくって、 辛くって、汗かきながら ふうふう食べるイメージって、 ありませんか?

このトム・セープは ちがうんです。

酸味はあるのですが、 その酸味でさえ、やさしいのよ。

もう、晩秋から冬にかけては、 この トム・セープで決まりだね!っていうくらい、 ハマります。

タイ料理は、夏だけのもんじゃないのだ。
こういう、ほっこり 煮込み料理もあるのでありますです。


そういえば。SALA ISARA タイ料理レッスンって。

比較的、1月くらいから 入会される方が多いきがします。

そして、冬でも美味しいタイ料理に悩殺されて、 あれよあれよと、4年間、それ以上通われる方が
統計として、初冬の11月から3月にかけて 入会された方が多いです。
その根拠はわからんのですが。
こういう、滋味深い味が  引き寄せるのかもしれないですね。


ということで。

タイ料理は夏だけのもんではありません。

晩秋の ほっこり煮込みトムヤム味にご興味のあるかた、
是非遊びにいらしてくださいませ。

それから、 12月の しょうがカレーも ご興味ございましたら、 
お早めに
「この日は開講できますか?」というかんじで、(できれば まず、 12月5.12.19のいずれか)

contact より お問い合わせくださいませ。




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by salaisara | 2017-11-10 13:37 | スープ | Comments(0)

汎用性

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12月のmonthly lessons で 作っている、 焼き豚ラーメンと 煮鶏米麺。

どっちが好きかって、 選べない。 
クリアスープは一度作っておけば万能だし、 甘い、こっくり薬膳スープの鶏煮込みも、寒い時期にぴったりだし。



More
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by salaisara | 2016-12-19 17:09 | スープ | Comments(0)

7月のmonthly lessons, お陰様で、 楽しく全日程が終わりました。

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夏って、 いいなあ。  材料揃えるだけで、元気になるよ。

その中でも、夏の一押し。
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by salaisara | 2016-07-26 10:06 | 素材・調味料類 | Comments(2)

トムヤム観が覆る月間。

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整列するエビと


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整列する トムヤムクン。

5月のmonthly lessons はじまりました。


さすがはタイ料理の代表選手、トムヤムくん。

初日から 予約満席で スタートです。


でも。

生徒さんのおはなしをきくと、 意外にも

「実は最初に食べたイメージが よくなくって」
などという理由にて
あえて余りトムヤムクンをお店でも頼まない というかたも 少なからずいらっしゃり。

また、「インスタントでも、それくなりに美味しくいただいていたけど、 ちゃんとしたのも作りたい」という生徒さんや。

あるいは
「一度習ったけど、もう一度、美味しいトムヤムクンを頂きたい」と、ご参加の生徒さんもいらっしゃり。


そして レッスンで出来上がったトムヤムクンを試食した全員が


「深いですねー。 」と、 ためいきをついた、今月のレッスン初日。



はい。いくつかの ポイントを守れば、 ほんと、味噌汁作るくらいの手軽さで、 「深い」スープがおうちで作れます。


5月のレッスン予約状況、 開講日は
随時 HPFBでアップデートします。


インスタントで ある程度は満足されているかたも、
今まで納得できるトムヤムに出会えていないかたも

レッスンご参加、お待ちしてます。




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by salaisara | 2016-05-08 17:08 | スープ | Comments(0)

最近デスクワークが多いので、 スピードランチの撮りためが 絶好調。

今回は、スープの活用法の1つでもあるので、これを紹介。

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角煮ヌードル。

1 素麺茹でる。 ええ、素麺、通年絶賛消費中よ。 

2 前日の残りの 豚角煮を煮汁ごと、それに、冷凍スープのキューブ プラス ざく切りしたセロリを
  レンジでチン。

3 素麺茹で上がったら、お湯切って器に入れて、スープ注いで具をのっけて、
  仕上げはパク散らかして、出来上がり。



ここでの 冷凍スープのキューブ っちゅうのは

トリ・スープをとって、1人前の汁麺に丁度いいくらいの量をタッパーで凍らせるほかに
製氷皿で凍らせて、 ジップロックで保管しておく。

すると、ちょっと煮汁がしょっぱくなったー という時などに、これで調整できる。
ちょっと、炒め煮のコクが欲しいなーというときとかにも、 このキューブを放り込む。


さて、うちの豚角煮。

和のものも作りますが、チュウカやタイ、ココナッツウォーターが投売りされている時はベトナムと、
結構地味にバリエーション豊富だったりする。
肉が少なそう?と焦っても、ゆで卵や大根とかで カサ増しできるのも、
基本、お鍋にお任せポン というところも気に入って、 よく作っているような?


で、 必ず、シュフのランチ用のお肉は死守よ。 当たり前よ。


家の中で地味に忙しい時に角煮、お勧めです。



で、そうだ。
豚ばら肉。

2月のMONTHLY レッスンでは、 角煮じゃなくって、 カリカリに揚げます。
外がかりっと、中はジューシー。

先日、 お友達が 恐らく東京で唯一、かつ、一番美味しい、広東式焼き物料理のお店を予約して下さり、 
皮をじっくり、ぱりっぱりに焼き上げた プロの技を堪能してきたのですが。
ああ、また行きたい。 思い出すだけでよだれが垂れそう。

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レッスンでは、 もう少し簡単に、 近い風味が味わえるべく、 カリカリ・ポーク、お教えします。
・・・・・じっくり時間かけない分、 ある意味恐怖な調理法ですが。



今月、新たに17日(水) 10:00- 開講決まりました。

他の日程は、 要相談にて。


とりあえず、こちらより お問い合わせ下さいませ。
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by salaisara | 2016-02-08 15:07 | シュフのスピードランチ | Comments(0)

昨日、 1/18の雪で レッスンに来られなかった生徒さんの代替を含めた
1月のmonthly lessonsの全日程が 終わりましたー!

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よかったよー! 誰もインフルにも感染せずに、 この日が迎えられたー!!

ということで、 皆様、風邪やインフルや その他諸々、 どうぞお気をつけくださいませ。
そして、既にダウンされている方、 あったかくして、栄養のあるスープなどを摂取して、
早く元気になりますように。


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で 1月のレッスンでは、 ちょこっと、 このサカナナベに 入れたのですが。

SALA ISARAのレッスンでは スープは 部位は時と場合によってですが、
 トリからとっています。

レッスンについては、HPをご参考に。

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by salaisara | 2016-02-02 18:01 | シュフのスピードランチ | Comments(0)

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年末の ほっこり「瞬殺料理」レッスン、 快調に開講中。

「瞬殺」と言っている時点で、 ほっこりもなにもなさそうな雰囲気ですが。


センセー、もう少し言い方変えよう。(苦)

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by salaisara | 2015-12-16 17:59 | スープ | Comments(0)