やっぱりショウガ。

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昨日から、どうにも寒いと思ったら、横浜も一瞬雪が降りました。

寒さ対策は、やっぱ、ショウガ。
1月のレッスンでも好評だった、ゲーン・ハンレー。(北部風 豚肉としょうがのカレー)。

散らすショウガは、あんまり辛いのイヤという時には、水に放してから散らすといいです。


でも。
ショウガの香りが移った水。
やっぱり体によさそうだし、捨てるのはもったいないと思われたら。

例えば、肉団子に加える。ふんわりと仕上がるし、ショウガの香りもつく。



そういえば、前回も、このお皿に盛り付けたんだな、このカレー。
何となく、「日本っぽいカレーな雰囲気」にしたい傾向にあるらしい、あたくし。
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# by salaisara | 2009-02-27 15:42 | カレー | Comments(0)

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改めて思うに、
2月のレッスンは意図せずにオンナコドモ受けの良いものを選んでいたらしい。

でも、これは万人受けかな。
トート・マン・クン(えびのさつま揚げ)

子供も好きだし、もちろん女子受けもよし、ビールのツマミにもいいいから料理の味に保守的な男性にも受け入れられる。

そのまんま食べても美味しいのですが、
甘酸っぱいタレをつけて食べるのがタイスタイル。

さて、今回は、そのソースのお話をちょりっと。

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# by salaisara | 2009-02-26 14:12 | スナック・前菜系 | Comments(4)

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ブアローイ・サームシー(3色白玉のココナッツミルクぜんざい)。
ココナッルミルクを温かいデザートとして頂きます。

タイのもち米粉はフワフワに仕上がるから好き。


オレンジのボールはかぼちゃ、ピンクのは、今回はイチゴの汁で色づけしました。

して、緑は

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# by salaisara | 2009-02-25 11:52 | お菓子(カノム) | Comments(0)

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2月のレッスンで作りました。豚足煮込みを乗せたご飯。

ルクルーゼで1時間程煮込んだだけでも、結構ホロホロに仕上がりました。

女子受け抜群。
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# by salaisara | 2009-02-24 09:44 | 肉料理 | Comments(0)

昨今の書き込みが、旅行ネタ、育児ネタで埋め尽くされようとしているのに ようやく気づいたので
気を引き締めて、本来のテーマであるタイ料理に戻ります。



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春きゃべつが店先に並ぶようになった。
名前の響きだけで浮かれて買ってしまった。まだうちにきゃべつがあったのに。

春という言葉だけで浮かれてしまうアタクシ、はい、極度に寒いのキライです。
日本の冬が嫌だからタイで暮らしていたという節もあり。

その、春きゃべつで タイの味付けなミックス野菜炒めを作った。
黒きくらげを入れるだけでも、色が締まるし、歯ごたえのアクセントにもなります。

バンコクで暮らしていたとき、アパートの近所のぶっかけ飯食堂drお昼ご飯でこれ、よく頼みました。
色々な野菜が入っていてお得感があるし、味付けも優しいし、何よりもご飯に合うので好きだったのさ。


で、春きゃべつの野菜炒め、作って食べて、おやまあ と 思った。
日本って、果物だけじゃなくて、野菜も甘いのな。

でも、春をモリモリ食べられたと思ってヨシとしよう。
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# by salaisara | 2009-02-23 11:23 | 野菜・サイドディッシュ系 | Comments(4)