日本でタイメシ ときどき ＊＊＊:その他

カテゴリ：その他

• レッスン希望の方へ。（お願い）
  [ 2012-05-13 17:18 ]
• Happy Halloween
  [ 2011-10-28 15:07 ]
• 秋の大収穫祭
  [ 2010-10-10 10:43 ]
• 何度来ても好きな場所
  [ 2010-09-24 16:28 ]
• 母の日カービング
  [ 2010-05-10 13:09 ]
• パイナッポーで　タベルカザル
  [ 2010-04-28 15:11 ]
• ニンニク少量、パクチーなし。
  [ 2009-10-30 13:51 ]
• お弁当♪
  [ 2009-10-29 11:52 ]
• ねぎの　クルクル
  [ 2009-10-28 14:02 ]
• パクチーがないと・・・・（涙）　/ﾌﾞﾗｼﾞﾙとパクチー
  [ 2009-10-25 22:32 ]

2012年 05月 13日 レッスン希望の方へ。（お願い）

5月のレッスン、はじまりました。

って。　こう、写真をさらっと見ると。

このお教室、何の料理やってるの　とうい感じでせうか？（汗）

いえ、タイ料理です、タイ料理。



こんな、「永遠にソフトオープン」的にやっているタイ料理レッスンでも、ぼちぼちと、お問い合わせを頂きます。

特に最近、平日に開講してくださいという要望も　ちらほら出てきておりまして。


ただ、すいません。　1人だけだと、基本的に　開講できないのです。（オーダーメイド・特別レッスンを除く）

土日のレッスンは、主に平日働いている方が通われているので、1ヶ月のうちの土日の中から選択して頂いているのですが、
平日は1ヶ月のうちに20日以上あります。
その中から日程を調整するのは、特にまだお会いした事のない方々同士とセンセーとですり合わせるのは、なかなか骨の折れる事と、お察し頂ければと存じます。



願わくば、希望日を第三希望くらいまでご連絡頂き、hp上などで募集し、それに乗っかれる方からまた私のほうにご連絡いただけるという感じでやっていければ　と、思ってます。


今まで問い合わせくださった方、まだきちんと平日レッスンができていなくて、すいません。
またのご連絡、お待ち申し上げております。


SALA ISARA
サクライチエリ

2011年 10月 28日 Happy Halloween

忙しい忙しいといっているくせに。

何となく、ふと、カボチャを買っていたので。

彫ってしまいましたよ。

＊後ろのブリザーブドフラワーは　タイの師匠の教室に通ってくださった元・生徒さんであり、現在お花の先生をされている、　nakokoさんからのプレゼント。　ありがとねー！


タイ・スタイル？（汗）

2010年 10月 10日 秋の大収穫祭

お客さんのお庭で、頂いてしまいました。
今年最後の収穫だという。




これも、同じお客さんから。
木に登ってもいでくれました。






去年頂いた、青唐辛子の木も、これがきっと最後の収穫。たわわに実っています。



これら、着実に調理して、胃袋にせっせと収めております。
後日ご紹介できたらいいな。






種を鉢にばらりと撒いておいた、とある柑橘類の種。夏に一斉に成長してコミコミになっていたので、株を分けました。嫁入り先を募集中。


と。

この夏の猛暑ゆえか？




！！！！！　アンディ２世・・・・・（汗）
タイのアパートでも、２年ほど飼っていたの、この子。
日本で発芽するとは思わなかったわ。

って、私、何時この種を埋めたんだか、覚えていないのですが。




おまけ。

成長しているのは植物ばかりじゃない。


ようやく、よたよたと乗れるようになりました。
まだカーブは曲がれませんが前進とバックと、壁に激突は出来ます。（汗）

「カーチャンも、　（自転車の後ろに）のって！！」

・・・この自転車に後部座席はございませんことよ。

2010年 09月 24日 何度来ても好きな場所

モノクロ・モードで撮ったら　随分とオドロオドロシイ雰囲気だ。

実際、ちょっと怖いところですが。

2010年 05月 10日 母の日カービング

５月９日は母の日だったので、カーネーションなんぞを作ってみた。

はい、まず、大根の筒切りを準備します。



皮を剥いて、本気モードでお饅頭の形を作ります。







見づらくて恐縮ですが。
真ん中に花びらを３枚作る心積もりで　まず、１枚目を深めにえぐって下さい。







ナイフの刃を心持ち下向きにして押し、上向に反して引く　というのを細かく繰り返すとギザギザが出来ます。
ギザギザをしながら、まず花びらを１枚作って、その花びらの外側を掘り出して、はい、１枚できた。






何とか見えるように画像修正をしていますが。。。。
うー、大根、見えづらい。

１枚目と同じように、お互いの花びらをかませるイメージで、３枚の真ん中の花びらを彫りだします。







あとは、ぐるぐると、花びらをのっぺりとさせないように、深めにナイフを入れながら、花びらを彫っていきます。






もういいやと思ったら、ブスリとナイフを入れて、ぐるりと土台を切り離して、
はい、出来上がり。




着色した水に漬けておけば、色もつきます。



と。
このカービング、丁度母の日の日曜日にレッスンがあったので、料理に飾ろうと思ったのですが。
デザートを出す時まで、すっかり忘れていました。

嗚呼、あたしの馬鹿。。。。（涙）

2010年 04月 28日 パイナッポーで タベルカザル

一応、パイナッポーで作れる、簡単・食べられるカービングなんぞをご紹介。
・・・余りうまく出来なかったけど。



縦半分に切ったパイナッポーを１つ　準備します。





可食部を皮から取り出します。

皮をエイヤと切り落としてもいいのですが、黒いテンテン（後日それについても説明します）が残るので、バックリと取り出してパイナッポーカップを作ったほうが余さず色々活用できるかと思われます。

それから、ばっくりと取り出した後、表面がザクザクしていたら、面取りをしたほうが仕上がりがキレイ。







平らな面を上にして。

丁度芯を残す感じ（か、芯の太さによっては内側に作ってもいい。全体のバランスを見て）で、
斜めにナイフを入れます　×２本。







芯のど真ん中、V字に切れ込みを入れます。
思い切ってやったほうが見栄えはすると思う。







写真がすっごく分かりづらくて申し訳ございませんが。

もう一度ひっくり返して山の頂上と各側面に　やっぱりV字に切れ込みを入れます。




それを　食べやすい大きさに横に刻んでいくと。




断面が　ちょうちょ。

・・・・か？

私には何度作ってもバットマンのマークっぽいと思えるのですが。




これ、食べづらいです。ちょっととはいえ、芯が残っているから。
初めてこれを習った時、先生からは　パイナッポーカップに戻してサーブしろと言われたが、余計に食べづらいと思う。

使い道としてはカクテルのグラスの淵に挿すとカワイイか。





で、失敗したやつやキレッパシは。



氷と果汁と一緒にミキサーにかけて　迷わず証拠隠滅。

はちみつを加えると味がまとまったやさしい感じになって美味しい。

2009年 10月 30日 ニンニク少量、パクチーなし。

お友達の、生後1ヵ月半の息子氏にお会いしてきました。

いやー、カワイイ♪　手がちっちゃーい♪　でも、目元が涼しくて鼻筋が通っていて、将来男前になりそう。

うちの娘を嫁にもらってはくれませぬか！？（早すぎー）


で、差し入れの中身です。



詰めたばっかりの時の　記念撮影。

籠はカワイイのに、中身がナットリマセンな。（大汗）




メニューは　以下のとおりです。

2009年 10月 29日 お弁当♪

今日は、お友達のおうちに　お弁当を持っていく日。
ええ、前の晩から張り切って仕込んで、ちゃんとお弁当箱に詰めましたよ。



しかし、このお弁当箱は、台湾のです。

昔々、父の仕事の関係で台湾にいた頃に買ったらしいもの。
その後、母が　やれ、趣味の紙粘土を入れていたり、やれ、簡単な工具を入れていたりしていたのですが、

私は昔から、このお弁当箱を狙っていた。

結婚祝いに何か欲しいものがあるか？と聞かれて、即座に「あの竹篭を譲ってください」と申し出て、
見事にゲット。

その割には、今日の今日まで、　私もお茶のビンやら　未使用カービングナイフを入れていましたが。


これにお弁当を詰めるがが、夢だったの～♪

・・・・中身がタイ料理だから、タイのお弁当箱にすればよかったのに、アタクシ。（苦笑）





タイのお弁当箱は、こういうの。

2009年 10月 28日 ねぎの クルクル

明日は、お友達が　娘にお洋服をお下がりしてくれると言うので、お礼にタイ料理を作ってお弁当で持っていく予定。
うふふーん、楽しみー。

それにしても、彼女のお姫君は、2歳前なのに、もう洋服は１００ｃｍじゃないとキチキチなのだそうで。
それに比べると　うちの子はすっごーく食べるくせに小さいほうだと思う。　固太りだけどね。
子供の成長って、それぞれなのですね。

ということで、現在、何を作ろうかと色々思案中。

で、そんな　お弁当にも映える、超カンタンなカービング。　これはカービングナイフが無くてもできる。



万能ネギをちょっと短めに切りそろえます。

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2009年 10月 25日 パクチーがないと・・・・（涙） /ﾌﾞﾗｼﾞﾙとパクチー

週間予報で「週末は気持ちのよい晴れ」と聞いて、ウキウキと出かけていった、海の近くにある実家。

家を出る頃。・・・・なんか曇りやん。
実家の最寄り駅に着いた頃。......雨、降ってるやんっ！（怒）


　　　　実家の窓から。　日曜日もお昼前まで霧雨が降っていました。　
　　　　おまけに雨が止んでも寒かったし。
　　　　お陰で母子ともども楽しみにしていた　浜辺でお砂遊びが出来ませんでした。（泣）



気象庁のバカヤロー！！！！（筋違い）

でも、まあ、娘は無事にジジババ孝行を済ませて１泊して家に戻り、　お互い、「やっぱり家は好き勝手できていいねぇー」という感じで　母子２人水入らずでしたためた夕食。



一応、タイ風サンドウィッチっす。　実家で「朝ごはんに食べなさいよ」と持たされた割には明日の朝食では食べきれない数のパンをもらってきたので。
カイ・チャオ（タイ風オムレツ）の鶏肉バージョンを、ホットチリソースとマヨネーズで味付けしたものと、
スープを取るために蒸し煮にした鶏肉にスイート・チリソースをかけたもの。

本当にテキトーに作って食べたので、はなはだ見栄えのしない見てくれですが。
それよりも
やっぱりパクチーが乗っていないと、てんでタイ料理に見えませんね。

実家から帰る途中、やはりパクチーが欲しいと、駅前のスーパーに寄ってみたら、すっげーお高いの。
それならいつもパクチーが置いてある、自宅近くのブラジル食材店で手に入れようと行ってみたら。
「ごめんね。今日はないよ」（by　オーナーのマリア）

・・・・・　ここんとこ、毎日パクチーを求めて通っているのに　ないじゃないか。

まあ、パクチーの仕入れは気象条件とか結構難しいのでしょうがない。

ついでに興味があったので、ブラジル料理にパクチー（ポルトガル語でコエンドロ）はどうやって使われているか、聞いてみた。

「・・・・あんまり使わない。」（by　オーナーのマリア）

えええええっ！！！？それなのに、ある時にはワシワシおいてあるじゃん！

ブラジル料理は好きです。特にフェジョワーダとか煮込み系。　しかし、ブラジル料理、謎ですね。

と、いいつつ、　
タイのスーパーでは　タイ料理では使わないのにディルがわっしーと、超お安く売られていたりしましたけど。
同じようなものか？

ちなみに、同じ日の娘のゴハン。
おくらのおかか和えは娘用にちゃちゃっと作ったものの、他はほぼ一緒です。
カイチャオも、本当はアブラっちいのですが、冷ましつつキューキューとキッチンペーパーで油を切って乗せてあげました。
だって、絶対に「そのおいしそうなやつをクレー！」と椅子を乗り越えて攻めてくるんですもの。

実際、やっぱり攻めてきて、パンの上のほうをかっさらってムシャムシャおいしそうに食べていました。自分のご飯も食べた後で。







一応、ハハコ２人の遠出レポート。　長いです。