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更新の間があいてしまましたが。

まず、

この度のプミポン国王の御崩御に対し、タイ国民の皆様およびタイを愛するすべての皆様に哀悼の意を表します。


そして、今月のレッスン、はじまりました。

今月は、プーパッポンカリー(かにのカレー味卵いため) がメインなのですが。

何しろ、 特にここんところの天候不順で、 カニの入荷が不安定。(涙)

かにがてに入らなかったら、エビでやってもいい? と、ご予約いただいた生徒さん方に 泣きを入れつつ
方々にアンテナはりまくり、 お店の担当者さんと 交渉をつづけていたところ、


今日のご予約の生徒さん。

「取引している魚屋さんで、 いいカニ入ったっていうんで、 お届けします!」

と、 きたものは。

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生きてるし。


ええ、ありがたく、 みんなで 捌きました。
一度、程よく仮死状態にして、動けない状態にしてから 処理しました。
甲羅外して胴体切り分けるときに、 若干、まだ 動いてました。
すごいな、蟹。


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そうして、 みんなで美味しく平らげましたとさ。

めでたしめでたし。


日本人にもファンの多い、プーパッポンカリー。

そんなこんなの事情にて、 お店の入荷次第では、 エビで作らせていただくかもしれません。

でも、少なくとも2バージョン、 うまくいけば3バージョンくらい、 作って味見します。


現在、27日の残り1席が 仮予約状態なので、 実質、 今、開講が決まっている日時では、
全ての日程で満席となってはおりますが。
1014追記 27日は、予定通り満席になりました。 

2名さま以上で「この日にレッスンできませんか?」などのお問い合わせは 承っております。


蟹をご持参される場合は、事前にどうぞご相談くださいませ。



それから あと1つ、お知らせを。

10月18日から サミットストア全店舗で 「秋の美味しいレシピ集」 、配布予定です。
また1品、 えいやー!と、タイ・テイストに引き寄せたお料理を のっけていただいてます。

お近くの店舗でどうぞおてにとって見てくださいませ。








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by salaisara | 2016-10-14 15:37 | シーフード | Comments(0)

ある日のこと。

泉のほとりを散歩していたら。
「今晩のおかずにどうぞ」
というメモの隣に、 


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見事な渡り蟹さんがおりましたので、

えいやっっと ふん縛って、 家に連れて帰りました。


というのは、 はい、 真っ青な 嘘八百です。

散歩がてら行くロケーションでもないところの、 時々グリーンパパイヤとか、根っこの立派なパクチーとかが売られているスーパーの鮮魚売り場で、 こいつと目が合ってしましました。


この大きさ(比較対象・165mm三徳包丁) で、 480円。 どうよ、安くない?


で、ここからの問題は、

恐らく、世間一般的な人々は、 この蟹みても、 「安いから、今晩のおかずにしましょう」と、さくさく買って帰れるか否か ということ。

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by salaisara | 2016-09-06 14:26 | シーフード | Comments(0)

タイ料理ですよ その1

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6月のmonthly lessons,はじまりました。

初日から、元気で可愛い 妙齢のご婦人方と、 わいわい笑いながらレッスンしました。


今月のメニューは

煮魚

サテ

生春巻

って、 これらって、タイ料理?


大丈夫。 びしっとタイ料理ですよ。


特に、今月のびっくりは、 これだな。
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by salaisara | 2016-06-09 14:45 | シーフード | Comments(0)

1月のmonthly lessonsでお教えしている、
プラー・ペ・サ(ちょっと辛くて酸っぱい、魚ナベ)。

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切り身のタラを使って本来の作りかたより 大幅に簡単な 1人鍋からできる 作りかたでやっていますが。


生徒さんから 嬉しい連絡がきたので、 ご本人の承諾を得て、 ご紹介。

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by salaisara | 2016-01-26 10:05 | シーフード | Comments(2)

味が美味しいから。 

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前回の投稿時に アップした画像を使いまわしですが。

投稿した後で反省。

いくら「野菜たっぷり」をアピールしたくったって。
この材料、 あんかけご飯の材料じゃないだろ。


あんかけごはんの材料は、 この画像ではテーブルの奥のほうのお皿に盛ってあります。

白菜とか使った料理は、こちらです。
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by salaisara | 2016-01-25 17:48 | シーフード | Comments(0)

牡蠣、縮ませません。

今日は、 雪も降らずに 無事にレッスンできました。


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お陰様で、 今日の牡蠣は、グラタンにも牡蠣フライにもならずに、 ちゃんとオムレツになりました。

よかったわー。

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by salaisara | 2016-01-22 14:39 | シーフード | Comments(0)

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2016年1月のmonthly lessons,始まりました。

新年1発目、 実習始まる前から涙が出る程笑うなんざ。


えらく幸先のいいスタートです。

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by salaisara | 2016-01-09 17:26 | シーフード | Comments(0)

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9月のmonthly lessons, ぼちぼち開講中。



9月に入って、 何だかお天気がすっきりせずに、 体調を崩されている方も少なからずいらっしゃるようですが。


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そんな中、お越し下さった生徒さん方には、 現在 朝積みプリッキーヌーを進呈中。

残念ながら、日照時間の少なさからか、色づいているものがまだ少ないのですが。

タイ料理にはタイの唐辛子。
香りのいい、スカっと辛い唐辛子食べて、 すかっと汗出して、ぐずぐずの風邪などは、追い出してしまいませう。


といいつつ。 今月はプリッキーヌーは使わないのですが。(汗)

じゃ。今月の辛味は。
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by salaisara | 2015-09-28 14:49 | シーフード | Comments(4)

今年の夏休み、思い切り遊ばせて頂きましたが。

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8月のmonthly lessons、も、丁度お盆過ぎて暑さが一段落した頃に 始まりました。

8月のレッスン、これくらいから始めるのがいいですね。

っていうか。 日本の夏、あつすぎる。 

今月の センセーのお勧め料理。
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by salaisara | 2015-08-24 11:35 | スナック・前菜系 | Comments(0)

何でだろう。

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タイ料理なのに、ムール貝が入るだけで、 妙にオシャレな料理教室に見えてしまう。


いや、それは偏見だろ。

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by salaisara | 2015-05-18 10:21 | シーフード | Comments(0)